安吉是全国名闻遐迩的竹乡，“修竹拂云当户耸，暗泉鸣玉绕亭飞”，“石笋嶙峋高接天，筠篁满岫涵风烟”。唐代大诗人白居易誉称为“此处乃竹乡”，可谓情真意切，精确概括。千百年来，竹乡人民“食者竹笋、庇者竹瓦、戴者竹笠、烧者竹薪、衣者竹皮、书者竹纸、履者竹鞋”，与竹结下了不解之缘。

　　有竹便有笋，有笋竹更旺。竹笋的食用历史可远溯到两千多年以前，到了晋代竹笋的食用已相当普遍。宋代诗人苏东坡有诗云：“宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”笋既是竹之嫩芽，又兼益人，可口之长。故晚清文人李笠翁认为“既能医瘦，亦能医俗者，唯笋也。”民间流传的“二十四孝”，其中“孟宗哭笋”一孝就出自安吉孝丰，说的是孝子孟宗为救重病老母，隆冬跋山挖笋不止，因冬天无笋，心酸大哭，终因孝心感动上苍，长出笋来，老母食之，病愈长寿。此后“孟宗笋”声名远播东瀛。作为安吉人的一代书画大师、“海上画派”代表人吴昌硕常云：“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香。”从古到今的名家骚客无不道出了笋的真谛。

　　安吉境内有100万亩竹林，是竹笋取之不尽、用之不竭的绿色宝库。由于安吉地理位置优越，气候宜人，年平均气温为150C，极适宜竹笋生长，不仅肉质厚，感观好。形态上品，纤维细腻，而且鲜嫩，营养丰富，含人体所需的16种氨基酸，这是福建、江西及本省各地竹笋不能替代和比拟的。

　　随着改革开放，竹乡经济得到快速发展，人民生活质量不断提高，人们对竹笋有了新的认识。二十世纪九十年代初期，一个生于竹乡长于竹乡的开垦者钟情竹笋，他的大名就叫曹位钧，是年已届知天命，一个身为知名大厂，却不知名的食堂炊事员。在他的厨刀下，天天拨弄着竹笋，或切块、或切丝、或雕刻成各种小形状。在他的铲刀下，或红烧、或酱爆、或煮焖、或清炒。久而久之，道道各种类型、形状、口感的笋菜尤如管泉喷涌而出。曹师傅好记性、好琢磨、好挑剔的禀性，促使笋菜制作如虎添翼，砧板、锅台、案头成了他的施展才华的用武之地。他对选料特别讲究，一定要选用新鲜的当地上等笋料，这是制作笋菜的基础。通过实践总结出烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10多种方法，精心制作出100多道“色、香、味、形”俱佳的笋菜：玉条笋、珍珠笋、宝塔笋、三色笋、火肉笋、佛手笋、脆皮笋、八宝笋、辣味笋、油焖笋、青椒笋、健脚笋、凤尾笋、兰花笋、三丝笋……两年后，一席凝聚曹师傅多年潜心研制、荟萃百种笋菜的“百笋宴”脱颖而出。

　　“百笋宴”的首创和成功在竹乡引起轰动，通过各种媒体，使世人瞩目。无数中外宾朋慕名而至，作为安吉一道独具魅力的亮丽风景线而深受青睐，令无数来外赞不绝口，倾倒众多美食家。作为安吉县人民政府接待单位的安吉宾馆首先引进“百笋宴”，进行研制、继承和提高创新，又精心制作了一批“竹乡情浓”、“雪翘板”等新品，赋予了新的内涵；并向国家商标局注册了“百笋宴”商标。1997年以来的每一届旅游节和重大活动，县人民政府都把“百笋宴”作为政府接待宴请贵宾的指定用宴。

　　近年来，曹位钧师傅不断总结、提高制作“百笋宴”的技艺和经验，年已六旬还在自己开办的特色餐馆“竹苑楼”潜心耕耘，无所保留地加以推广，弟子遍竹乡。他本人已获得了市“烹饪大师”等多种荣誉称号。他认为“百笋宴”正如浩瀚的竹海一样，生命力是无限的。它既是绿色食品，又是保健食品，是当今时代人们迫切追求的理想保健食品。因此，它百吃不厌，百折不回，百闻乐见。“百笋宴”分店在杭州、上海等大城市商市一露面，就受到广大市民和消费者的欢迎。2004年初由曹师傅策划、其弟子掌勺的代表金叶大酒店出征“太湖名菜”认定活动的“竹（百）笋宴”，一举夺得“太湖名宴”殊荣。近期，曹位钧师傅又在上海卫视“味道中国”安吉现场录制中大献身手，博得中外美食家的一片赞誉。

　　“百笋宴”已在经济社会和人民生活中产生了一定影响，获得了一定的经济效益，知名度也日益扩大，已成为安吉饮食文化的代表标志。但是，作为一个品牌，尚未达到一定的层次，一定的水平，笔者以为：

　　1、要切实维护“百笋宴”，促进其健康发展，不能只要求其使用，不问其所遇困难。“百笋宴”是全县人民的“百笋宴”，对“百笋宴”注册商标要尊重创始人的意愿，实行“资源共享、责任共担”的办法；对定点经营“百笋宴”的饭店必须符合“百笋宴”的要求和条件，不得粗制滥造，损害“百笋宴”的声誉。对经营“百笋宴”的饭店实行适当的优惠和奖励政策，同时组织经营“百笋宴”饭店每年举办一次“百笋宴”节，提高办节的档次。建议该节可办成县一级的“百笋宴美食文化节”，以达到进一步扩大宣传，促进发展的目的。

　　2、大力开展“百笋宴”研讨活动，营造积极的氛围。“百笋宴”是一项系统工程，涉及林业、科研、农户、采供、饭店管理者、烹调、消费者，甚至美食家等。因此，有必要建立一个区域性的“百笋宴”学术研究团体，结合各自对“百笋宴”的要求和特征，开展系统性的研讨活动。曹位钧师傅作为“百笋宴”的创始人，在继续发挥应有的作用的同时，要加以表彰。近年来，曹师傅身体欠佳，多病缠身，面临“百笋宴”后继乏人的困境。有关方面应需进行抢救性继承、挖掘、保护，同时进一步创新，通过不断发展，促使“百笋宴”更趋完美，成为名副其实的精品名牌。

　　3、面对市场，适应潮流。由于笋菜的特征决定，“百笋宴”在当今餐饮市场具有很大的适应性，目前已立足江、浙、沪，在东南亚各国及我国的港、澳、台地区也有一定的市场。要树立雄心壮志，在我国，“百笋宴”要积极推进到长江以北地区。在国际，“百笋宴”要努力进入欧美市场。要不断通过宣传、促销活动，站稳脚跟，打入市场。让“百笋宴”不仅成为弘扬民族美食之神，同时立足国际之颠。