去年底的一天，在办公室做杂志选题的时候，我突然被报纸的一篇文章《大华饭店节能措施受到省长肯定》吸引住了：男员工冲澡限时5分钟，抽水马桶水箱里放个装满沙子的可乐瓶，客人走后将大灯换成小灯……杭州大华饭店为节能节水推出的这些“抠门”做法，受到省长吕祖善的肯定，认为“值得总结、推广”。于是，我就把这则短讯编进了这一期的行业资讯。
不料，杂志出版之后，又接到了几个咨询电话，都是来询问大华饭店具体的节能做法，为此，我又特意走访了大华饭店。
大华饭店隶属于浙江省机关事务管理局，由于设计较早，楼宇布局分散，供热供气管道较长，相比其他同等规模的饭店，能源耗费的“口子”更多。而据业内一份资料表明，大华饭店万元营业收入能耗比仅为4.0%，远远低于我国饭店8%-12%的平均万元能耗比。
而大华饭店之所以能取得这样的成绩，跟饭店未雨绸缪早几年前就把节能增效作为企业经济增长的一个重要环节来抓分不开。
层层落实，不断增强节约意识
为更好地做好增效节能的工作，早在2005年，大华饭店就成立了由吴俊伟总经理任组长、饭店有关部门主要负责同志参加的“饭店资源节约领导小组”。为使这项活动落实到位，饭店着手推出《杭州大华饭店关于开展资源节约活动的实施方案》及《大华饭店资源节约奖惩考核办法》，同时利用板报、宣传栏、简报等形式积极宣传资源节约的重要意义；饭店各部门也积极行动起来，根据各自实际纷纷出台部门资源节约的“措施”、“规则”、“办法”，层层落实，让资源节约的观念、意识深入饭店的每一位员工。领导带头、总经理亲为表率。在总经理的言传身教下，通过制度落实，组织保障，全体员工资源节约意识得到逐渐加强，饭店资源浪费现象已得到有效遏止。从总经理、中层管理人员到普通员工不仅从随手关灯，出办公室关电脑的小处着眼，而且通过各种方式积极献计献策，向节约要效益的观念，时下已在大华饭店蔚然成风。
崇尚科学、大力提倡科技节能
饭店经营中产生的消耗除日常消耗外，主要是设施设备运作中的能源消耗。因此，大华饭店把注意力放到饭店重点设施设备的技术改造上。
改造现有设备，提高能源重复利用。2000年大华饭店对中央空调进行技改，采用余热回收技术，根据液体过冷可使制冷效果提高的原理，通过考察了广州几家兄弟单位的改造经验，精心测标，对比选择，决定引进制冷机组余热回收技术。饭店投资25万元在设备的高压排气回路加装热回收器，用来生产饭店的生活热水，技改完成后热回收器每日可生产热水70－80吨，夏季完全可满足整个饭店的生活热水需求。这项改造完成之后的5个月，饭店就节约了燃料费18万元。
2006年，饭店又投入自有资金12万元，实施锅炉烟道余热回收项目，经测试，一天时间，从原先的12℃水温，提高到现在的55℃，按150吨水计，每天可节约人民币400元，按每年5个月利用期计算，一年可节约6万元，两年完成收回投资。
推广变频技术应用。2000年为了解决饭店的供水管网因用水量变化大而引起的压力不稳定，人工控制和设备维护工作量大，以及费用较高的难题，采用变频调速技术对供水管网进行了改造，并取得了良好的效果。不但提高了住店宾客的用水舒适度，而且大大节约了能源费用的支出。通过技改，年节约用电可达19710度。变频技术的应用，使大华饭店意识到技改工作在节能降耗工作中所起的作用，在总结节能经验的基础上，饭店分析了现有设备的运行状况并制定了具体的设备技改方案。2001年对两台30千瓦的中央空调冷却水泵进行变频技术改造；2002年利用红外线感应结合变频器的应用对大堂内两台自动扶梯实施了变频技改；2003年和2004年再次对整个中央空调的媒水循环系统进行完善。根据会议厅、餐厅等营业场所的经营特点，利用电动阀门对上述场所媒水循环实施区域管理，同时利用压力传感，流量传感等技术对多台媒水循环水泵进行变频调速改造，达到了节能降耗的目的。通过技改，大华的年节电达到了12万度。
抓大不放小，技改和管理并举。大华饭店在资源节约中积极探索新路子，从日常管理中向资源节约要效益。
之前，饭店员工的洗澡用水已成为饭店耗水的“大户”。大华饭店有客房170间，其中单间45间，标准间中实际有50%单人入住；全年客房利用率85%，这样计算饭店每天的实际入住宾客193人，除休假员工，大华饭店实际每天上班人数为210人左右，从用水总人数讲，员工已超过客人数，再加上有些员工每次洗澡图个爽快，存在着“一进澡堂就放水，洗澡结束才关水”的浪费现象。为改变这种状况，饭店在员工浴室安装了智能红外线感应独立冲水控制器。
利用该技术手段管理员工浴室后，带来两大明显好处：一是潜移默化增强了全员的节能意识；二是节能。经测算，安装智能卡后，全年可节约热水630吨，折合节约燃料费用2万多元，自来水费用1.4万元。
在狠抓资源节约大项目的同时，大华饭店却不忽视一滴水、一度电、一张纸的节约。资源节约本身其实是意识、观念的变化的过程。为此，大华饭店把降低生产成本，提高工作效益，节能、节支这条主线始终贯穿于工作的全过程，
如在客房抽水马桶水箱里，放置沙瓶，根据抽水马桶在使用中对实际需求水量的反复测试，放置一个350ml的沙瓶，完全不会影响正常使用的需求，结合饭店全年客房出租率，一年可节约用水104吨。
比如，在日常客房整理中，员工们宁可自己苦点、累点，也要为节约增效出点力。过去员工在清洗台盆、浴缸时，用清洁剂擦干净，然后用水笼头哗哗地冲洗，但这样耗水很大。现在，员工在用清洁剂擦洗后，用水桶拎水，用勺子一次次冲洗，以干净为准。这样虽然增加了劳动强度，但节约了用水。这样的节水量可能不会很大，但只要节约，大华员工决不会因小而不为。
再比如，在日常管理中，饭店还对公共区域进行了感应声控照明改造，实践证明效果明显；二是对职能部门、后勤部门和前台运转部门实行年度办公费用指标控制，如电话费“包干到户”，节约有奖、浪费要罚；三是按照“零库存”的目标，强调计划控制和规范运行，严格控制物资采购供应和仓库管理，加快物品流转、控制物耗、堵塞漏洞、最终达到节约成本，提高经济效益的目的；四是将过去的关系采购改为公开招标，就此一项一年可为饭店节约经费几十万元，如此等等，均从制度落实到行动。
在全球出现能源危机及生态环境日益恶化的背景下，创建绿色饭店，节约资源已成为每家饭店、每家企业、每个公民的一项刻不容缓的重要责任。近年来，大华饭店在完善能耗计量单位、建立每日能耗档案基础之上，及时汇总上日能耗情况，及时发现问题、总结经验，并在各部门、各单位区域安装电表、水表、蒸汽流量表、液化气表，对各区域进行了监督和控制；对主要能耗设备如高配、锅炉、空调、照明系统等进行了调整、管理，使之更节能、更科学；在资源使用管理上，对生活水流程、废水流程、废弃物流程、空气循环流程和噪音控制流程均进行了合理的调整，在确保饭店产品质量的前提下最大限度的节省能源。
去年，大华饭店生产值在持续走高的前提下，各项能耗仍呈下降趋势：2005年饭店水、电、燃料、营收能耗比为4.58％，2006年水、电、燃料，营收能耗比为3.36％。大华的资源节约工作受到了省长的充分肯定；今年初，由新华社采写的有关大华饭店创建绿色饭店、节约资源的新闻通稿再次在《人民日报》、《经济参考报》、“新华网”等多家媒体刊登，受到了社会的极大关注。
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