随着饭店业建设高峰的到来，人才短缺从初露端倪发展到如火如荼，短短不足十年。人才瓶颈是当今饭店人力资源管理者面临的最大难题。Hewitt’s 2003 Best Employers in China 分析表明，被推荐的十家抽样公司中，70%面临人才短缺，缺口最大的是高层团队和工程管理人员，其次是市场营销和专业技术人员。权威分析透露，中国饭店业人才流失的根源集中表现在以下几个方面：
1、跨国饭店集团大量涌入，员工需求几何比例递增。
2、新的业务形态以及原有业务形态的发展，提供了相同技能要求的就业机会。
3、出国的通途更为宽畅，更多的年轻人选择了全日制的继续深造。
4、“独生子女”生育政策造成当代年轻人不能吃苦，无法承受压力，对工作不珍惜。
人才流失的高危信号灯在橙色警戒中，“如何留住人”成了管理者高于经营方略的更重要的战略抉择。从根上，留住人，物质投资最重要，其次才是感情投资。通俗地说，就是下本钱，投真情。香港院校的一份调查显示，2005年其他行业薪资同比上年增幅7.5%，饭店行业仅为5.5%，有2%的缺口。这是全行业面临的问题，是饭店业界以及关联行业必须共同应对、作为生态链循序渐进加以调适的课题。在此，不展开论述。
在感情留人的环节我们做过很多努力，职业愿景、培训机会、表达感恩等等，一些饭店已经把情感投资的范围扩展到家人、亲属和朋友，穷尽一切办法为留住优秀员工、忠诚员工而努力，结果确实曾有逆势上扬的转机，但对于人才流失依然杯水车薪。在这样的大环境下，作为感情留人，有一个环节值得我们去关注，那就是管理者人格魅力助推企业留人。从欧美的管理文化看，管理者的人格魅力对于企业留人起着相当重要的作用。按照他们的理念，能达到赶员工走他们都不走的程度基本上就是成功。当然，日本不一样，日本大部分企业的领导者不是靠个人来领导的，他们靠民族文化来领导，这是个案。在这点上，中国的管理文化与欧美应该是接近的。企业能否留下人，除了薪金、发展外，管理者的人格魅力就是最重要的了。
管理者的人格魅力凝聚了一个人的信仰、气质、性情、相貌、品行、智能、才学和经验等诸多因素。有能力的人，不一定都有人格魅力。香港著名企业家李嘉诚在总结他多年的管理经验时说：“如果你想做团队的老板，简单的多，你的权力主要来自地位，这可来自上天的缘分或凭仗你的努力和专业知识；如果你想做团队的领袖，则较为复杂，你的力量源自人格的魅力和号召力。”曾经有一位企业界的专家说过这样一句话：中国不缺少企业家，但是缺少真正的经理人。经理人是经营自己的人格魅力实现企业价值的过程。由此可见，经理人的人格魅力是一种软性的东西，能象明星一样被追捧。前些日子，笔者与一位在美国主攻管理咨询的朋友聊起这一话题，他说，人格魅力是那种让人一见就觉得与众不同，让你的目光不由自主地跟着他走的张力，他有自己特殊的风格，懂得不同人需要不同对待方式，能够比较自主地游移在群体和个体之间。个体的人格魅力70%以上是天生的，或者是从小就培养出来的，受社会环境、教育制度、家庭环境等因素的影响。
在企业的经营管理中，管理者的人格魅力除了以独到的肢体语言、标志性的仪态等表现以外，局部以企业文化的方式表达出来，有比较偏颇的说法是管理者的人格魅力与企业文化并蒂莲开。饭店往往重视工作态度、业务知识、服务技能、以及语言的培训，而企业文化的培训经常被忽略甚至缺失。企业文化传承管理者的意志，有什么样的管理者就会有什么样的企业文化，而这样的文化个性就是管理者的个性，管理者的性格魅力可以以这样的方式张扬。多年前，我认识一位学者型的资深总经理，在他的饭店管理生涯中，一直很重视无声管理，关注企业文化的培育，带出了一支又一支的优秀团队。他就是通过自身的文化内涵软化企业管理的刚性，用精神层面的渗树立企业的权威和自信。
管理者的人格魅力对企业命运起着重大的作用，有时甚至可以是决定性的。电视剧《亮剑》中八路军独立团关键主人公李云龙就拥有一种团队首脑难得的人格魅力，他善于指挥，有天马行空的作战想象力，在长期的军事生涯中，他的个人魅力给部队带来巨大的影响力，最终形成了从战斗精神意义上高扬的“亮剑”精神，正是这样的一种“亮剑”精神，战士们愿意跟随他浴血奋战，不畏强敌、不断取胜。同样，一个出色的、综合素质高的饭店管理者也应该具备其独特的人格魅力，运用这种人格魅力把员工凝聚在自己的周围，提高员工对饭店的忠诚度，愿意为饭店的最大效益付出自己的所有努力。相反，如果管理者素质低下不注重培养自己的人格魅力，那么即使有完善的管理制度，也会人心涣散，导致员工流失。我们都知道营销部工作是饭店经营的重要命脉，营销人员掌握着丰富的客源信息，他们的频繁流动会给饭店客源带来极大影响，所以营销部负责人就更应该拥有以自己优秀人格建立起来的人格感染力，比如公平之心，这是一个营销负责人最起码的管理理念，也是最容易被忽视的思想。在部门内，可能会云集来自五湖四海、观点不一、背景各异的成员，营销负责人在方案制定上、人际关系上一定要有公平之心，注重发挥每个营销人员的作用。很多有个性而优秀的员工就是因为营销负责人漠视这种“公平”的思想而流失。
当我们饭店管理者在抱怨员工难留，好员工更难留的时候，应该重新审视自己的管理团队，懂得缺少员工是表，而缺少专业的有自己独特人格魅力的职业经理人才是根本。因此，经理人如何历练自己的心性，个性鲜明地锻造自己的性格魅力，充满激情、敢为人先、旗帜鲜明、心态健康地破冰起航便成了目前饭店行业人力资源管理最大的课题。
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