“激励机制”是在组织系统中，激励主体系统运用多种激励手段并使之规范化和相对固定化，而与激励客体相互作用、相互制约的结构、方式、关系及演变规律的总和。在饭店人力资源管理中，薪水与激励似乎有着不可分割的联系，物质激励仍是激励的主要形式。然而面对知识经济的挑战，饭店的激励机制应有所创新。
随着经济时代的到来，人们的生活水平已大大提高。一味地增加薪水，并不一定能保证效益的上升，金钱与激励之间的关系是逐渐淡化的，二者之间的关系越来越不紧密了。于是饭店对员工的激励方式和手段在激励机制中也相应的有所变化。为了更好地发挥员工工作积极性，饭店管理者要考虑如何才能使工作本身更有内在意义和挑战性，给员工一种自我实现感。
尊重激励
西方学者认为，企业要在知识经济时代站稳脚跟，必须同时拥有智力资本和情感资本。员工的积极情感是饭店创新的动力，而对员工的尊重是赢得积极情感的催化剂。尊重是强化激励的有效手段，可以从以下2个方面做起：一是视下属为合作者。二是尊重下属的不同意见。
参与激励
现代饭店人力资源管理的实践经验和研究表明，饭店员工都有参与管理的要求和愿望，创造和提供一切机会让员工参与管理是调动他们积极性的有效方法。因此，让员工恰当地参与管理，既能激励员工，又能为企业的成功获得有价值的知识。通过参与，形成员工对企业的归属感、认同感，可以进一步满足自尊和自我实现的需要。
表扬激励
物质利益固然是发挥积极性的基本因素，但精神需求也是一种巨大的推动力，是较物质需求更高层次的需求，可以持久地起作用。而通过表扬，对员工的工作给予肯定是最便捷的手段。下属被肯定之后会有更多的工作热情和创新。有更多的自我期待，就会有更多的自我表现。
荣誉和提升激励
荣誉是众人或组织对个体或群体的崇高评价，是满足员工自尊需要，激发员工奋力进取的重要手段。从人的动机看，人人都具有自我肯定、光荣、争取荣誉的需要。饭店对一些工作表现比较突出、具有代表性的先进员工，给予必要的荣誉奖励，是很好的精神激励方法。荣誉激励成本低廉，但效果很好。另外，提升激励是对表现好、素质高的员工的一种肯定，饭店应将其纳入“能上能下”的动态管理制度。
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