浙江省饭店业协会的工作，一直是值得肯定的。我想用“时间不长、成绩不少、影响不小”来概括。
协会实际上还是一个年轻的组织，成立至今还不到5年，但成绩不少，为行业做了很多事情，有些甚至是在全国都有影响力。比如协会在2004年发起的抵制APP纸产品的环保活动，以社会责任感对破坏环境的行为说“不”。去年，又在行业内推广《节约型饭店措施100条》图文集，强化饭店以“舒适度”为核心的现代饭店绿色理念，深化饭店绿色管理。比如《浙江饭店业》这本刊物，在业内的影响力愈来愈大，被认为是“业内最专业的刊物之一”，还有《饭店业内参》，协会的网站建设，都为我省饭店业的发展发挥着越来越大的作用。比如去年发布的《浙江饭店业白皮书》，这是我省第一部饭店发展报告书，影响深远，国家旅游局信息中心今年5月发布的《中国旅游饭店发展现状、趋势及面临的挑战》报告中，还特别表扬了浙江的这一做法，认为“对引导当地饭店的投资和建设，发挥了积极的作用”。
在全国众多的同级同业协会中，我们协会是组织最为严密的，有常设的秘书处，有维权自律、饭店文化、绿色饭店、饭店发展等专业委员。国家旅游局、中国旅游饭店业协会对我们协会的工作，尤其是推进饭店绿色管理工作给与了高度评价，国家旅游在浙江《绿色饭店》地方标准的基础上起草制定了《绿色旅游饭店》国家旅游行业标准，并在去年3月颁布实施，将浙江的创绿经验推广到全国其他省市。
“逆水行舟，不进则退”，在取的成绩面前，我们应该更多地研究对饭店业发展态势，保持清醒的头脑，多思考未来的发展。
随着社会经济和旅游业的发展，人们收入水平和生活水平的不断提高，2006年人均GDP已经超过了4000美元，游客的需求更趋于多样化、个性化，消费结构升级加快，更多饭店的潜在市场需求转变为现实需求，游客更加追求饭店产品的丰富、服务质量的提高。相应的，这就要求我们现有的饭店，调整饭店产品的设计，做出自己饭店的特色，关键是要提升饭店核心产品内涵，强化饭店特色产品，进一步满足不同游客的需求。
现在，大家都在讲国际化进程，但就我看来，目前的国际化还仍旧停留在“把国际品牌引入”。我们引入品牌是为了什么？是为了学习先进的管理模式、营销手段，为了提高服务的专业性，为了培养我们自己的本土品牌。因此，我们亟需加快国际化发展步伐，真正成为具有国际水平的饭店管理集团。我想，等我们把“引进”变为“输出”了，到那个时候才是我们真正实现国际化了。
随着人们出游方式的转变，自驾游、青年背包客、老年人的夕阳游等的出现，必然有更多不同业态的不同类型的饭店应运而生，饭店形态必将朝着多元化方向发展。与此同时，饭店盲目地大量兴建必将导致市场竞争的愈演愈烈，而竞争到达一定阶段就可能会引起大家所不愿看到的价格战，我们饭店老总要预期这种低水平竞争的出现，防止打价格战。
面对以上这些挑战和问题，作为协会要积极发挥作用，把握品质内涵，努力促成浙江饭店行业继续走在全国前列。
在饭店品质管理上走在前列
饭店行业不仅要做大做强，更要做精做优。做精做优就是做品质，品质是饭店行业的生存之本。但我认为要做好饭店品质管理，还要做到以下几个转变：1、在注重“量”的扩张的同时，更要注重“质”的提升。比如进一步深化饭店绿色管理，将“浅绿色”向“深绿色”推进，要从原来的粗放型管理向精细化管理转变。2、面对大量新建饭店的出现，大量饭店项目的上马，协会和各级行业主管部门要将行业管理位置前移，要主动“靠上去”、“贴上去”，做好新建饭店的“优生优育”，要对本辖区内的新建饭店做到心中有数，提前介入，避免同质化的蔓延。同时，通过对饭店升级改造、新建的指导，强化饭店绿色设计概念，在产品的设计阶段考虑节能减排的问题，多为企业着想，少走弯路少花钱。协会和各主管部门要对各地饭店行业进行分析，防止盲目扩张，为政府，为企业当好参谋。3、做好“饭店品质奖”的评选工作，推进“品质管理年”活动走向深入，进一步引导全省饭店提升管理品质与服务素养。
在饭店业态引导上走在前列
近两年来，伴随国内旅游业的兴起，大众需求的快速提升，经济型饭店大量涌现。但由于增长太快，相应也暴露出许多问题，例如产品提供的不专业性、服务品质的不稳定性等使得这一业态发展水平参差不齐，显示出缺乏相应的行业指导与引导的缺陷。
协会在这方面已经做了一些工作，我希望 “经济型饭店分会”的成立能够对目前处于发展无序的经济型饭店业态进行规范，通过行业标准的制定等手段，进一步引导经济型饭店有序健康发展，预防并避免其盲目发展对行业内其它业态的冲击。
另外，顺应市场个性化需求的度假饭店、会议饭店等类型主题饭店应运而生。比如千岛湖今年在建的11个重点旅游饭店类项目之中，按五星级标准建设的就有8个，5年内淳安千岛湖将拥有30多家高星级饭店。在今后饭店业态引导中，要更加关注其他业态的发展，比如做好对度假、会议等形态饭店的调研，引导饭店根据目标市场做好定位，鼓励饭店朝着多形态方向发展。
在饭店人才队伍管理上走在前列
前面提到的饭店品质的提升，饭店产品的丰富，都是需要高素质的饭店人来提供的，人是主体。饭店人力资源管理的目标就是要建立一支业务精、素质高、能力强、相对稳定的饭店职业经理人队伍。
人才的培养是需要有一定的过程的，我是从部队出来的，部队各级指挥官的培养都是通过不断的锤炼，一级一级地提升上来的，不可能揠苗助长、一蹴而就，我想这在饭店业也应该是相通的，至少是大同小异，因此，我认为需要协会、饭店制定出近几年饭店人才队伍建设的规划，加强与院校、培训中心的横向联系，通过培训提升从业人员的素养，另外还要组织对外交流考察，开拓饭店人的视野。通过人力资源专业委员会的成立，进一步完善素质型的饭店人才的培养，既要搞好自有人才的开发，还要有效控制人才外流。而作为协会自身人员队伍建设，也要通过到饭店实践，了解饭店需求，把握饭店实际，为饭店做好服务。
在开拓创新上走在前列
浙江省饭店业协会工作之所以能在全国同级同业协会中遥遥领先，很重要一点就是协会工作始终在不断创新，寻求突破。一方面，我们要更多支持和培养本土饭店集团的发展。而另一方面，我们应该看到，浙江的饭店业是以中小型饭店为主体，单体饭店依然是行业的一个主流，这也是典型的“浙江模式”，而浙江饭店行业品质要得到提升，这一主流层面饭店的提升势在必行，单体饭店发展是浙江饭店业发展的基础，而且只有单体饭店的品质得到提升，浙江饭店业整体品质才有提升的可能。我想，是不是可以通过我们的协会，将非同一品牌的单体饭店组成一个松散式的联合体，实现这些单体饭店的联合，通过网络实现资源共享，从做大浙江饭店业市场的角度出发进行整体营销，还可以通过联合体的形式实现集团采购等更多层面的尝试。
评论
全部评论