2007年，杭城经济型饭店拉开了“战国”序幕。有业内人士称，这样的竞争正在加速行业的整合和洗盘，而有限服务饭店的面世，预示着杭城饭店业正寻觅一条差异化竞争之路。
有限服务饭店悄然现身
在2005年，经济型饭店市场初现峥嵘之时，世贸•西湖四季都市酒店在杭州开出第一家分店湖滨店。饭店的设计者们敏感地捕捉到了经济型饭店的巨大潜力，决意将其打造成为和当时业界大鳄速8、如家那样的经济型连锁饭店。
然而两年过去了，2007年4月，西湖四季第二家分店艺联店才在杭城姗姗现身，其身上虽然还带着经济型饭店深深的烙印，但却没有人再敢用“经济型饭店”这样的定义去框限它。
青色的竹林掩映着庭院式的门窗，大堂空旷整洁，其中摆放的每一件装饰都来自印尼巴厘岛的手工艺人们，连手工的藤编椅子都是饭店从巴厘岛打包空运而来，洋溢着浓郁的东南亚风情。在饭店边上，一家独立餐馆作为饭店“附件”挺立着，依然是精致典雅的情调。
无独有偶，今年在滨江区开出的51风尚酒店也走了一条这样的路，一跃成为杭城首家LOFT饭店。整个宾馆所有房间均是跃层式立体房间，楼下设置为小型会客厅，楼上则为居住区域，上下均配有淋浴房及浴缸双套卫浴设施。其卫生间达10平方米，大大超过了五星级饭店6平方米的标准。所有房间的层高为5.1米，而目前杭州的饭店客房高度普遍在2.5-3米左右。
细细观察，大家不难发现，杭城这样游走在经济型饭店和高星级饭店之间的商务饭店渐渐增多，如瑞丰格林、龙禧大酒店、江景戴斯等等。这些饭店的单价比经济型饭店高100-200元，市场份额也远远不如经济型饭店那般大，但却以极具自身特色的服务赢得了一席之地。
别具一格的个性化服务
无论是西湖四季，还是51风尚，两家饭店无一例外地都选择了建造一个良好的用餐环境作为其“附件”。在西湖四季艺联店的门口，一家以银白色调为主的“同乐舫”已正式运营，而51风尚饭店，则推出了“浅醉坊”主题餐厅。整个餐厅中间有三个从上至下贯穿餐厅的露天玻璃天井。中间种植着竹子，客人在客厅里就能看见竹子。
这些都与经济型饭店压缩成本的理念格格不入。为了节约成本，控制房价，经济型饭店多数采取了压缩或取消餐饮、会议、娱乐等功能，只提供饭店业的核心消费——住宿。客房卫生间采用冲淋设施而不安装浴缸、电视机没有专门的电视机柜，即使是沐浴液、肥皂、牙具等，也是能省即省。
“但我们发现，经济型饭店主要面向还是一些消费能力比较低的群体，而像商务旅游客人，他们当中很多并不仅仅满足于一张舒适的床。”西湖四季都市酒店的总经理丁禾告诉记者，其主要的目标人群是对生活品质有更高要求的商务型客人，因此其饭店的所有床上用具均为“五星级饭店”规格，电视机也全采用液晶显示屏，沐浴用品也选用了品牌沐浴乳。
基于跃层的设计和空间的宽敞，51风尚还打算将饭店部分房间的底层，改成可以进餐的小餐厅。客人可以直接打电话到餐饮部门，点菜在房间里和客人边吃边聊。除此之外，针对商务型客人，饭店还打算在客房里放置微波炉等生活设施，方便客人热菜。
“个性化的服务势必将成本提高，房价也因此提高，变得不那么经济。但我们就是想要拉大与经济型连锁饭店的区别。”51风尚酒店的总经理许永明称，饭店方面还打算引入“红酒文化”等特色餐饮。
有限服务是饭店新事物
2007年是经济型饭店在杭城扩张极为迅猛的一年，它们以低价吸引了很多游客，但也正因为低价而产生的一些问题却无法得到解决。
另一方面，随着大量的经济型饭店崛起，价格战也是愈演愈烈，其利润也就愈来愈薄。据携程网杭州分公司经理周舟分析，一些定位在150元左右的经济型饭店的竞争特别激烈，最终，只有少量大型连锁企业会在市场中站稳脚跟。
在这样快速的市场格局变动中，如何寻找一条生存之路，成为许多饭店业人士思考的内容。
浙江省旅游职业学院的曹云兵老师告诉记者，与国内经济型饭店一个模式、一种风格、相同定位不同，在饭店业更为成熟的欧美国家，经济型饭店以价格和设施的差异化分成截然不同的三个档次：有限服务式饭店、经济饭店和廉价饭店。有限服务饭店在经济型饭店中属于高档次，其客房硬件设施不亚于四五星级宾馆。经济型饭店属中档，国内绝大多数“经济型饭店”都属于这个档次，而廉价饭店属于最低档，在削减成本的考虑下尽量简化设备，客房设施比较简陋。
浙江省旅游局行业管理处王建平处长也分析，目前杭城市场上新出现的饭店，正是“有限服务式的精品饭店”，“这是饭店业新兴的一种业态。从中国目前的市场来看，这应该是处于普遍意义上的经济型饭店与星级宾馆两者之间的一种形态，它拥有星级饭店的一些服务和软件设备，但又砍掉了星级评定的一些硬件框架。可与经济型饭店相比，它们增加浴缸、餐饮等设施，服务更加细致。作为行业管理部门，我们会尽力推动和引导此类业态健康有序地发展。”
饭店商务客市场有待开发
在经济型饭店的激烈竞争中，有限服务式饭店为寻求差异化发展而诞生，其主要的客户群是目前在经济型饭店中占主要客源的商务型客人。据目前全国最大的宾馆预订中心携程网反馈的信息，杭州通过携程预订饭店的客人中有70%以上是商务型客人。而经济型饭店简单的“B+B”（BED床+BREAK-FAST早餐）模式已不能完全满足他们的需求，除了合理的价格、干净的客房，商务客人还需要一个方便、舒适、有品位的环境。
“我们在第一家经济型饭店的经营当中逐渐感受了商务型客人的需求，所以才考虑是不是可以为这类客人提供经济型饭店尚不能提供的服务。”丁禾表示。事实上，杭城饭店的商务客市场还有很大的挖掘空间。
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