现在，饭店集团不再仅仅满足于服务人员的微笑和舒适的卧榻赢取回头客了，而是努力营造一个标志性的香氛环境，吸引客人再次光顾。
Omni公司发言人Christine Connelly说，该公司在北美地区的40家饭店大堂内使用了带有柠檬草和绿气味的薰香。此外，还在一些咖啡厅内使用了巧克力咖啡的香味，让客人有一种身临其境的感觉。
喜达屋集团正在实施一个为期七个月的计划，在大约600家饭店大堂内投放香料。喜达屋希望借此能够进一步塑造品牌形象，巩固客人忠诚度。
喜达屋旗下的威斯汀品牌设计了一种混合了天竺葵和小仓兰气味的白茶香味。这种香味能够让人感到安静和放松。喜来登品牌混合了一种无花果、香柠檬、茉莉和小仓兰气味的香味，可以让客人产生一种归属感。Four Point品牌的香味中，苹果肉桂的味道能够让客人想起苹果派，同时联想到该品牌所属饭店崇尚的实干风尚。W品牌每季度都会更换不同的香味。
香味从藏在隐蔽处的喷雾器散发出来。
喜达屋的Javier说：“客人闻到的气味是一种微香，而不是那种能把人撞个跟头的刺鼻味道。”
Benito说，这些香料都是喜达屋与一家香水配制公司联合研制的低过敏性香料，不会让那些敏感的客人感到不适。
通过香气提升客人对饭店品牌的忠诚度的概念的确是有科学依据的。纽约的香气基金会的执行董事Theresa Molnar说，嗅觉是由大脑负责记忆和情感的部分控制的。气味能够影响人们的情绪并引发一系列心理反应。
Molnar说，标志性的香气是“感官性品牌策略”的一部分，已被很多公司所采纳。例如，三星纽约总部的办公室内就有一种标志性的香气。此外，Coach公司和De Beers珠宝公司都有自己的独特香气。
虽然大型连锁饭店集团开始采用标志性香气不久，但在拉斯韦加斯的一些饭店却已经使用一段时间了。Aroma Sys公司的Mark Peltier说，他的公司为Steve Wynn 的Mirage 饭店配制特殊香气的历史已经有大约15年了。AromaSys公司为很多拉斯韦加斯的高档度假村配制过香气，其中包括Wynn的Bellagio饭店。
Peltier举例说，公司为Bellagio饭店的Cirque du Soleil 大剧院设计了一种“世俗的、富有异国情调的、柔滑的和欧亚混合感觉的”香气，以供在演出时使用。
Peltier说，除了为威斯汀和喜来登这样的连锁饭店品牌配制统一的香气以外，Aroma Sys公司还根据饭店的建筑和设计风格配制不同的香气。他预计越来越多的饭店将着手为客人营造一个芬芳的氛围。不过由于成本过于高昂，饭店还不会在客房中使用这些香气。
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