正当笔者连篇累牍地鼓吹“饭店品质”之时，我们所在的这个城市提出了“品质生活之城”的口号，这让笔者多少有些自鸣得意——我们居然与城市的首脑们有了共同的价值取向。
或许，“品质”本来就是走出了短缺经济时代的社会生活的必然话题，也是“脱贫”以后的现代人的共同追求。“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱”（《管子•牧民》），吃饱穿暖以后，民众才会有更高的追求。“礼节”和“荣辱”大抵是先人们对“生活品质”的理解。值得注意的是，两千多年前的“智者”的生活品质追求，更多的是在精神生活方面，很重视“精神文明建设”。由此看来，如果我们单纯地把“生活品质”理解为“坐奔驰，开宝马”或者“抽烟抽中华，吃饭点龙虾”，还是有些问题的。
讲究品质的社会生活，应该处处显示出平和、宁静与安详，这在当今我国社会似乎还很难达到。在瑞士，无论伯尔尼还是日内瓦，到处是街头的露天酒吧，人们面前一杯啤酒或咖啡，平静地在那里听音乐、谈天和看街景。见到旅游车上的外国人，友好地向我们挥手致意。我们能感觉到他们眼里透出来的那种平和与安宁，即使他们并没有任何炫耀。当然这是被全世界富豪“养肥”了的“生活品质”，就像劳力士手表和瑞士军刀一样，“品质”确实不一般。
理想中的“品质生活”社会，不应该到处都是奋斗、竞争和奔波的人群。如果大家都在为“拥有更多的资产”，为“更大的房子”和“更贵的车子”而疲于奔命，如果大家都在倡导“商场如战场”、“明修栈道，暗渡陈仓”的尔虞我诈，如果街头都是争先恐后的车辆和行人，那么我们就还是跻身于一个浮躁的、物欲横流的社会，我们的生活也就没有多少“品质”可言。
理想中的“品质生活”社会，是社会的精神财富超越了物质财富，是消费中的精神消费比例超过了物质消费比例；是博物馆、美术馆和图书馆里面井然有序的欣赏者和阅读者，是音乐厅、歌剧院和电影院里经久不息的掌声；是饭店鸡尾酒会上彬彬有礼的鞠躬、微笑和相互问候……
当然，这一切只是理想，回到现实的时候，我们会觉得自己还处在“初级阶段”。我们被住房、医疗和子女就学等等问题所困扰，我们的生活还有许多不安和恐惧。在看了最近得奖的电影《三峡好人》之后，您肯定还会有更多的感受。
然而饭店不一样。
饭店，尤其是有一定档次的饭店，往往是社会名流、有产阶级和高消费阶层集聚的场所。在美国饭店历史上，不少曾经牛仔横行的城镇，自从有了Sheraton、Hilton等饭店之后，牛仔变成了绅士，城市的文明程度大大提高。因此饭店应当是一个城市文明的窗口，也应当是城市“品质生活”的象征。
令人遗憾的是，饭店在国人的眼里便失去了她的尊贵，仿佛一位贵妇人沦落风尘。不久前媒体热炒的“客人有权自带酒水到饭店消费”就是一个典型的例子。在讲究“品质生活”的文明社会，客人带着酒水到饭店、餐馆消费简直就是不可思议的，除非你带的确实是一瓶珍藏了多年的好酒，又得到了饭店店主的许可。即使这样，你也会主动地给服务人员小费。不是什么“开瓶费”，而是表达对饭店服务的一种认可、尊重和感谢，是一种基本的礼仪。笔者曾经预测，也许若干年后，我们到饭店消费，如果不给服务员小费，会让人侧目而视——因为不尊重服务，不对他人的服务表示谢意，将会被认为是没教养、素质低的一种表现。
平心静气的反思一下，“自带酒水”的初衷，大概不是因为家里有上好的法国葡萄酒或贵州茅台，而是希望节省酒水的费用，因为我们对饭店、餐馆加在酒水上的利润总是有些愤愤不平。我们不能理解，为何饭店的酒水要比超市贵得多？但是我们“尊贵的客人”有没有想过，为了营造良好的消费酒水的氛围，饭店餐馆花费了多少资金和心血？房屋、装饰、家具、艺术品、灯光、空调，还有服务人员的引座、摆台、斟酒、换碟……餐饮服务的程序有数十项之多。作为客人，您有权挑剔饭店服务的缺陷和不足，也有权选择您自己中意的饭店，但没有理由不为这一系列的硬件和软件服务支付相应的费用。这也是一种社会公正和社会公平。
试想，如果我们带着超市买的点心和食品到麦当劳、肯德基享用，如果我们带着茶叶到茶楼叫服务员冲泡，如果我们带着雀巢、麦氏到咖啡厅“泡吧”，那还算是一种“品质生活”么？我们会误以为回到了中世纪——那是“洪七公”领导的时代。
“自带酒水”论战中，还有律师援引法律中的消费者保护条款证明“自带酒水”的合法性。笔者倒是想问问这些律师，如果有人带着自己制作的法律文书或者A4纸张到你的律师事务所，要求借你的名义打官司，而不支付（或少支付）费用，你是否愿意？
在“法律的天平”之上，是否还应当有一个“文明的尺度”！
印度电影《流浪者》中，法庭上法官和律师有这样的对话：
法官：“法律不承认良心。”
律师：“那么良心也不承认法律！”
没有任何不尊重法律的意思，只是想表明，当法律出现盲点的时候，我们也许应该问问自己的“良心”再作出判断——这是一种文明的行为。
文章还未定稿，接到媒体记者的电话采访，有一家餐馆推出了“酒水超市价格”的举措，其酒水价格与超市保持一致。笔者的第一反应便是这家餐馆在进行一次推销活动，而且借助媒体对“自带酒水”问题的关注，有效地运用了媒体。
生意不好的饭店或餐馆设法推销自己，这本来无可厚非，可是用这种哗众取宠的手段，就有点过分了。如果你现在可以按照超市的价格出售酒水，是否意味着此前你在酒水方面“牟取了暴利”？如果我是你的消费者，我还想带着发票向你索要以前多付的酒水款项呢！现在不少大公司对问题产品实行“召回”，你也不妨用“退款”来表达你的“诚信”。
当然这种“推销”还是很有些“创意”的，至少这能让一家名不见经传的餐馆“扬名立万”，也还不至于涉嫌“不正当竞争”。这一做法的广告价值，可以弥补其在酒水收费方面的损失。惟一可悲的倒是媒体，被别人“策划”了一把，自己还蒙在鼓里。对这种手段，最好的办法是不加理会，不予炒作，那么此类商家就是“搬起石头砸了自己的脚”。
作为餐饮消费者，笔者可以给这家餐馆一个忠告：该收费你就堂堂正正地收费，只要你的产品（包括氛围、菜食和服务等等）真正“物有所值”。你能否保证你的餐厅温度适宜？你餐馆的卫生间能不能没有严重的异味？你是否能保证你的酒水都在合适的饮用温度？客人喝冰镇啤酒和饮料的时候，你是否能提供冰过的杯子？如果你的氛围、菜食、管理和服务不行，即使你的酒水价格低于超市，我也不会成为你的客人。千万不要“长了人中，短了鼻梁”，在菜食当中牟取酒水的利润，更不可以进假酒和劣质饮料，那样客人会找你算账的。
回到“品质生活”的话题。笔者以为，对饭店来说，确实需要检点自己的“服务品质”。饭店服务是一种“高氛围”、“高价值”、有文化内涵的精神产品，饭店必须以自己“货真价实”的服务产品来赢得客人的认同和尊重。可以断言，以降低服务标准和服务品质，同时降低收费来迎合市场，取悦于客人，这无异于饭店行业的一种“自杀”行为。过去二十多年来，我国的饭店行业一直在引导着饭店消费者，也造就了一种值得社会重视的消费文明，我们已经拥有了大量的“绅士”和“淑女”，这也是饭店行业对社会文明的一大贡献。我们切不可贪图一时的“蝇头小利”而放弃了原则，放弃了对提升服务品质的追求，因为那样便是一种对社会的不负责行为。
品质意识的低下、市场竞争的无序、社会责任的缺失等等也许还算不上导致贫困和社会不公的直接原因，但却都是企业的顽疾。未来企业将更多地考虑自己的社会责任，也将为社会文明和社会公正作出更多的贡献——这是广大公民所深切指望的。
无论如何，面对即将到来的“品质生活”时代，我们的饭店应该更多地考虑关于“品质”的话题了。
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