据说国外研究者对饭店消费者人群进行分类时，有一类人被称为“午夜思索者”，大概是指那些喜欢在夜深人静的午夜读书、写文章、思考问题的人。在中国，这个人群的数量应该不大，远远低于在KTV包厢K歌、桑拿房洗澡的人群，他们一般对房间里的书桌、沙发、网络、枕头或者浴缸的要求比较高，如果能够有轻柔的音乐，也许会更满意。当然，临街的窗户、房间之间的墙隔音必须要好，酒吧的噪声、邻屋的呼噜是难以接受的……
写到这里，电脑显示的时间是零点零八分。
自忖也属于这一类人群。
不过此时不是在饭店，而是在家里。
外面非常安静了。前些天的这个时间，还有过年的爆竹声，现在是真正的“万籁俱寂”。这样的时段，才适合思考问题。
今天思考的问题还是“文化饭店”。
记得为了鼓吹“品质饭店”，写过至少三篇文章；而在“文化饭店”的命题下，只写过两篇。很重要的原因，是觉得“文化”题目太大，很难把握，难成一家之言。何况，本人一向不喜欢人云亦云，总是试图有点独到见解。于是在“文化”的迷局中显得惶乱局促捉襟见肘。
又想到了杭州人的一句口头禅：喫煞个没文化底苦头！
但既然只是“思索”，就不一定求完全正确；只代表此时此刻，也只代表本人当下的“文化”水平和认识水平。
在跟饭店业主讨论室内设计、装饰装潢和布置陈设的时候，我比较反对那种披金挂银的所谓豪华，也不喜欢贴满进口石材把饭店弄得冷冰冰象个石窟。这种奢华缺少人性化色彩，因为更多的似乎是在向客人炫耀饭店拥有者的财富。曾经住过东莞的一家饭店，在大堂电梯厅的两侧，有两幅用各色大理石拼成的地图，一幅中国地图，一幅广东省地图。当时很感到可惜的是，这家饭店名中有“国际”二字的饭店，怎么就没有国际地图。可能是国际地图拼起来太麻烦的缘故。后来听说这家饭店的业主是经销进口石材的，便私下得出结论：这两幅地图有广告宣传的含义。
并不是说饭店不能炫耀业主的富有，“炫富”也可以成为一种特定的风格和文化。在拉斯维加斯和澳门，那些赌场饭店就有竞相炫耀的味道，客人除了表示惊羡之外，也不至于有太多的想法，看个热闹而已。其实，赌场饭店的财富，大部分还是来自他的客人——赌徒，羊毛出在羊身上，无论是“角子机”、“轮盘”还是“百家乐”，扒钱的时候可都毫不含糊。好在那是一种有“文化”的、文明的赌博，愿赌服输，也就相安无事。
关键是这种“炫富文化”很少给客人带来直接的利益，还可能带来一些副作用。因此要谨慎采用。
在思考饭店文化时，难以回避的是东西方文化的冲突与融合问题。饭店是舶来品，于是许多饭店设计建设时，往往喜欢采用外国的建筑风格，有的恨不得把饭店设计得像法国卢浮宫、美国白宫一般。如今这股来自饭店的风气，还影响到了政府的建筑物，一些小县城的政府办公楼就喜欢演绎白宫模式。
推崇西式建筑风格的人，往往以上海外滩、香港九龙为成功的范例，但是他们没有注意到，上海和香港之所以能够容纳西方的建筑风格，是因为当地没有深厚的传统文化。对一个从历史上的渔村演变而成的城市，其“兼容并包”的能力必然很强。但如果是历史文化内涵深厚的城市，这样的建筑物跟环境、地域文化可能会产生严重的冲突。好像曾经说过，西班牙、意大利的建筑风格适合深圳华侨城，但肯定不适合开封和洛阳等等古城。
对于这一点，盘旋在脑子里的是“中体西用”四个字。起源于洋务运动时期张之洞等人的“中学为体，西学为用”理论，很可以作为饭店设计的参考。饭店的建筑形式和文化装饰，应当以中国的传统为主，与地域文化有一种契合与呼应关系；而饭店内对客服务的实用部分，则必须以西式为主。因为中国式的家具用品，是缺少舒适性的，比如红木的太师椅，看起来美观，但坐起来却并不舒服。因此饭店只能把红木家具作为装饰，给客人使用的还应当是沙发。至于卫生洁具就更不用说了，大概没有人会愿意用中国式的卫生洁具。
说到饭店的设备用品，想特别提一下电梯。很多次跟业主要求用宽敞、高速、平稳的电梯，因为这是每个客人都要用到，也是使用频率最高的饭店设备，其重要程度不亚于任何其他设备用品。不少饭店装饰得富丽堂皇，但是电梯容量小、速度慢，常常导致客人长时间等候，成为饭店的一个交通瓶颈。曾经把电梯比作老板的坐驾：一家好的饭店，应该让你尊贵的客人乘坐奔驰或宝马，甚至劳斯莱斯。
“中体西用”最现实的，莫过于饭店的智能化和信息化系统。进入21世纪的饭店，最应当重视的，是现代科技在饭店的应用。无论内部管理还是对客服务，现代科技越来越显得重要。对手持iPhone的客人来说，一家没有WiFi无线网络的饭店，是不能令人满意的。他也许可以用3G网络，但联通公司那种迹近抢钱的收费模式，使客人对无线网络的需求变得十分突出。不久苹果的iPad又将进入我们的生活，很可能受到商务人士的追捧，饭店客房如果没有WiFi连接，恐怕还会招致客人的投诉。
“思索”至此，似乎跟“文化”的距离又有点远了。
还是说一些本人以为的饭店的“没文化”的细节吧，这也可以理解为一位挑剔的客人，从他自己的视角，对饭店的一些文化现象的看法。
最为典型的俗文化，是在饭店的洗手间挂裸女油画、在桑拿浴池装饰裸女浮雕，这暴露了设计者的某种不甚健康的心理。倒不是说那些东西是赝品（本来就不可能有真品），问题是，客人不注意也就罢了，如果细细欣赏，是否会影响了客人的体验过程。注意一下的话，也会发现客人对这些东西也确实视若无睹。
有些饭店会给住店的客人发一张“书画赠送卡”，可以到饭店的画店免费领一张书画作品。且不说那些书画的粗制滥造有损中国的文化形象，就是这种“白送”的形式，也把中国书画的价值给贬低了。本来是想“忽悠”外宾和华侨的，结果是给外宾看不起，让华侨脸红，何苦呢？
更加等而下之的，是在饭店的大堂里卖盗版书。那些一折两折的所谓精装书，明眼人一看便知是盗版的。而即使是折扣过的售价，恐怕也比正版便宜不了多少，因为盗版商的定价一向肆无忌惮。最后受损失的还是客人。星级标准确实要求饭店大堂有书店，但肯定不会鼓励买盗版，因此饭店还是要注意书店货源渠道的合法性。
餐厅厨房、足浴房或者棋牌房等处设置神龛烧香的情况，也时有所见。本人一向崇尚信仰自由，并不反对烧香拜佛，只是觉得这种陈设与饭店总体的气氛不合，显得有点“拧巴”。如果是一家普陀山的佛教文化主题饭店，佛龛和香火也就顺理成章；可是挺现代的饭店里站着红脸关公或赵公元帅，面前是脏兮兮的香炉和香灰，怎么看都跟饭店格格不入。
至于装饰在客房和走道里的低劣的国画和书法，这里也就不说了。许多年前，有一家地处小商品城的饭店，买书画非常方便，但还是建议他们选择了美院学生的钢笔画习作。无他，只是怕流俗。
已经深夜，思索也就到此为止。生物钟告诉我，再思索下去，就只能得到一些思维的碎片了。
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