9月中旬，浙江省饭店业协会组织了全省近20多家高星级饭店高层管理人员，对芬兰、瑞典、挪威、丹麦、冰岛等北欧五国的8家饭店进行了为期10天的考察。通过入住体验、参观学习以及与国外同行的交流，考察团一行加深了对北欧五国饭店经营管理的基本理念和状况的了解，并进行了有益的思考和探索。
一、北欧五国的基本国情
北欧五国是典型的社会福利国家，高所得、高税赋，却也高福利，人口密度相对较低，经济水平则是全球最高，丹麦、瑞典等国的人均国民生产总值均遥居世界前列。
概括北欧有“三个世界”的说法。一是童话世界：北欧有安徒生笔下小美人鱼的丹麦、北海小英雄的发源地挪威、圣诞老人的故乡芬兰、拥有200多座火山的冰岛，还有诺贝尔的出生地瑞典。二是模范世界：芬兰是全球经济竞争力冠军常客，丹麦属最佳商业投资环境，挪威与冰岛夺下最幸福国家冠亚军，瑞典有最适合人居的城市。三是未来世界：在经济竞争力上，北欧五国领先世界各国。世界经济论坛（WEF）2006至2007年全球竞争力排行榜中，芬兰、瑞典、丹麦囊括第2、3、4名，挪威和冰岛则分占第12和第14名。而此之前，芬兰曾经连续三年夺冠。挪威更是在最近几年内，快速窜升为全球国民平均所得最高的国家，约6万美元。在科技创新力上，北欧五国也是遥遥领先。在2002到2006年全球最具创新力的国家排行调查中，瑞典、芬兰、丹麦分别是第4、5、7名。联合国2006年选出的全球最适合居住的幸福国家（人类发展指数最优国家），以健康生活、知识水平、生活水平三项指标做评比，除了已经连续六年夺冠的挪威继续蝉联榜首，第2名是冰岛，北欧三国也都在前15名内。
二、 北欧五国的饭店状况
考察团先后体验入住了五国八个城市饭店，（详见：体验考察饭店表）并专门对瑞典（Sweden）斯的哥尔摩（Stockholm）的五星级饭店Radisson Blu Royal Viking进行了深入的参观学习和专业交流。
五星级饭店Radisson Blu Royal Viking位于瑞典首都斯的哥尔摩的市中心，是国际品牌Radisson（丽笙）旗下的连锁饭店。在饭店管理人员的陪同下，考察团参观了饭店的大堂、会议中心、餐厅、空中酒吧和各类房间（包括单间、普通套房和豪华套房），并和饭店管理人员就经营管理情况进行了详细交流。
总体来看，北欧五国的上述著名饭店，无论是国际品牌Radisson（丽笙）、还是北欧区域品牌Thon和First，都实行自主品牌连锁经营，并呈现出以下的特点：
1、大门
并不讲究豪华气派，注重与周边的建筑和环境相协调，并十分突出品牌宣传，饭店的logo标识非常醒目。包括接待国家元首的饭店也如此。
2、大堂
注重办理入住手续的速度，较多采用单体的前台，便于提供单独的舒适、温馨、私密的深度个性化服务。
3、房间
隔音效果非常好，尤其是房门的固定、密封很有讲究。
装饰装潢并不豪华，简捷为主要追求，讲究使用当地原材本色，慎用油漆胶水涂料，注重环保。
床上棉织品干燥、干净、舒适、柔软，带有自然温馨的气息。
4、室内摆设
桌柜、衣柜简洁实用，便于清洁卫生。
提供烫衣板和熨斗。小冰箱和保险箱的位置隐蔽，小吧台摆设精致。
电视机设置欢迎词，遥控器的位置合适。
各类宣传品放置醒目，书写的原珠笔也美观精致。
5、卫生间
洗浴和坐厕尽量分离。
冷水可以直接饮用。有的热水开关有温度刻度控制。
冷热水均用不锈钢管，保证水压充足。
提供优质的洗发水、护发素、沐浴露和护肤液。
不提供牙刷、牙膏、梳子和一次性拖鞋。
6、服务人员少
大门口看不到保安，有的甚至没有专门的行李门童。
进门和上电梯都刷卡自助，起到保安作用。
原则上必须在三点以后办理入住，清理客房的人手紧、标准严。
没有看到服务员，但是感受到做过夜床，有当地气象提示等温馨问候的卡片。
7、免费上网打印
商务中心提供免费上网，凭房卡进门，凭密码（关键词）上网。
打印纸张免费。
8、餐厅和酒吧
就餐的环境宽敞，注意文化布置。
食品和饮料按类分区摆放。西餐品种较多。
餐厅就餐基本是自助餐，就餐讲究节约和小声说话。
酒吧提供的酒品、饮品、食品以及其它收费服务较多。
北欧饭店的上述特点，体现了其经济、社会发展走在世界前列的一些特征，尤其是以人为本、讲究环保、节约能源、注重可持续发展等观念，昭示着未来世界饭店的发展方向。
三、学习借鉴的几点思考
从浙江省饭店业的发展情况看，正面临着内外两方面的竞争压力：一是从内部看，全省高星级饭店数量在近两年内将急剧增加，由此造成饭店管理人才和专业技术人才的短缺，并表现为中高档客源市场、中高层管理人才市场和专业技术人力市场的竞争加剧。二是从外部看，上海等地重点经营高档商务饭店和海南等省饭店以度假为主的战略十分明显，留给浙江饭店，特别是杭州饭店走以休闲为主的经营出路已经十分狭窄。
学习借鉴北欧饭店先进管理理念和管理方法，必须从我省的实际出发，明确饭店发展的历史坐标和市场定位，突出有现实意义的思考。
一是注重维护和推广饭店的品牌、文化和历史。
北欧饭店非常突出饭店的招牌和Logo，强调仿古和特色的装修，对具有历史文化信息的书籍、照片等往往给予精心的保护与展示，在用广告、图片、明信片等传统纸质宣传品的同时，注重用电视、数码、液晶技术加大饭店宣传品的视觉和听觉冲击力。
这些做法在提示我们，我省饭店要在现有的基础上，注重突出饭店店牌、标识的作用，增加Logo的视觉效果，增加对饭店宣传品的投入，如制作高质量的表现饭店优美风景的名信片、视频片等等。
二是注重饭店的选址以及建筑装修与环境的协调。
北欧饭店非常注重选址，要么是在城市中心，交通方便，人流集中，出行便利；要么是在名胜风景区，靠近当地的主要景点，使人有置身历史或者自然之中。饭店建筑与当地环境相协调，装修也注意保持当地特色和饭店风格，并不一味追求气派。
这种做法在启发我们，要十分重视饭店的地理位置和环境建设。除了城市饭店选择靠近商业区域的优势外，更要突出浙江的当地特色，比如杭州拥有世界级的西湖风景区，可作为选址和宣传的亮点；另外如饭店的建筑，也要风格独具，特色鲜明，既有典型的江南民居庭院式布局，又符合中国传统八卦和风水理论；再次装修也尽量多选用当地的材料，并突出中式元素的仿古韵味；最后饭店周围的绿化也应能够呈现出江南湿地多层次的观赏性植被等等。
三是非常重视绿色环保和经济的可持续发展。
北欧饭店非常讲究绿色环保和可持续发展，提供优质的洗涤和护肤用品，冷水可直接饮用，但是不提供破坏环境的一次性消耗品；用自助餐很讲究节约，半片面包也不浪费；垃圾实行分类处理；并且充分利用水电、风电、热电和沼气发电技术，十分注重对能耗的控制。
这些做法在告诉我们，绿色环保和可持续发展是饭店经营管理的未来方向，浙江的饭店要在充分利用先进技术节能降耗低碳增效的同时，积极推进环境体系和能耗指标的考核，提倡人人节约每一滴水、每一度电的低碳生活方式等等。
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