一、差异化理论
迈克尔•波特在其《竞争战略》一书中阐述了企业获取竞争优势的三个基本战略：成本领先战略，差异化战略及目标集聚战略，由此奠定了差异化在企业获取竞争优势中的作用。差异化理论的核心观点包括：1）企业能够提供区别于其竞争对手并满足顾客特有价值的东西，该企业就具备了区别于其他经营者的差异化，以此区别可以帮助企业获取溢价；2）差异化来源于企业所进行的各种具体活动和这些活动影响买方的方式，差异化往往要付出高成本的代价；3）而波特认为如果差异化所带来的顾客价值大于所额外支付的成本，那么，企业同样可以获得溢价；4）如果在差异化的基础上能够想方设法的降低成本，那么企业在成本和差异化上都具备了优势。
二、主题饭店核心竞争力概念
进入21世纪后，由于饭店数量的迅速增加，新饭店档次的不断提升，饭店之间的竞争进入了白热化的程度。那么，如何在激烈的市场竞争中赢得一席之地呢？从目前饭店业的情况来看，打造饭店的核心竞争力，树立顾客认可的品牌是参与竞争，赢得市场的重要手段。
（一）饭店核心竞争力概念
自普拉哈拉德与哈默尔提出核心竞争力的概念以来，众多学者开始在饭店层次开展核心竞争力的研究，并取得了相应的成果。根据一般主题饭店核心竞争力的独占性、延展性、动态性等特征，一些学者给出了饭店核心竞争力的概念，概括为：饭店核心能力是一种饭店以独特方式运用和配置资源的特殊资源，卞显红（2001）；饭店核心竞争力是饭店一系列能力的综合，邹益民，韩晓燕（2001）；饭店核心竞争力是使顾客得到的高于竞争对手的产品或服务品质与价值，谷慧敏（2002）。刘琳（2003）认为饭店的核心竞争力是知识与技巧、管理体制、实物系统、价值观的综合体现，其构成要素归纳起来包括以知识为基础的技术能力、外部网络、组织管理能力和市场活动能力（见表1）。陈文娟（2009）认为饭店核心竞争力是饭店能够提供区别于其他竞争对手、体现顾客独特价值的产品或服务的资源或能力的集合。
表1 普通饭店核心竞争力构成要素
注：来源于《饭店企业核心竞争力指标评价体系的构建》
（二）主题饭店核心竞争力概念
主题饭店是饭店行业激烈竞争的产物，创造区别于竞争对手的差异是其本身具有的经营理念。结合以上专家学者对饭店核心竞争力的阐释，本文认为主题饭店核心竞争力应该是能够体现主题文化群体顾客独特文化价值，提供相应产品或服务的资源或能力的集合。创新是主题饭店最重要的核心能力。
三、主题饭店独特资源分析
饭店独特的资源是核心竞争力的源泉。饭店业的蓬勃发展成就了丰富的饭店资源，饭店之间的竞争已经不再是有形资源的竞争了，更多的是文化、人才、品牌、组织等无形资源的较量。而对主题饭店来说，无形资源的独特性才是其竞争优势所在。
（一）独特的文化资源
主题饭店建设是对传统文化的深入挖掘，从而实现文化资源向文化资本的转化。也就是说将某一主题文化与现代饭店产品相结合，将文化资源转化为文化资本，最终形成独有的无形资产。比如，鹤翔山庄选择了道家文化主题，理由在于道家文化对中国传统文化的深远影响，并在悠久的中华文化历史中形成了深厚的文化积淀。而更重要的还在于，鹤翔山庄所在地青城山系道教发源地，而山庄就建在距今己1700多年历史的古道观长生宫，因而被誉为“中国道家文化第一庄”。因此，道家文化的深厚文化积淀与独特的地域空间一结合，就形成了这种文化资源的独特性和唯一性。这种文化的源头，既来源于中国传统文化的博大精深，更得益于饭店所在地域的本土文化。再如，厦门“音乐岛饭店”在融合中西文化、特别是巧妙融入本土文化内涵方面，作了积极尝试。“音乐岛饭店”原名“怡华饭店”，管理者借1999年公司赞助厦门市爱乐乐团的东风，将饭店改名为“音乐岛饭店”。又借助厦门市举办“第四届青少年柴可夫斯基国际音乐比赛”的契机，更换主题招牌，改造部分设施设备，注重渲染“音乐主题”文化氛围。
（二）独特的人力资源
普通饭店服务人员通常只需要掌握一般的服务技能，而在主题饭店这些远远不够。鉴于主题饭店的文化特性，从主题的构想与定位、装潢设计、产品研发到运营管理，各个环节都要恰到好处地体现主题文化，这些都需要通晓饭店主题文化的独特的人力资源。比如特别的艺术和技能人才的创造能力，是其多年在生活和工作中的实践积累，也是经验、是思想甚至是某种精神，属于默会能力。特殊人才体现特殊价值，这种价值无法通过组织规则和行为规范加以学习、推广和传播。因此这种能力更显示出其独有性。在一定意义上说，主题饭店人力资源是主题文化的载体，是传播者，是主题文化的象征。
为了更好地挖掘和创新饭店经营，京川宾馆首创的文化专员一职，我国著名饭店管理专家魏小安评价：“文化专员这一职务本身就体现了创新。”鹤翔山庄的高凯先生由于在根雕和书画上颇具造诣，他将其所擅长的根雕、书画艺术与饭店的道家文化主题的创建结合起来，创作了大量反映道家主题饭店的艺术作品。这些作品既成为饭店的重要装饰，深化了文化主题与饭店产品的结合，又成为饭店的利润来源之一。鹤翔山庄还聘请了四川大学和四川省社会科学院的专家为饭店的主题规划和建设、主题文化的表现形式、主题饭店核心产品的推广、主题文化的延伸以及产品链的研发出谋划策。聘请民间道学专家作为顾问，对饭店的主题文化进行宣传、培训和推广。与此同时在饭店内部对员工进行主题文化的学习和培训，甚至培养与主题文化相关的技能高手，如根雕艺术师、茶博士、太极拳师、道家养生宴厨师等。
（三）独特的品牌资源
这里所称的品牌资源有两个含意，一是指运用已有的品牌资源；二是在主题饭店建设中有意识的创建，最终形成新的品牌资源。就前者而言，如南充团结商务大饭店是以丝绸文化为主题；成都芙蓉丽庭酒店以芙蓉文化为主题等。曲阜阙里宾舍则运用了儒家文化作为品牌。虽然这个文化品牌本身并没有专利性，但是别的饭店如果要拿来用却缺乏空间地域这个优势。阙里宾舍整个建筑紧挨“三孔”，采取中国四合院式的布局，组成几座院落，以回廊贯通，与孔庙、孔府融为一体，相得益彰。鹤翔山庄则运用了道家文化品牌。饭店先后研发形成了“鹤翔长生宴”、“鹤翔根雕”、“青城道家茶”、“道家养生月饼”等多种产品品牌。由于这些产品将传统道家文化融合于现代饭店的整个价值链之中，从而广为市场所认同。
四、主题饭店的核心竞争力分析
企业核心竞争力是指对资源的综合利用和为完成特定任务对所需资源进行组合的方式和过程。每一种独立的资源是无法为企业创造价值和建立竞争优势的，企业的各种资源必须组合起来，形成有组织的能力。主题饭店核心竞争力应该是能够体现主题文化群体顾客独特文化价值，提供相应产品或服务的资源或能力的集合。
（一）主题饭店资源转化能力
主题饭店的资源转化能力，就是将主题饭店的核心资源转化为饭店的核心能力。主题饭店具有许多核心资源，然而，这些核心资源如果不加以再建设、不在企业价值链中去加以整合配置，是无法形成饭店能力的。
从文化主题到文化竞争力的转化工作比较复杂，成功的转化会产生吸引力、注意力、记忆力和竞争力。如西藏饭店的藏文化长廊，既集中展示了西藏民族和自然的文化，又是饭店的商场、茶坊。在印巴文化店，所有物品都按照西藏民居的风格摆放布置，原汁原味，用以还原藏区多姿多彩的民俗风情。在藏药专卖店，则是各具神效的生态型、原产地藏药，如著名的藏红花、雪莲、冬虫夏草和制成标本的羚羊角、熊掌等珍贵之物，无不使人对西藏那白雪皑皑的雪域高原产生无尽遐想。他们运用这些资源，树立饭店的独特形象，推出消费者喜好的独特产品，提高市场占有率，提高平均售价、提升客房出租率以及扩大餐饮和其他产品的销售渠道，这时，道家文化和品牌的资源，便转化成了饭店的营销能力，进而转化成了盈利能力。
（二）主题饭店创新能力
产品创新表现在一是将传统饭店的住宿餐饮产品赋予主题文化的内涵。如鹤翔山庄依托道家传统养生秘岌，顺应绿色食品消费潮流，经过精心设计出“长生宴”。 如京川宾馆，将三国典故融汇到菜肴制作当中，创制出地方风味浓厚且富含历史文化寓意的精品川菜系列，如蜀宫宴、三国宴、龙凤呈祥主题宴、关公赐福团年宴及三国风味菜等。客人在饭店消费的过程，就是汲取文化知识的过程，也是获得知识价值的过程。二是以饭店主题文化为主导，整合相关市场资源，研发新产品并形成产业链。如鹤翔山庄与青城山太极养生专家合作开发建立的鹤翔太极养生基地，以道家健体长生之术为本，依托现代医学科技，旨在滋生人的综合康体养生。
主题饭店的服务创新有着深刻的文化内涵，是对主题文化的生动形象的表达。如饭店会设计一系列与主题相关的活动，这对普通饭店的服务来说是个飞跃。如成都西藏饭店晚间“欢乐时光”的活动，互不认识的海内外客人们会不由自主站起来，与服务员们拉起手，轻歌曼舞。而许多西方客人会不由自主地驻足流连，观赏和体味这热烈奔放的西藏文化。藏式迎宾服务和原生态歌唱迎宾项目，也是对普通饭店前厅服务的颠覆。
五、构建主题饭店核心竞争力分析
目前我国饭店业面临需求相对不足与竞争异常激烈的市场环境，国外饭店品牌的全线压境使得本土饭店更是在夹缝中求生存。在这种情况下，单纯依靠产业扩张或者品牌模仿来实现成功已经非常牵强。通过差异化来实现顾客价值从而获得成功历来是国际饭店品牌惯用的战略之一。将差异化理论引入到饭店核心竞争力的建设上来可以为饭店获得长期而稳定的竞争优势。通过差异化理论的内涵解析及对饭店核心竞争力概念的总结，我们发现，差异化理论与饭店核心竞争力达到了完美的契合：即饭店的核心竞争力很大程度上可以通过差异化来实现。饭店核心竞争力是饭店获得市场竞争优势体现顾客独特价值的能力或资源。因此，饭店在许多领域可以获得基于差异化的核心竞争力，比如，组织文化，人力资源，成本控制，产品或服务的价值，管理模式，市场营销等。而创建主题饭店正是实现饭店差异化、培养核心竞争力的一种有效而直接的形式。
（一）努力创造顾客价值
差异化来源于为顾客创造价值的独特性，顾客购买主题饭店产品来源于饭店为其提供的购买价值的独特程度，而饭店核心竞争力来源于顾客对其购买价值的认同与依赖程度。因此，要构建饭店的核心竞争力，就要努力为顾客创造特有的购买价值，从而实现降低顾客成本，或提高顾客效益的目的。如家在饭店建造成本上下功夫，利用租赁或改造旧建筑等方式实现成本控制的差异化，从而使饭店以低成本获得溢价；通过建立自己的饭店管理大学来培养和规范本饭店的人力资源，形成饭店具有良好传承性的管理团队，从而实现饭店管理体系的一致性并能为顾客提供始终如一的优质服务。希尔顿酒店集团在人力资源上的差异化为其实现了在行业内的竞争优势。在花费了很多人力与财力资源用以建立完善的顾客档案系统之后，来自世界各地的泰国东方大酒店的客人都会因为收到饭店寄来的生日贺卡而惊喜不已，此举也成为泰国东方大酒店的经营招牌。因此，努力为顾客创造购买价值是成就饭店核心竞争力的关键。
（二）敢于创新主题
主题饭店的经营应实施差异化战略，所以在主题选择上首先应该独特新颖，这种独特新颖应该是从顾客角度出发，能带给顾客独特的体验感受。这就要求密切关注竞争对手，避免主题相似。如果竞争对手的主题定位经营很成功，那么在进行饭店主题定位上就应该尽量避开，并且尽量做到相互补充，这样既不会引起竞争者敌视，还可以创造彼此联合发展的机会，建立良好的竞争环境。核心竞争力一大特点是具有不可模仿性，主题饭店的投资高，功能性退出壁垒高，所以主题饭店在主题概念设计方面必须具备一定的不可进入性，防止被竞争对手模仿，导致竞争优势被破坏。主题饭店增长的过程就是竞争优势自我破除的过程，饭店应该不断挖掘主题内涵，对主题概念进行升级。国内常出现一窝蜂上的现象，在主题饭店的主题设计时应尽量避免。这点我们可以借鉴下“主题饭店之都”——拉斯维加斯的一些成功经验。拉斯维加斯主题饭店的主题多种多样，有城市的、故事的、自然风光的。同时主题独特新颖、具有一定的顾客认同度，不管是纽约饭店、巴黎饭店、威尼斯饭店，还是神剑饭店、阿拉丁饭店，其主题都具有相当的吸引力。拉斯维加斯主题饭店的主题丰富多彩，以赌场为共性形成规模效应，彼此衬托，成为一个主题饭店产业群，使得顾客体验更为丰富。
（三）设计独特的产品和服务组合
用文化打造核心竞争力，显得笼统，文化是无形的，必须通过有形的东西展示出来。对于饭店，有形的东西是什么？是产品，是服务。主题饭店是具有某种文化主题的饭店，而各种文化都可以被不同的饭店引入，差异性则是通过设计不同的产品和服务及其组合来实现。当到处是三国文化主题饭店时，如果不是连锁的饭店，其差异性如何表现呢？那么，其核心竞争力又如何表现呢？所以，主题饭店的核心竞争力是其独特的产品和服务及其组合。
饭店的核心竞争力的强弱决定着饭店的生存与发展，而这种竞争力强弱的最终判定者是饭店的消费者，即顾客。消费者对饭店产品具有最终的裁决权。因为随着消费者市场的成熟，消费者消费选择的理性化和多样化，饭店的产品能否最大限度地满足消费者的需要，就成了消费者选择或不选择该饭店的最后依据。因此，如何运用饭店现有资源，打造品牌，形成核心竞争力，就成了主题饭店参与市场竞争的要害。
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