翻阅了一些资料和参加过一些专题会议，全国各地对特色文化饭店的建设普遍引起重视，创建特色文化饭店在实践上也有不少成功的个案经验。浙江省旅游局提出：从2010年开始，用三到五年时间，在全省饭店业开展创建“特色文化饭店”活动。通过创建活动，推进全省培育一批立足浙江本土特色、挖掘自身人文底蕴的有文化品位的饭店。就区域性的创建活动而言，到目前还没有现成的经验可以借鉴，对旅游行业管理部门和饭店企业是一个新课题，也是饭店业发展的新趋势。如何引领饭店业创建特色文化饭店活动，在理论和实践上需要研究和探索。根据当前饭店业的实际和业内形成的一些理解，本人就特色文化饭店创建过程中的几个问题作了一些思考，与同行商榷。
一、特色文化饭店的内涵
浙江省旅游局赵金勇局长在2009年全省饭店发展论坛上的报告中，对特色文化主题饭店作了阐述：特色文化主题饭店就是顺应现代旅游消费者的多元化、个性化的发展需求，以文化为灵魂，以特色为生命，不论是饭店的建筑设计、装饰艺术、整体风格，还是企业的经营都因地制宜地注入鲜活的本土文化或传统文化，从而使中国历史文化、地方文化和现代文化、自然生态达到高度和谐，使历史文化传承和吸收外来文化实现有机融合，使饭店由单一的静态文化转变为多元的视觉文化、动态文化、特色文化，让顾客既能受到强烈的感官冲击又能满足个性化的文化享受。这里有这样几层含义：
首先，特色文化饭店是以个性特色为基础。特色是要求具有符合消费者不同需求的地域特点，符合饭店发展和经营的历史特点，反映当地文化的民俗风情特点，传承中华民族的优秀传统特点等。至少要符合上述特点之一，才能体现饭店的个性，使此饭店与彼饭店产生差异性，突显饭店自身的特色。
其次，特色文化饭店是以文化主题为灵魂。从国际国内饭店竞争的历程看，从价格竞争到产品竞争，从产品竞争到品牌竞争，从品牌竞争到文化的竞争，唯有文化的竞争是最有生命力和持续力。文化需要以鲜明的主题来表达，然后将主题贯穿到硬件的建设，设施设备的配套，装修装饰的对应，对客服务的完善等方面。
再次，特色文化饭店要以顾客体验为载体。一个饭店的特色文化，要通过顾客的体验才会产生顾客和饭店的共鸣。饭店的特色也好，文化也好，一要使客人理解，理解其文化内涵和精神实质；二要使客人认可，只有认可了，才会接纳你的文化；三要内化，对客人产生难以忘怀的回味，产生冲击力，满足客人精神生活的需要。
最后，特色文化饭店要以企业经营为目的。这是检验特色文化饭店创建是否有成效的根本标准，在特色文化饭店创建整个过程中，始终要明确一个目标，我们所做的每一项工作，能不能为企业创造更大的价值，能不能为企业增加更大的边际收益，能不能为企业创造更多的经济效益和社会效益，能不能提升企业的可持续发展的能力。
二、需要厘清的两个问题
1、特色文化饭店和特色饭店文化的关系
平常对这二个词，我们一般没作出多大的区别，可能也觉得没有必要去做出其区别所在，但真正要考虑建设的问题，就会出现到底建设什么的问题，也就是创建的一个基点是什么，我们要创建的是特色文化饭店还是特色饭店文化，这样才能确定创建特色文化饭店的基本思路和基本内容。就这两者的关系，本人认为：特色文化饭店侧重的是经营，特色饭店文化侧重的是管理，其基本范畴是有区别的。
特色文化饭店的建设基点在经营，它始终要围绕饭店的经营来展开，不管是特色、还是文化，都是围绕饭店的经营来设计和建设，否则就会背离创建的目的，失去建设特色文化饭店的意义。特色饭店文化是从精神层面、行为层面、物质层面来展开的，属企业管理中的企业文化范畴，它是任何饭店发展和建设所要追求的，但不是创建特色文化饭店的主要内容。否则会使特色文化饭店的创建过多地追求形式的成分而冲淡经营的目的。
从浙江省饭店业现状和对行业引领的现实可能性，我认为目前所倡导的应该是特色文化饭店建设，而不是特色饭店文化的建设。
2、特色文化饭店和主题饭店的关系
这二个词语平常也是没有多大区别，但细想起来还是有差异，尤其是要考虑创建特色文化饭店的具体思路时，要创建特色文化饭店还是创建主题饭店，它们之间到底是一个怎么样的关系需要厘清。
从概念的外延来分析，本人认为：主题饭店包含特色文化饭店的概念，主题饭店不一定具有独特性，可以类同，特色文化饭店具有独特性，不可以类同。从内涵上来说，特色文化饭店比主题饭店要丰富，特色文化饭店要求有地方特色，主题饭店不一定具有地方特色；特色文化饭店在饭店经营上比主题饭店更强调饭店的企业经营功能，即为企业创造更高的产品附加值。
主题饭店它主要反映的是外显文化，特色文化饭店主要反映的是内在文化。主题饭店是以空间氛围营造为载体，在环境布置、装修装饰、服务产品等方面突出主题的渲染。特色文化饭店强调的，一是有特色，它应该是独一无二的，此特色不是彼特色，其特色是为经营服务的；二是有文化，其文化要与客人的体验密切结合，其文化要对客人有一种感官上的冲击力和精神上的享受力；三是要将特色文化与饭店的经营高度融合，特色文化要始终体现在饭店产品的设计、生产、消费、服务的全过程，它有一个培育的过程，是培育的结果。
三、特色文化饭店的建设
1、提炼有利于饭店经营的个性特色
特色文化饭店的建设，要根据本地的实际，提炼具有当地地方特色和民族特色，挖掘当地的历史文化和传统文化，结合饭店的经营战略目标，提炼有利于饭店经营的个性特色，切忌泛用和盲目仿用。可请当地对地域历史文化有研究的专家、饭店经营人才和管理专家、业内对特色文化饭店有一定造诣的专家，一起来讨论。做到人无我有，人有我特，使客人购买了饭店产品后流连忘返。
2、确定有利于向员工、顾客和社会传播的文化主题
特色文化饭店建设的传播符合指向性、理解性、简洁性、参透性的要求。指向性是指特色文化饭店的文化主题要指向特色个性、指向饭店的经营战略目标，否则就会迷失方向；理解性是指文化主题要使顾客和社会理解，理解其精神实质，理解其真正的含义，而不是一头雾水；简洁性是指文化主题的表达要简洁明了，客人容易记忆，社会方便传播，使文化主题产生其应有的魅力；参透性是指文化主题要参透到饭店经营的各个方面，包括饭店产品的设计和包装、经营的风格、管理的品位、服务的创新等，而不能成为一种摆设和纯粹的符号。
3、营造有利于顾客体验的文化氛围。
客人的体验是特色文化饭店的最终目的，无论是饭店的特色和文化，最终要服务于客人的体验，建设特色文化饭店的目的是为客人创造一种体验。这种体验既有客人对饭店硬件的舒适性体验，又有客人对饭店装饰的视觉文化体验，还有客人对饭店服务的感受性体验，深层次的是客人对饭店产品产生一种感情上共鸣的精神体验。从而增强饭店特色文化的感染力和亲和力，扩大饭店的受众并形成有规模的经济效益。
四、结论与展望
特色文化饭店的建设，特色是基础，文化是本质，最终落脚点是：用特色建设饭店经营文化，用特色塑造饭店品牌文化，用特色满足饭店消费文化，用特色促进饭店服务文化，用特色提炼饭店产品文化，用特色构筑饭店物化文化。融特色于饭店经营、产品和服务之中，提升饭店品质，提升顾客的忠诚度和满意度。浙江省旅游局计划经过五年的建设，形成以区域地方文化为内核，以省会城市为中心，以市县城镇为辐射圈，以浙江人文及山、海、湖为特色的文化主题饭店网络，充分展示浙江省特色文化饭店的整体魅力，为浙江省饭店业转型升级，转变发展方式，建设人民群众更加满意的现代服务业和建设旅游强省作出应有的努力。
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