据业界分析，近几年来，饭店业员工紧缺将成为人力资源常态，而员工紧缺的主要原因并非工资待遇问题，而在于目前人力资源市场的主力军，多为出身80后的“被服务型”独生子女，其价值观、人生观受当今社会文化、经济浪潮冲击，对饭店服务类职业认识不够，更难以适应饭店要求高、强度大、繁琐的服务工作，加上认为饭店职业技术含量低，吃青春饭，不适宜长远发展，也是择业者不愿进入饭店业的又一个重要原因。因此，面对此情此景，创新人力资源开发和管理模式，已成为饭店管理者化大力气研究和探索的新课题。
作为高星级饭店，服务并不是简单的劳动，而是高情商的复杂工作，非常需要有文化、适宜岗位要求的员工，因此，从学校引进旅游（或饭店）管理专业的学生，走校企合作之路，无疑是一条重要的人力资源开发途径，但随着行业的快速发展，校企合作模式也要进行大胆创新，才能为校企合作注入新的生机。
通常的校企合作是学校的学生完成学习任务，进入实习阶段时，校企双方根据合作意向及需求进行学生的输送和引进，以达到供需双方的目的。此种合作模式的优点是比较简单，只要校企双方建立良好的合作关系，满足利益要求就能实现。但不足的是这是一种面上的、简单利益的合作，市场需求的变化会导致合作的变化。
把学校引进饭店的合作模式。选择一家信誉好、办学实力强、学生数量适中（旅游不是主要专业）的学校进行长期的合作。比如：2年制的旅游大专班，合作办法可以采用学生在校就读1年，完成大部分学业，从第3学期前的暑期开始学生就进入饭店实习，学校则派出1名老师进驻饭店教学和管理，饭店提供教学场地，为学生提供半工半学，第3学期进入理论和实践相结合的教学并完成全部学业，第4学期正式进入实习阶段。在这个过程中，校企双方签订详细的合作协议，分阶段给予学生不同的报酬。另一种合作模式是把饭店人才和管理理念输入学校，即饭店选择一家同样信誉好、实力强的学校进行专门的饭店人才定点培养，比如：专门设立一个XX班，除学校教学外，饭店派出管理精英参与教学，增设专门的课程，着重培育实用型的人才。以上合作模式的优点是双方建立的是长期的战略合作伙伴关系，达到强强联合，资源共享，优势互补，促进学生较快成长，实现学校、企业、学生多赢的合作目的。不足的是专业人才集中，员工发展的需求较大，所以，非常适合集团型发展的饭店，而不太适合单体饭店。
再一种合作模式是根据需求的临时性合作。即在饭店经营旺季，或有重要大型（或满负荷）经营接待的时候，学校派专业的学员临时性支援，以解决饭店的接待亟需，但前提是校企双方已建立良好的合作关系，互为支持，互为帮助。此种合作模式的优点是人力资源的有效整合，人力成本的科学控制。不足的是学生缺乏实际的接待服务培训和经验，对客服务品质会受一定的影响。
国务院《关于加快发展旅游业的意见》中，把旅游业提升为我国国民经济的战略性支柱产业，无疑给旅游企业带来机遇和挑战。但旅游业的快速发展势必加剧市场的竞争，如何在激烈的市场竞争中占得一席之地，靠的是企业的实力，而企业最大的实力就是人才。因此，在新的形势下，我们要以科学发展观的思想为指导，以实现企业可持续发展为目标，大胆创新人力资源的开发和管理，校企“联姻”，提升员工队伍素质，增强企业的竞争实力十分紧迫和必要，也非常值得饭店管理者去积极的用心探索和认真研究。
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