统计报表是按统一规定的表格形式、统一的报送程序和报送时间，自下而上提供基础统计资料的一种常态工作方式。饭店销售报表是饭店经营管理者实时掌握饭店生产经营信息，及时改变营销方式和服务模式，核查其下属子公司管理中存在薄弱环节的一种有效管理手段。
一、饭店销售报表
为更好地反映各饭店生产经营及销售情况，我们在日常工作中，结合实际需要，设计了《XX饭店管理公司销售报表》，仅供同行参考。
XX饭店管理公司销售报表
X年X月第X周
单位：元•间/填报日期： 年 月 日
| 营业项目 | XX饭店 | 。。。。 | 合计 | |||||||
| 本周 | 本月 | 本年 | 本周 | 本月 | 本年 | 本周 | 本月 | 本年 | ||
| 累计 | 累计 | 累计 | 累计 | 累计 | 累计 | 累计 | 累计 | 累计 | ||
| 客房收入 | 无预定散客 | |||||||||
| 预定散客 | ||||||||||
| 和约公司 | ||||||||||
| 旅行社散客 | ||||||||||
| 境外客人 | ||||||||||
| 旅行团 | ||||||||||
| 会议团 | ||||||||||
| 长包房 | ||||||||||
| 钟点房 | ||||||||||
| 其他 | ||||||||||
| 合计 | ||||||||||
| 餐饮收入 | 中餐收入 | |||||||||
| 西餐收入 | ||||||||||
| 其他餐饮收入 | ||||||||||
| 合计 | ||||||||||
| 其他收入 | 会议室 | |||||||||
| 客房门市洗衣 | ||||||||||
| 租车 | ||||||||||
| 客房小超市 | ||||||||||
| 商务中心 | ||||||||||
| 健身房 | ||||||||||
| 其它 | ||||||||||
| 合计 | ||||||||||
| 总 计 | ||||||||||
| 统计 | 总房间数 | |||||||||
| 维修房 | ||||||||||
| 可售房数 | ||||||||||
| 自用房 | ||||||||||
| 免费房 | ||||||||||
| 散客开房数 | ||||||||||
| 团队开房数 | ||||||||||
| 境外开房数 | ||||||||||
| 散客开房率 | ||||||||||
| 团队开房率 | ||||||||||
| 境外开房率 | ||||||||||
| 已售房 | ||||||||||
| 开房率 | ||||||||||
| 平均房价 | ||||||||||
| 其他需要说明事项： | ||||||||||
| 1.餐饮租赁收入： | ||||||||||
| 2.夜总会租赁收入： | ||||||||||
| 3.桑拿租赁收入： | ||||||||||
| 4.商场租赁收入： | ||||||||||
| 5.美容美发租赁收入： | ||||||||||
| 6.其他租赁收入： | ||||||||||
| 合 计 | ||||||||||
二、饭店销售报表指标含义及测算方法
根据饭店经营管理特点，饭店日常经营收入主要由客房收入、餐饮收入、租赁收入、其他收入等四大类组成。饭店统计指标涉及到总房间数、维修房、可售房数、自用房、免费房、散客开房数、团队开房数、境外开房数、散客开房率、团队开房率、境外开房率、已售房、开房率、平均房价等。
（一）客房收入
1、无预定散客：指直接到前台来咨询并办理入住登记的客人。
2、预定散客：指通过饭店前台预订、类似携程网站和饭店营销人员联系而入住饭店的客人。
3、和约公司：指年初相关商务公司或商务客人与饭店签订了商务合作协议而入住饭店的客人。
4、旅行社散客：指以旅行社名义入住的每批次5人以下的入住饭店的客人。
5、境外客人：指持有国外护照的外国客人
6、港、澳、台胞客人：持有港、澳、台胞居住证的客人
7、旅行团：5人及以上以旅游为目的的旅行社带过来的团队。
8、会议团：以在饭店开会为主要目的的会议团。
9、长包房：连续15日在饭店入住的客人。
10、钟点房：3小时及以下时间的饭店入住的客人。
（二）餐饮收入
1、中餐收入：中式餐饮形式获得的收入
2、西餐收入：西式餐饮形式获得的收入
3、其他餐饮收入：早餐或外卖等方式形成的收入
（三）其他收入
1、会议室：饭店会议室接待各类团队而获取的营业收入。
2、客房门市洗衣：住店客人在饭店洗衣的收入。
3、租车：住店客人因需租赁饭店公务用车的收入。
4、客房小超市：住店客人在客房内使用有偿物品而发生的收入。
5、商务中心：住店客人在饭店打印文件、发送传真等收取的费用。
6、健身房：住店客人在健身场所获得的收入
（四）租赁收入
1、餐饮租赁收入：指饭店将部分经营场所以租赁方式用于第三者开展餐饮经营而收取的租金。
2、夜总会租赁收入：指饭店将部分经营场所以租赁方式用于经营夜总会而收取的租金。
3、桑拿租赁收入：指饭店将部分经营场所以租赁方式用于经营桑拿而收取的租金。
4、商场租赁收入：指饭店将部分经营场所以租赁方式用于经营商场而收取的租金。
5、美容美发租赁收入：指饭店将部分经营场所以租赁方式用于经营美容美发而收取的租金。
（五）饭店相关统计指标
1、总房间数：饭店设计初的总房间数。
2、维修房：指因设施设备损坏需要维修且无法对外销售的房间。
3、可售房数：总房间数-维修房
4、自用房：饭店自身需要所用房间数。
5、免费房：因饭店经营管理需要，向部分商务客人、旅行团给予的免费房。
6、散客开房数：散客开房数/总房间数
7、团队开房数：团队开房数/总房间数
8、境外开房数：境外开房数/总房间数
9、散客开房率：散客开房数/总房间数
10、团队开房率：团队开房数/总房间数
11、境外开房率：境外开房数/总房间数
12、已售房：指饭店对外出售的房间数
13、开房率：已售房数/总房间数
14、平均房价：客房总收入/已售房数
三、饭店统计报表填报时点和方式
饭店统计报表一般涉及到财务部和营销部两个部门，统计时点一般以饭店当日零点的经营数据为基准。
四、饭店统计报表基本要求
（一）加强组织领导，落实工作责任。统计工作是企业经营管理的重要基础，饭店主要领导要高度重视销售报表统计工作，树立全局观念，切实加强组织领导，完善工作体系，改进工作方法，明确职责分工，落实工作责任；相关业务部门要加强沟通协调，争取工作支持，形成工作合力。
（二）严格工作要求，规范报表样式。提高饭店销售报表的填报质量是确保经营统计工作质量的关键，针对当前各家饭店报表及填报方式的特殊情况，饭店管理集团要严格工作规范，做好报表编制工作。
（三）加强数据审核，确保数据质量。加强统计报表的审核工作，及时发现并纠正报表统计中的问题，严把数据质量关。确保同一表中相关数据之间、不同表中相关数据之间的相互配比、衔接一致，切实提高填报质量，客观反映饭店运营状况。
（四）规范数据资料管理，做好数据分析利用工作。要统一报表数据统计口径，建立健全饭店销售统计数据库，完善数据管理制度，明确管理程序和责任，加强对统计数据的分析研究，为饭店领导决策提供服务。
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