从目前饭店行业的人才格局来看，基层和高层人才匮乏，而中层人才却似乎遍地都是。基层人才的缺乏，原因多种多样：行业薪酬水平过低，工作要求相对过多，工作强度相对过大，等等。而高层人才的缺乏，除了行业成长空间局限外，更多地表现在自身成长过程中品质的缺失。
有朋友从中国饭店教育体制出发，来探讨饭店高层的成长路径，我完全赞同。但这只是其中的一个方面，而这个方面要想去改善，恐怕不是一时半会的事情。在我的印象中，许多成功的饭店职业经理人也并非饭店管理专业出身。当前中国的饭店教育，要么强化理论学习，要么强化实践操作，而并非将学生今后的职业品质放在第一位。从饭店教育这个源头来看，一开始就埋下了“重利忘义”这个祸根，试问，沿着这条道路成长下去的饭店人，一旦遭遇饭店行业的负面刺激，何以顺利成长为德才兼备的真正职业经理人？
饭店行业的许多人总是以“职业经理人”自居，但在我看来，真正的职业经理人非常少，经理人倒是有很多。真正的职业经理人，除了有良好的饭店管理能力、市场驾驭能力、人际关系能力以及危机处理能力之外，最主要的还应该具有高度的敬业精神。我认为，这种敬业精神主要表现在三个方面：一是要拥有纯正的职业心态，尽全力为公司和业主服务；二是要努力追求职业素养提升，不断强化自身工作品质；三是要努力培养行业精英，着眼于整个行业的持续发展。如果做不到这三点，充其量也就是个饭店经理人，或者说是一个想在饭店行业混日子的投机主义者。说白了，真正的饭店职业经理人应该是在充分考虑公司和业主利益的前提下，来获得自身的不断提升。
我们时常看到，许多饭店经理人与公司之间、业主之间、同事之间表面上关系融洽，但暗地里却耍手段、使心眼。许多饭店经理人都将精力放之于疯狂吸金、人事斗争等方面，而忽视了更多专业领域的东西。这究竟是整个饭店行业的规制不好，还是经理人自身的素质不高呢？我想多少都有一点。国内饭店行业在对经理人管制上远不如西方国家来的规范，许多混迹于饭店行业的所谓经理人，在一个场子里“捞一票”之后又转战下一个“战场”，以在饭店行业“淘金”作为安身立命之本。这种人之所以有市场，多少与饭店行业土壤与管制有关。如果有专门的机构能够对此进行规范和查处，一经发现不仅让他名利双失，更让其在饭店行业无立锥之地。或许未来某日，这样的机构会出现。另一方面，饭店行业中有太多带着贪念进入的人，本来缺乏扎实的饭店专业知识和管理技能，加之饭店行业本身所固有的诱惑，使这些人很快就会玩起弄虚作假、恣意敛财的把戏。而那些抱着纯正心态进入饭店行业的新星，要是不久之后也跟着开始玩起这些把戏的话，对于整个行业来说是一件相当危险的事情。有人把职业经理人比喻成汽车驾驶员。即为之驾驶员，就要知道一定要把车开好，但同时也应该明白，车子不是你的，你可以拿到开车应该得到的报酬，甚至可以按照规定分享一个座椅，但千万不要对车子动歪脑筋。饭店经理人看重财富固然无可厚非，但职业信誉、商业成就以及行业威望更能够创造出多彩的人生。
饭店行业既懂专业知识，又有职业修养的人太少。倘若我们饭店行业能够培育好职业经理人成长土壤，而饭店人从一开始就注重自己的职业修为，久而久之，这个行业也就会人才济济了。
庄军，湖北工业大学商贸学院管理学院讲师、武汉庄氏饭店管理顾问有限公司总经理、武汉戴姆瑞奇旅游策划有限公司总经理。
通讯地址：湖北省武汉市洪山区雄楚大街998号阳光在线小区2期25栋3单元403室
电话：18971411036
评论
全部评论