在杭州开元名都大酒店设备部周经理的办公室里，总会看到一柜又一柜的资料文件，其中许多都是和饭店设施设备维护保养有关的。谈起维保工作，周经理如数家珍，一件件和我解释起来。
首先是技术攻关——通过运用技术手段更好地保护或者维修设施设备，增强其使用寿命。以客房为例，客房维修组的师傅们曾发现，客房里办公桌的一角磕损率相当高，经检查发现是由于客人在使用转椅移动时碰到办公桌引起。刚开始，师傅们兢兢业业修补办公桌，但还是解决不了磕损问题。于是他们换个角度想问题，把目光瞄准了转椅。通过在转椅和办公桌接触的部位安装套子，减少了转椅对办公桌的碰撞产生的伤痕。洗手间的移动门故障率也非常高，经过查看发现是原配的吊轮自身存在设计问题，师傅们于是在原有基础上设计出了一款吊轮，虽然价格比原有的贵了少许，但使用寿命却长了许多。
“什么工作都要你有意识去重视，才能做的好，不仅我们部门如此，整个饭店也是。”周经理说。这和饭店从上到下重视维护保养的理念不谋而合，无论是新员工培训还是岗位技能培训或者是每月培训计划，维护保养工作是各个部门非常重视的一项内容。
PA组，大堂公共区
早7点不到，PA组陈阿姨携带随身“宝篮”准备至巡视的岗位，“宝篮”内有垃圾袋，调羹（清理烟缸专用），开元印，刀片（清除污渍利器），迷你簸箕、刷子，抹布等。至大堂后，陈阿姨一天的工作开始了。她要负责日常的地面、玻璃等物品的清洁。玻璃清洁时要注意使用刀片时需要顺时针方向，决不能反复交叉刮擦。清洁木质墙面时，如果用抹布无法清洁，则在喷蜡之后再次进行。对于栏杆等金属物品，如果是纯铜制的物品，通常都使用铜油进行擦拭，而其他金属制的物品则用半干半湿的抹布来处理。
公共区域由于人流量大，地毯的污染相对严重。为此，PA组主管近日在制作一份饭店公共区域地毯分析报告，调查对象涵盖饭店各个区域的地点状况，如饭店大门口的垫毯，宴会厅出菜口地毯等，通过对各区域地毯现状的调查分析和总结，制定相应的专项方案。例如当宴会厅区域歇业时，就会在出口处垫上废弃的床单，避免工作人员走动对地毯造成二次污染。而地毯与大理石地面接缝处的卫生死角，是大家颇为头疼的地方。加之地毯清洗带来的不断收缩，扩大了死角的面积。为此，PA组与设备部制定方案，用材料将地毯固定在大理石地面上，解决了卫生死角的问题。大理石地面的保养同样也是一项日积月累的细致工作，PA组每天都要低头仔细检查地面，一有污物就要立即处理，一旦地面出现水渍、油渍等，就要马上进行擦除，避免液体进入大理石内部，造成损害。也正是每天规范的操作，坚持不懈的努力，才会有现在公共区域如此好的状态。
管家部，楼层整房员
整房员小海正在对所在楼层的客房进行整理和日常的清洁工作。她时常在脑子里重复领班所告知的清洁要领：要用半潮的抹布做抹尘工作，清洁镜子时则要使用干抹布，地毯也要做到每日吸尘……在楼层工作间的计划卫生表中，我们发现，每月客房家具都需要进行打蜡保养，地毯也需要定期进行深度清洗，在清洗之后还需要用立式吸尘器以滚动式的吸尘方式更深入地清洁地毯，最后对地毯进行纤维的打松和护理工作。客房作为饭店的重要区域，饭店专门成立了客房维修保养小组，由设备部和房务部一起进行专业化提升。
客房维修保养工作分为日常维保与专项维保两个内容。日常维保是由设备部在根据客房物品的数量和规模，制定年度维保计划，例如1月份重点检查行政楼层地毯，3月份保养19—29层客房家具。
专项内容循环计划，重点明确，完成度也一目了然。其由房务部根据经营中的各类问题，向设备部反应需要整改的地方，再通过具体的安排和调整，针对性地对提出的问题进行整改。如以一周为单位，每周房务部都会提出本周的维保问题，设备部则会根据这一问题进行跟踪和解决，将其列为本周的重点工作。
除了一些日常的客房维保，房务部还会定期针对客房的一些问题作统一的大型工作。如客房地毯的维保，近期针对客房地毯同样会出具一份详尽的调查报告，而其中一项重要内容为客房边角地毯的清洁。地毯边角平时处于隐秘状态，或被家具遮挡或在房间角落，一般很难做到彻底清洁，此次饭店准备使用专业的边角清洗机器，对饭店699间客房的边角地毯统一作清洁。
设备部，木工组
针对饭店维修保养工作，设备部还特别提出“3.3°”专项提升方案，“3点”即：重点、难点、亮点；“3度”即：速度、效度、态度。重新疏理饭店大型重要设备的保养计划，班组内保养计划进程表上墙，明确责任人和保养人；详细制订重要设备发生故障的应急计划和准备应急维修的工具，制订成册下发班组专项培训考核，设备部存档；利用外部专业技术人才，对专业化技能设备较高的进口设备进行协议保养，确保重要设备的正常安全运转。而在提升部门专业化技术上，则通过开展技术大练兵调动员工积极性，油漆工设立油漆调色比赛；电工设立星三角电机启动故障排除比赛，管道工设立管道造型安装制作；弱电组设立网络跳线技能比赛和磁卡门锁故障维修竞赛。在“3度”方面，提速度，要求提升应对急修项目反映速度，从接到保修后到达维修现场时间为8分钟。抓效度，则会制定各类设备的维修标准，组织培训维修标准的实施，加强基本技能学习及专业知识培训。在态度方面，管理人员深入开展员工谈心制度，及时对员工工作状态进行调整，以身作则，并加强班组之间协调性。
礼宾部，礼宾员
完成一天的工作之后，礼宾员小郑开始对行李车进行每天的保养工作。作为礼宾部的重要工作用具，小郑和同事们对行李车可谓爱护有加。超过一定重量的物品不直接放置在行李车中，平时操作时均戴上白手套，不让铜制车身接触到水渍等，沾水更是严格禁止。熟练地使用铜油，小张开始对行李车铜制车身进行擦拭，每一个细节都不放过，而针对绒布车表面，则要进行吸尘和清洗。除了每天的清洁保养，定期他还会对所有行李车进行机械的检查，保证固件的稳定工作。
设施设备是饭店正常运行的基础，而维修保养工作更是让饭店良好运行的保障。维修保养是许多部门共同协作的工作。如PA班组对饭店大理石保养，因大理石为碱性物质，容易受到酸性物质的损伤，而食物内多含有酸性物质，这就要求餐饮区域对食物打包的处理做到细致，防止因食物洒漏对地面造成损伤。而像一些饭店的工具车，轮子都经由设备部制作橡胶保护套，达到减震减磨损的作用。作为饭店员工，应该拥有人人都是保养员的意识，学会“使用、维护、检查、排除故障”四步骤，文明工作，严格遵照工作流程来进行。而各部门也通过各项专业化提升方案和“精专极致”培训，让饭店维修保养工作做精做细做实。
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