或许看过诺贝尔奖颁奖晚宴壮观的千人宴会服务，或许见过英国女王温莎城堡的晚餐中服务人员优雅的身影。而这些美轮美奂，如同芭蕾舞一样优雅精致的服务均来自于被称为“BUTLER”国际管家正式晚宴的服务。
如今的中国市场，“公馆”和“官邸”，包含深厚阶级意识的名词，一时炙手可热。而优雅得体、一丝不苟的“管家”——Butler，也走出森然的古堡和尘封的历史，成为诸多高端饭店和豪宅标榜的顶级服务。从瑞吉大酒店里的“高级行政管家”，到美国富豪们的“私人助理”，一种古老而奢侈的生活方式，正在以全新姿态融入到现代人的生活中。
Butler一词据说起源于古法语Bouteillier。Butler是主持一个庞大家庭事务的首席大管家。事实上，Butler的涵义，在深度和广度上都是不断变化的，其精确的职责范围最主要还是取决于服务对象的需求。
今天，Butler更多的时候穿着正式西装或商务休闲装参与日常的服务，只在某些特殊的正式场合才穿上管家制服，以体现出隆重高端的服务要求。这些管家通常由专门的管家学校培训，通过各种严格培训和考试方能获得“国际管家认证证书”，并隶属于“国际管家协会”等组织。“国际管家协会”亦可联合各个地区的国际管家，在全世界范围内协作完成高规格的服务。“管家”也已不再只为私人服务的工作，在豪华饭店、高级游艇、国家大使馆都可以见到他们的身影。
国际管家（International Butler）在私人家庭中或者在豪华饭店等重要场所，都在扮着一个关键的角色，无论是正式宴会服务，还是高规格商务接待活动，无不注重细节，注重品味和优雅。在国际管家学院受训时，导师无时无刻不在提醒着：冷静、专注、优雅和效率。
正式晚宴在西方社会是非常重要的社交内容形式，主人和被邀请嘉宾都非常重视。但是所有的准备和服务都是管家来完成的，而主办方只是确定参加的日期、地点（通常是在家里或者是私人会所）。我们来看看管家需要准备的细节：
①确定正式宴会的日期和时间，以及邀请方确定的宴请地点；
②和邀请方确定嘉宾的人数和名单，以及着装要求；
③和主办方确定宴会规格，用餐形式、氛围布置的具体细节；
④菜单的确定，更加主要的是确定酒单。正式宴会非常注重的什么样的菜式配什么的酒；
⑤使用餐具、酒杯的选择；
⑥晚宴的流程安排。
席位的排定是非常讲究的，通常是主办方和管家共同来商议决定的……
准备的过程就是国际管家的事情了
台布和餐巾。根据指定的要求，选择台布，一定是高质量的亚麻材料的，上浆熨烫平整，不能有任何皱褶和污渍；这个需要两个经验丰富的管家整整1个小时的时间准备。附上餐桌前，在餐桌上还需要加层绒垫，防止餐具在桌子上发出的声音。餐巾也同样是亚麻的材料，最好是和台布同一个色系，除非主办方或者被邀请人有特殊的要求。
餐具和酒杯都必须重新清洗以及擦干净，所有接触餐具时全部带上手套，确保没有指纹在餐具和酒杯上。
餐具和酒杯摆放上餐桌，需要拿长的直尺和激光笔来量距，以保证每个餐盘酒杯间距的一致和统一，整张餐桌的餐碟、刀叉、酒杯、餐巾以及席位签，横线竖线斜线，每个角度都要形成直线，整张餐桌非常整齐和美观，仿佛阅兵一样，气势就出来了。
然后摆上花和蜡烛，以及根据确定的席位摆上姓名签。
最后排好椅子，同样，用尺量准每个椅子的间距及和桌子的间距。
正式晚宴的现场服务是最精彩的
在客人到达前，管家需整齐列队欢迎客人，必要时要给客人提供泊车等服务。其中一位管家在餐厅入口，手持嘉宾姓名席位示意图，让客人很快找到自己的座位。其他管家在大门口、通道以及前厅列队欢迎。等客人全部入座后，由其中的两位管家专门侍酒，这两位管家必须记清楚每个客人的酒水爱好。
通常这样的正式晚宴服务，如果十位客人，管家需要十四位，其中两位负责酒水，两位负责后区的支持和整理，十位管家在餐厅服务客人。管家式的正式晚宴服务基本上一对一的服务。每一道菜式的服务，是管家列队而入，在每个客人身后位置站定，等候总管家指令，十位管家同时在左边上菜，然后列队离开。动作整齐划一。站的位置也是预先设定好的，这样才能保证每位管家再上菜时候的动作的整齐。
两位侍酒的管家，同样也是同时从主嘉宾和副嘉宾开始依次倒酒，最后轮到主人和副主人。但是倒酒的动作是一致和同时的。在十位管家同时上菜和撤盘时，整齐划一的动作，如同芭蕾舞一样优雅，每每宴会结束，嘉宾都会邀请出所有管家列队，致以谢意。这个是管家的最大荣耀。也被称为如同芭蕾式的晚宴服务。
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世界上最好的管家学院，在英吉利海峡对面
国际管家学院(The International Butler Academy)是一所独特的非盈利性管家学院，被视为当今世界上最好的私人服务培训机构。世界上最富有的家庭、跨国企业以及五星级饭店都把员工送到该院受训，或者雇佣该院的毕业生。比如，布鲁塞尔康莱德酒店、摩纳哥大都会酒店以及中国上海四季酒店和北京国际俱乐部。
校址在荷兰中部的古堡Slot zeist里。学院的创办人Wennekes先生，从1996年起担任国际管家协会主席，曾受聘于多位美国亿万富翁，并为五位美国总统服务过（尼克松、卡特、里根、布什、克林顿），2000年他创办了国际管家学院。
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