饭店职业经理人就是将饭店经营、管理工作作为长期职业，具备一定职业素质和职业能力，并掌握饭店经营、管理权的人。

    现在饭店业发展非常迅猛，对饭店专业人才的需求越来越大，期望也越来越高，然而，饭店职业经理人人数很多，人才却很缺乏。那么，怎样才能成为一个合格职业经理人呢？职业经理人在市场上又如何生存和发展呢？笔者根据二十几年的从业工作经验认为，要成为一个优秀的职业经理人必须要有实力，要想有“实力”，练好“十力”是根本。

    第一，良好的驾驭能力

    饭店是一个系统工程，需要经营管理者有较强的综合素质和调控能力，尤其是对人的调控能力。“治国即治吏，治企即治人”，一个优秀的职业经理人应当具备较强的行政能力和用人谋略。饭店经营管理涉及到餐饮、客房、康体、人力资源、工程动力、营销、策划等各种业务；饭店事务非常繁重，同时还要跟很多职能部门打交道，各种人际关系也比较复杂，没有一定的驾驭能力是做不好一个饭店的经营管理的。有人说过:“能当好一个市长，未必能当得好一个饭店的总经理。”

    第二，良好的营销能力

    饭店是一个经营实体，业主投资为的就是赢利，如果饭店不赢利，也就不能很好地支撑饭店的生存和发展，任何一个饭店如果每月亏损，对于业主来说就是噩梦。现在的饭店是市场化程度最高的行业，并不是每个饭店一开业就能生意兴隆，作为一个职业经理人必须懂得营销和策划，必须要有营销和策划的能力，在努力开拓市场，扩大经营上大有作为。营销能力就是化腐朽为神奇能力，在经营上能做到“一生二，二生三，三生万物”，生生不息，生意红红火火。

    有的职业经理人在这方面很弱，只会讲一些官话、套话、大话，只提工作要求，不提工作方法，也提不出工作方法,拿不出工作措施。这样的饭店自然就门可罗雀了。良好的营销能力还包括一个职业经理人应有的亲和力和交际能力。饭店是引领时尚潮流的前沿，是高雅生活品位的样板，是重大政治、经济、文化活动的场所，是家庭及亲友情感交流的空间。一个职业经理人需要广泛地与社会各界交朋友，不断地拓展饭店经营空间和保障饭店平稳的发展。可以这样说，饭店职业经理人是饭店的交际大使、亲善大使和文化大使。做为一个饭店职业经理人，创造业绩，并持续创造超越业主期望的业绩是你赖以生存的根本。否则，职业经理人的生存也就困难了。

    第三，良好的创新能力

    哈佛大学前校长普西说的好：“一个人是否具备创新能力，是一流人才和三流人才的分水岭”。饭店工作被称为一个提高人的生命质量和生活质量的工作。客人追求完美、舒适、时尚和安心，这就要求我们饭店不断的提供最潮流、时尚的美食和最温馨、新意的服务。如果没有创新，就不可能给客人带来新鲜感，你的饭店也就不可能吸引客人的眼球，就不能给饭店带来丰厚的利润。

    《诗经》曰：“周虽旧邦，其命维新”。其意为周朝能延续几百年，依靠的是不断地革新。职业经理人要把创新当成是一种信仰，完美主义将不再是一种憧憬，而是一种流淌在体内的基因。这样的饭店一定是“苟日新,日日新” ，活力无限、光芒无限、客源无限。

    第四，良好的奉献能力

    “饭店不是高科技”，这句话只说明做好饭店不像搞科研那么难，并不代表做饭店不要花心思、时间和精力。相反，饭店工作是要花时间、花心思、花精力的，时间的网撒在哪里，收获就在哪里。

    可以说，饭店工作“最磨人”。世界上没有任何“神仙”可以做到不花时间、心思、精力就可以把饭店工作做得很好。“敬业就是职业道德”、“受人之托，忠人之事”，很多的饭店职业经理人做不到这一点，却又期望有很好的业绩回报和待遇回报，这种人可以说是异想天开。

    有的职业经理人太过在乎做饭店高管的感受，一天到晚飘飘然，抓经营蜻蜓点水、搞管理浮光掠影、身子沉不下去，认为各项工作能“自由落体”或完全依赖于“副手抓落实”，使各项工作做不到很好地抓“落脚”,满足于表面上工作的到位和落实。自然饭店不可能取得良好的业绩，业主也不可能认同这样的职业经理人。职业经理人就是饭店的干部，“干部干部，先干一步”、“干，才是好干部”；“领先一次，是偶然；领先二次，是运气；长久领先，靠实力，实力靠实干”。

    第五，良好的意志力

    意志力指人自觉地确定目标并根据目标调节、支配自身的行动，克服困难，去实现预定目标的心理过程。

    “盖文王拘而演《周易》；仲尼厄而作《春秋》；屈原放逐，乃赋《离骚》；左丘失明，厥有《国语》；孙子膑脚，《兵法》修列；不韦迁蜀，世传《吕览》；韩非囚秦，《说难》《孤愤》。《诗》三百篇，大氐贤圣发愤之所为作也”。古往今来，凡干成一番大事业者无不是一个内心强大的人。没有意志力，就没有司马迁的《史记》；没有意志力，曾国藩打不垮太平军；没有意志力，红军也过不了大雪山。作为职业经理人，在工作中面临很多压力和让人心力憔悴的问题，如果内心不强大，就会有畏难、退缩的情绪，最终而放弃原来的计划和目标。作为职业经理人，要在各种困难和压力面前努力磨炼“坚持到底、永不言败、永不放弃、越挫越勇”的心志。不经一番寒彻骨，哪得梅花扑鼻香。没有一种成功的背后不站着一个咬紧牙根的坚定的灵魂。艰难困苦，玉汝于成，每经历一次挑战，就会磨练一次心志；每战胜一次困难，就会强大一次自己；内心强大了，在工作中就会披荆斩棘，勇往直前。

    第六，良好的感召能力

    感召力就是领袖气质，是个人具有的一种人格品质，尤指那种神圣的、鼓舞人心的、能预见未来创造奇迹的天才气质。具有这样气质的人特别具有吸引力并受到拥护。有感召力的领导全身上下散发出一种吸引团队、感染团队、鼓舞团队、激励团队的无穷力量。

    感召力不是建立在职位权威上，而是建立在下属对领导者作风才能的感知上。

    “个人太渺小，团队才伟大”，个人不是无所不能的，团队却可以无所不能。作为职业经理人要达到具有良好的感召力的境界，就要不断提升修为、不断进取、不断超越，在感召力方面努力“聚焦”。解放战争时期，毛泽东为什么那么受人爱戴和敬仰，就是他那超凡的预见力。让士兵记住你，让一支部队打上指挥官个人鲜明的个性印记，是一个战场指挥官获得成功的秘诀之一。而一个不能用自己的个性去影响一支部队的指挥官，一定不称职。

    一个优秀的职业经理人必须有良好的感召力，有了感召力才能凝聚人心，只有凝聚人心，才能成就事业。有了感召力，才有战斗力；有了感召力，才有效益力。

    第七，良好的学习能力

    现在时代的变化日新月异，各种经营管理的新知识、新理念层出不穷。如今是一个真正的知识和信息爆炸的时代。职业经理人不要轻视学习，学了跟没学不一样，学的少跟学的多不一样，学的深跟学的浅不一样。西方白领阶层流行的“知识折旧定律”称：“一年不学习，你所拥有的全部知识会折旧80%。”更有资料显示，以每年6%到10%的速度更新知识、更新思路，才能适应未来社会的需要，这并非危言耸听。一个爱学习的人除了拥有现实的世界之外，还拥有另一个更为浩瀚也更为丰富的世界，现实的世界是人人都有的，而后一个世界却为爱学习的人所独有。因为，一个人通过学习，可以进入不同时空的诸多他人的世界，无形间获得了超越有限生命的无限可能性；更为重要的是，学习带给职业经理人的不仅是知识的增广，而且还在于精神感化与陶冶。善于学习的职业经理人，是一个有机会拥有超越个人生命体验的幸运人，他的身上会有源源不断的工作动力。职业经理人只有不断地加强学习、不断的进行知识更新、不断地进行总结和反思，才能提高自己经营管理上的驾驭能力。饭店行业没有圣人，但有专家，而专家是靠不断的学习和实践造就的。现在一部分职业经理人已不太愿意花时间去学习和提升自己，整天泡在酒坛子里或麻将桌上，不到饭店发生火灾都不愿起身挪步。一个人的进取精神是他不断获得进取资源,取得实质性进展所依赖的最宝贵的东西。

    仅凭以前的微薄经验在饭店行业很难有大的作为。职业经理人，尤其是作为高管的首要条件不是经验，而是分析问题和解决问题的能力，更为重要的一点是高管的视觉和思维模式。一个优秀的职业经理人，要有正面思维和积极处理问题的习惯，这些远远胜于你的经验。而这一切靠的就是勤于学习和善于学习。

    第八，良好的训导能力

    一个伟大的领袖必定是一个伟大的导师，一个职业经理人有再好的思想和愿望都需要你的基层员工去实现的。服务质量对员工的素质具有很大的依赖性，所以如何努力并持续提高员工素质是每个职业经理人必修的功课。培训过的员工是资产，没有培训过的员工是负债。现代企业的要求是“员工第一，客户第二，企业第三”。因此，作为一个优秀的职业经理人要学会去带人、去育人，把每个员工都训练得很优秀。

    企业成功看高层、企业优秀看中层、企业卓越看基层。知道员工重要没有用，关键是如何重视员工，所以职业经理人要不断地训导和提升下属的工作能力和业务水平。

    第九，良好的梦想能力

    有梦才有未来，有梦才有动力，有梦才有创造，有梦才有先机。一个优秀的职业经理人，要会“做梦”，要能够带领好你的团队“做大梦”。职业经理人要不断的对饭店提出新目标、新思想、新方法，把握好前进的方向，不断带领大家超越梦想，想得更远，飞得更高。

    第十，良好的应变能力

    一个优秀的职业经理人即要“埋头拉车”，也要“抬头看路”。看清路的目的是为了更好的拉车。不同的饭店有不同的经营环境，有的业主素质较高，胸怀也宽广，有的业主过分的追求经济指标，对职业经理人的工作干涉也较多，甚至是不信任，更谈不上对职业经理做一个很好的职业生涯规划了。作为职业经理人要有应变能力，不管是遇到什么样的问题都要和业主良好沟通，多做换位思考，取得老板的理解、认同、支持。反之，一味地埋怨、误解和消极的工作，只会使事情越来越糟糕，这样对饭店和职业经理人都是不利的。

    在未来竞争激烈的市场环境里，尤其是近几年来，随着外资饭店的大量涌入，不仅给饭店职业经理人带来了先进的管理经验，同时也对职业经理人的素质提出了愈来愈高的要求。未来的职业经理人既不是单纯的技术专家，也不只是单纯精通领导艺术的管理专家，饭店职业经理人要努力使自己成为一个具有较高综合素质的“通才”。要不断完善自我、提升自我、超越自我，要体现良好的职业文化和崇高的职业精神，将自己的利益与企业的经营绩效结合起来，将自己的命运与企业的生死存亡结合起来，视企业如生命，从而与企业形成同舟共济、荣辱与共的关系格局。