一、积极变革迎接新局面

    也许在很多人的眼中，高星级饭店向来被冠以“奢华、尊贵、严肃”的形象，只与高端商务活动和精英人群生活所紧密关联。不过面对着复杂多变的市场竞争和大众消费的发展趋势，作为甬城本土饭店的领军品牌，2013年，南苑集团创新经营思路，将服务“大众消费”作为集团酒店经营转型的重点，从而通过新一轮的饭店定位和调整，以一种更为近距离的方式，为更多大众消费者带来更高品质、更具性价比的优质生活体验。

    消费需求催生运营调整

    随着越来越多的五星级饭店品牌进入宁波，业内人士预计，甬城高端饭店的市场竞争将在2013年更趋激烈，对于南苑集团来说，此次率先做出营销模式的调整，将饭店的服务特色有选择性地转向城市大众消费群体，并借此助推饭店管理、运作模式的整合与完善，将有效促使南苑的饭店运营在多个消费层面上不断丰富，使南苑品牌向着更新、更高的层次而迈进。

    “其实高星级饭店向市场展现其大众化的一面，是符合现代饭店发展规律的。”南苑集团相关负责人表示，“这不仅仅与国外先进的饭店运作管理理念相吻合，目前甬城乃至国内的饭店市场环境，目标消费群体的不断壮大，消费者需求的提升，也都共同要求我们高星级饭店做大做强大众消费市场。”

    举个例子来说，2013年春季假期，国内的城市旅游显现出相对旺盛的趋势，消费者对城市高星级饭店的客房需求量也不断增加，“现在有不少城市居民选择节假日出游度假，这一部分的消费群体会更追求饭店的细节服务、优越环境和综合性体验，这对于我们来说，是饭店逐步转向大众消费的良好契机，但同时也给我们饭店的定位、管理和服务提出了更高的要求。”南苑集团相关负责人如是说。

    不过对于南苑品牌而言，一贯深入人心的良好口碑、多年来积累的饭店管理经验、对于宁波及其周边地区全面性的市场把握、对于消费者需求的敏锐触觉，都是帮助其实现饭店转向“大众消费”的有效助力。

    内外兼修服务大众消费

    笔者了解到，在南苑集团此次经营策略调整中，首先对品牌下属各个饭店的定位做了重新的调整，以求各个饭店能更具针对性地为不同性质的消费群体提供多样化的特色服务。“其中南苑饭店将定位为商务会议饭店，主要目标市场为会议团队市场和中端商务散客；南苑环球酒店定位于高端商务饭店，充分满足高端商务人士与国内外商旅客的生活需求；南苑新芝宾馆自南苑集团管理以来，打破了原来 ‘国宾馆’的经营模式，调整消费价格，面向大众，树立亲民形象；南苑新城酒店主要目标市场定位于普通市民及商旅客人，更多地为大众消费群体服务。同时南苑花博园度假酒店、南苑温泉山庄也将加强城市旅游的配套提升，为都市人群打造完美的休闲度假空间。”南苑集团相关负责人介绍说，“各个饭店将继续秉承南苑品牌的创新精神，致力于加强饭店内部建设，勤练内功，强化培训质量，完善服务体系，提高饭店管理水平，以适应大众消费群的不同需求。”

    当然不止是模式上的调整，南苑旗下饭店更多“亲民”的特色亦将陆续呈现：厨师团队将对饭店菜式进行更新，推出“家常菜”系列，使之更贴近大众食客的偏好；饭店自助餐的品质与性价比将得到进一步的调整与完善，更丰富的菜品，更多样的团购渠道，更大幅度的优惠将让甬城消费者享受到愈加完美的自助美食体验；同时更多的顾客回馈、主题活动及优惠促销也将随之而来。南苑集团相关负责人表示，“我们希望通过更多的特色服务，大众的消费价格，在饭店与大众消费群之间建立起更为紧密的互动关系，将南苑品牌的五星服务，奉献给更多的大众消费者。”

    二、创新改进推出新产品

    强大的品牌支撑，先进而完备的设施，卓越的管理服务体系，作为浙江省首家五星级饭店，开业多年来，宁波南苑饭店以良好的信誉和口碑在业内与消费者群体中树立起坚实的品牌形象。而作为南苑集团旗下以打造“美丽品牌”为主题的南苑环球酒店，凭借其现代化的设计运营理念和“白金五星级”的奢华体验，开业至今短短三年，便获得了众多国内外消费者的青睐与好评。

    进入2013年，随着南苑集团在饭店运营战略中进一步注重“大众消费”的市场拓展，南苑饭店、南苑环球酒店作为南苑品牌探索现代饭店服务业新模式，促进产业升级的核心载体，开始着力进行城市大众消费市场的培育和引导，在新一年的饭店运营战略调整下，南苑集团旗下饭店推出了一系列专门面向大众消费群体的产品。

    精致美食惠南苑

    笔者了解到，此次南苑饭店、南苑环球酒店在产品组合上呈现出更强的多元性和亲民性；南苑集团相关负责人表示：“我们开拓大众消费市场，是实实在在的行动，不是喊喊口号，推出了许多大众产品和亲民价格，让普通市民也能以实惠的价格体验五星级服务。”

    据悉，3月中旬，南苑环球酒店“甬尚中式自助餐厅”即将全新营业。该餐厅主要针对普通大众消费群，以“自助+零点”形式，主推各类家常菜系列共计30余种，让市民大众能以人均168元的实惠价格体验环球酒店高端品质的餐饮服务。而南苑饭店针对大众消费市场，也及时更新菜单，增加家常菜系列，每天还推出特价海鲜。南苑饭店负责人带着笔者走访了饭店的中餐厅，笔者从菜单中看到，此次主推的春季菜系价位更贴合了大众消费水平，二十几元的冷菜系列与平价酒水尤为显眼。该负责人介绍说：“除了积极调整菜品，我们还推出了多项特惠产品，中餐厅188元/套（2-3人享用）起的系列套餐，性价比超高；餐饮消费满1000送100及消费至一定标准送客房等活动，充分满足不同消费者的需求。”（待续）