由于受“国八条”政策的影响、政府会议市场和餐饮接待明显萎缩,随着节俭消费风尚的提倡,散客消费市场也受到较大影响,浙旅酒店集团面临压力挑战。面对困难,酒店集团及各下属企业,及时调整营销思路,整合资源。
探索建立运营管控模式,建立起酒店集团管理体系框架和服务标准
1.借鉴集团合作的国际饭店模式,结合自身特点,制定了《浙江浙旅酒店管理集团框架性管理制度(草案)》,对财务预算、人力资源、培训、营销、工程、安全管理等工作做了管理流程和要求的规定,明确与所属饭店的管理层级、管理权限的划分和界定。
2.制定“浙旅”品牌统一规范的服务质量管理标准,目前,已完成对前厅部、管家部、PA、餐饮部的服务质量标准的制定,对执行目标、范围、职责都作了明确界定,并发放至各饭店实施,以提升饭店服务品质。
以单体饭店个性化营销为基础,整合强化集团集中营销工作
1.集团化产品的设计推广和销售,体现了集团整合营销的优势。浙宾和温馨岛推出包价产品(西湖情•千岛湖意连住包价),浙江宾馆机场酒店、温馨岛酒店形成了产品互相捆绑。
2.加强市场分析,提高单体饭店对市场的反应灵敏度和适应力,强化产品创新能力,做好营销文章。
浙江宾馆的传统市场是会议和政府接待。针对政府会议下滑,宾馆加强企业类、医疗类、科技类会议促销,加强对上海和宁波地区促销,加强网络和散客促销。
温馨岛酒店做好会议和度假产品的结构调整,促销私营公司、协会学会培训会议、同学会、拓展、骑行等市场,同时增加休闲垂钓、自行车出租骑行等娱乐项目。千岛湖名庭酒店政府环湖游步道项目及时跟进,还进行了无线网覆盖工程改造。温馨岛进行了婚宴报纸夹页促销活动,通过点鱼头送指定菜肴点心、定时特价菜等活动,吸引住店客人消费。温馨岛、千岛湖名庭两家饭店捆绑促销、联动促销也收到了较好的成效,通过信息共享,提高促销效率。
机场酒店积极进行机组结构的调整,针对婚宴市场推出客人免费接送的活动,并进行餐厅内体验券、抵价券的发放促销,还在一楼中餐厅推出了特色面点、特色组合套餐,开展了浦江美食、“食在浙江”活动,实行旅行团队用餐奖励政策等,提高餐饮收入。
名庭酒店则是将销售工作的重点放在加大周边写字楼银行业,保险行业,企事业单位及政府部门客户的开发力度,同时在不损伤散客利益的前提下发展会员客户,提高会员的数量,加大现有的会员优惠政策,诱导会员用户大力且稳定的消费。
3.浙旅酒店集团开始浙旅酒店直销工作,浙旅酒店主板已于11月初在聚划算上线,使集团真正进入电商时代。
饭店+X探索实现新的经营增长点
在浙旅集团提出的饭店+X设想精神下,浙旅酒店积极探索依靠饭店做饭店,跳出饭店做饭店的理念。目前,尝试饭店用品大宗商品贸易经营初见成效。在低迷的市场下,保证饭店营业收入与经营利润不下滑。
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