现代饭店是一个服务性企业，是综合应用现代先进科学技术的建筑物和对客人进行经营管理的经济实体，按照其客房的多少有小型、中型、大型、特大型等饭店之分；按照国家星级标准的划分有一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星）等饭店之档；按照经营的目标市场有商务型、会议型、度假型、主题型（精品饭店或特色饭店）等饭店之类；按照接待客人的消费水平有豪华型、经济型等饭店之别。因此，饭店规划设计比其他行业规划设计要复杂得多，涉及到的问题是相当的广，饭店专业化知识及技术水平的要求比较高。通过对2010版星级标准的学习和国内外饭店设计的研究，笔者认为，饭店专业化规划设计具有科学性、功能性、合理性、先进性、多样性、整体性、时空性、前瞻性、时尚性、艺术性、创新性等特点。
一、科学性
饭店专业化规划设计的科学性体现在前期的调研论证、中期的定位（市场定位、功能定位、文化定位）及规划设计、后期评审及修改的整个规划设计的全过程。前期必须经过深入细致的调研，掌握详细的第一手资料，并加以充分的论证，作好市场、功能、文化三个定位，在规划设计的过程中，以科学态度与艺术想象相结合的精神，既有大胆的、独具匠心的创造，又符合规划设计的基本规律与工艺要求，根据拟建饭店不同规模、不同等级、不同类型的饭店运营客观规律和经营管理特点，有区别的、有针对性的、有选择的、有需要的分别将计算机技术及管理、互联网、采暖与制冷、电信通讯、数字控制、楼宇安全防控及闭路电视监控、节能环保、声学、光学等现代先进的科学技术与现代建筑技术、装修装饰技术等有机结合起来，进行综合布局，做到饭店建筑内部结构科学、合理、实用、方便，外部环境与饭店建筑协调美观，整个饭店富有特色，达到饭店投入运营后方便客人，有利管理，便于维护，安全稳定，节约能耗，减少污染，避免噪音，绿色环保，为饭店创造良好经济效益、社会效益、环境效益的目标打好基础，创造条件。
二、功能性
现代饭店，特别是大型高档豪华饭店，是一个多功能需求的建筑物，它的内部空间是按照饭店经营的运行规律和特点以及各区域功能要求，由人为制造的、实体围合的许多小空间组合而成。饭店，作为生产与消费的场所，特定的用途与功能决定着各个空间的形态与尺度、数量与面积、流线组织等的合理配置。同时，要将各个空间或区域形成有机的、协调的、流畅的紧密连接关系，以满足“方便客人、方便服务、方便经营、方便管理”的需要。比如前厅区域、客房区域、餐饮区域、康乐区域、会议区域、后台区域、员工生活及活动区域、停车场及庭院、花园绿化区域等都应按照其各区域功能内涵和比例合理、协调的要求，确定其位置、结构、数量与面积。这样，饭店建成营业，才能确保接待服务和经营管理有序进行及客流、物流、服务流运转顺畅。因此，功能性，是饭店专业化规划设计的显著特点和核心。如果饭店在规划设计时不重视功能性，新建成的饭店，必然会造成功能的错位或功能的缺失，或者比例不合理，不协调，不方便，给住店客人带来极大的不便。同时，也给接待服务和经营管理带来极大的不便，增加运营成本，若要重新进行改造装修，既浪费资金，又达不到理想的要求，这是一种得不偿失的事，在规化设计时要尽量避免。
三、合理性
饭店专业化规划设计的合理性主要体现在：一是功能划分要合理，要符合饭店接待服务和经营管理的操作流程，尽量避免功能错位；比如，客房区域是静区，餐饮、康乐、会议等区域是闹区，静、闹区域要划分合理，不能混在一起，影响客人休息。高层建筑要将客房布置在餐饮、康乐、会议等区域的上面。就是客房区域也要按低、中、高等不同档次的客房依次往上布局，豪华套房要布置远离电梯的端头，形成具有私密性的区域，避免人流、物流的干扰。多层多栋建筑，要将餐饮、康乐、会议等闹区，布置在前栋或临街临路的方位，将客房布置在后栋或距临街临路较远的方位。二是室内空间分割和衔接要合理，要符合人体工学的原理，使客人在空间活动感到舒适方便，使员工服务感到快捷顺畅。人体工学在室内设计的运用，就是按照人体尺寸和人从事各种活动的尺寸及人的生理和心理，对生活质量的感受和处理能力。具体来说，根据家具、用具和其他设施设备在空间占用的尺度以及人的活动空间，来确定室内空间的大小，让人使用起来感到方便、舒适，不损害人的肌体、骨骼、内脏和视觉的健康。三是各种设施设备的布置要合理，比如电器开关或插座设置的高低和数量，既要考虑客人使用方便，又要满足需要，还要便于员工使用吸尘器地面吸尘，或使用打磨抛光机打磨抛光大堂地面时有插座；家具的高矮、款式，要使客人坐卧感到舒服、方便，同时协调、美观，诸如此类等等；四是室内陈设布置要合理。饭店室内布置陈设所构成的点、线、面等空间要素要组合得当、比例协调、均衡稳定，要符合人体工学和功能的要求，产生良好的视觉效果。因此，饭店专业化设计的合理性体现在规划设计、建设、装修、装饰和机电设备及家具、物品、艺术品的选择、安装、摆放、陈设等各个方面。
四、先进性
先进性是饭店专业化规划设计的一个显著的特点，具体表现在如下几个方面：
1、设计理念的先进性
坚持将“以人为本、绿色环保、节能减排”等当代先进的理念纳入到饭店产品设计的各方面之中去。比如在饭店的整体规划设计、建筑结构设计、内外装修装饰设计、灯光设计、家具设计、环境艺术设计、综合布线设计等各个方面都要进行全面、系统、综合、详细的考虑，将实用、方便、舒适、安全、环保、节能、创造最佳经济效益等要素作为饭店产品设计的目标和出发点。
2、空间设计的先进性
因时代的不同，消费需求也随之变化，空间设计也要变化。比如餐饮区、康乐区、会议区和一些公共区域等部位的空间设计，要为以后调整经营项目进行更新改造留有充足的余地，对这些区域，设计成大的空间，在装修时采取用砖砌墙或用板材装隔成经营所需要的各种不同空间以适应需要。又如客房的设计，其空间的结构和形状变化不会大，主要是在卫生间上作文章。卫生间的面积可适当大一点，为干、湿分开或增添新的卫生设备留有足够的空间。因此，对餐饮区、康乐区、会议区和一些公共区域及客房卫生间等部位的空间，在规划设计时就要为今后调整经营留有余地，不需要动建筑的主体结构。这样，既适应市场的变化和消费需求，又不损伤建筑的主体结构而避免造成不安全隐患，既可以满足功能的配置，适应经营的需要，又可以减少投资成本，缩短改造装修时间。
3、选用材料的先进性
在建筑和装修的材料使用上，新建饭店专业化规划设计时，一般都会选用当时先进的、技术含量高的新材料作为建筑和装修的材料。比如选用强度、硬度、耐用性、热熔性、阻燃性、耐火性、耐急冷急热性、表面平滑、光洁度等都较高和吸声性、隔声性、吸水性、吸湿性、耐水性、抗冻性、耐久性、耐洁污性、易洁性等都较强，且无污染、无毒无害、无放射性的材料或物资、物品作为建筑和装修装饰的材料，或家具用具。
4、选用设备的先进性
新建饭店专业化规划设计一般都会选用当时最先进的、绿色环保的和能耗较低的设施设备，既可以节约运营成本，又为优质服务创造了条件。
五、多样性
现代饭店，是一个城市或地方的重要接待窗口和举行各种重要活动的场所，既要满足客人吃、住、行、游、购、娱的各种需求，又要为当地党政部门、企事业单位在饭店举行国际国内商务、政务、文化、科技交流、经贸等各种活动以及当地居民举办各种庆典活动或聚会提供服务，它的功能和经营具有多样性，这是一方面。另一方面，由于饭店规模、等级、类型及经营模式、经营项目和饭店所在地域、民族的文化和风俗习惯等具有多样性。上述两个方面决定了饭店专业化规划设计的多样性。一是风格的多样性。饭店设计的风格有仿古典式、现代式、中式、西式。仿古典式中又可分别为仿汉唐、仿明清等式；中式中又有地方风格或民族风格，在地方风格或民族风格中，因各个地方或各个民族的文化和风俗习惯的不同，风格更是多种多样；西式中又可分为欧美式、巴西式、日本式及其他等风格。二是建筑外观的多样性。饭店专业化规划设计就是运用建筑设计手法、设计语言符号、表面材质处理等，将饭店所在地提炼的历史的、地域的、民族的、艺术的各种文化元素融入到饭店的外观结构中去，形成多种多样、形态各异的特色。三是内部结构的多样性。根据饭店规模、等级、类型及经营模式、经营项目等不同情况，在饭店文化、格调和色调定位一致的前提下，饭店的内部结构的规划设计也是多种多样、形态各异。
六、整体性
整体性是饭店专业化规划设计的又一个明显的特点，就是说，一个饭店的所有建筑外观或内部结构的设计，或是装修装饰的格调、挡次、色彩、材质及工艺或与之相配套的设施设备和用品用具的格调、档次、品质、色彩，或是文化定位及氛围等都要达到整体一致。饭店专业化规划设计，可以避免一些不懂饭店规划设计的设计单位及设计师，容易在同一个饭店因有几栋不同建筑而设计成不同风格的现象出现。比如；在有的饭店规划设计和装修就出现过，内外结构有的是古典式风格，有的又是现代式风格，或有的是民族风格，有的是现代风格；或是前台区域是西式风格，后台区域是中式风格；或前台区域装修装饰高挡豪华，而后台区域装修装饰普通一般；或有的区域装修装饰是暖色调，有的区域装修装饰是冷色调；或前台区域配备的设施设备高挡、品质优良，而后台区域配备的设施设备普通、品质一般或较差，等等。
七、时空性
饭店的存在是以空间形式出现的，饭店的室内空间是由许多功能不同的空间组成，各个功能不同空间的使用要求也不同，在规划设计时，要全面的、系统的、综合的考虑整体的室内空间与各局部空间之间通、联、分、隔的关系，以及空间中所必需的水、电、气、空调、网络、电讯、监控等设施设备的综合布局。只有在充分考虑到各功能空间的特殊性与必要性之后，才有可能作出有针对性的、适宜的规划设计方案。在饭店空间的组织中，客人对空间的体验过程本身表现为一种时间性。比如，客人对饭店空间的层次、秩序、节奏、韵律感、格调、色调、舒适、方便等都是在时间展开的过程中通过视觉、触觉、嗅觉、听觉、味觉来才不断的体验和感受。因此，饭店专业化规划设计的方案都必须鲜明地体现空间思维、空间组织、空间优化的时空性特点。
八、前瞩性
一座饭店建成，投资少则千万元或几千万，多则上亿或几亿元资金，往往是一个城市或地方，或城市一个区域，或地段一个时代的标志性建筑，一旦建好，不是随意想改就改，想拆就拆，既不科学，也不合理，不仅浪费资金，而且在社会上会造成恶劣影响。因此，这就要求规划设计要有前瞩性，或者超前性，要有长远的眼光和综合的考虑，饭店建筑的主体结构和内部功能布局及服务项目的设置等主要规划设计，最起码的要求是要做到二三十年甚至更长的时间都不落后。这样，就为今后的翻新改造留有发展的空间和余地，甚至为创建和打造百年老店创造条件，奠定基础。
九、时尚性
当今的社会，是一个追求时尚的社会。绿色环保，节能减排，这不仅是饭店对社会的一种责任，而且也是一种时尚。在规划设计方面，要将环境因素和节能减排措施纳入到饭店的产品设计之中，力求使产品对环境的影响最小；在装修装饰方面，无论材料多好，价格又贵，做工很精细，但只要不环保，就不合绿色环保的时尚；在设备的选用上，尽管性能很好，价格很贵，但能耗大、排污多，也不合节能减排的时尚；在消费方面，不同城市或不同地方会有不同时尚，时尚引导风格和挡次。饭店是一个城市或地方文明时尚的重要场所，必须要有独特的风格或特色，才会有吸引力、竟争力。讲排场、讲实惠、图方便、图享受，是人们现在和今后普遍追求的消费时尚。比如，现在的年轻人举行婚礼，喜欢讲排场，一般都会选择当地最豪华的饭店，觉得有面子；一些人生日摆酒，亲朋好友聚会宴请，或举行庆典活动等，讲实惠、图方便，喜欢选择到饭店进行；一些喜欢玩耍或娱乐的人，为了图方便、图享受，喜欢到饭店，因为饭店有吃的、住的、还有玩的。因此，饭店专业化规划设计就要在坚持以人为本的理念指导下，在功能布局、交通流线、各区域面积比例的划分、各经营项目和设施设备配置、空间大小的设置、绿色环保、节能减排等方面做到科学合理，在营造舒适度和方便客人等方面多动脑筋，下足功夫。
十、艺术性
饭店专业化规划设计是一种艺术的创造，通过规划设计构成有形空间的艺术性和无形空间的艺术性。有形空间的艺术性表现于建筑体量中的均衡比例、建筑结构中的形式完美和空间变化、建筑语言中的公共性与个性的结合。无形空间的艺术性表现在使用时给客人带来整体的流畅、自然、舒适、方便、协调的感受与各种精神需求的满足。饭店在规划设计时将当地历史的、有代表性的地域或民族的文化元素进行提炼，并通过独特的建筑设计、室内外装修装饰设计等手法，运用到饭店内外建筑尺度、形状和装修格调及表面处理材质、设计语言等方面，适应人们审美意识的发展与变化需求。饭店专业化规划设计是设计师施展才华与表现手法和创作的艺术作品。好的饭店设计在功能布局合理的基础上，无论是在外观造型，还是内部的设计与装修装饰，必须是富有特色、与众不同、标新立异，是一个时代的标志。同时，反映和表现一个城市或地方一个时代文明的高度。这个高度包含四层意思：一是思想或理念的高度，二是文化的高度，三是艺术的高度，四是科技的高度。因此，一个成功的饭店规划设计，既是一个功能科学合理、实用方便、具有特色、典雅美观的建筑实体，又是设计师的一个成功典型的艺术作品，一定会奉为饭店规划设计之经典，为当代和后世所称道。
十一、创新性
创新，是饭店规划设计师来自于对时代的发展，社会的进步，科技水平的提高，市场消费需求的变化的感悟和灵性的开启，是对传统规划设计的挑战，是设计师运用新技术、新材料、新工艺和新设计手法对饭店规划设计的艺术创造。正是因为饭店规划设计的不断创新，才呈现出了诸如商务型、会议型、度假型、经济型等类型的饭店和以自然风光、历史文化、城市特色、名人文化、技术特色等为主题的特色饭店，以及度假村俱乐部、机场旅馆、设计饭店、精品饭店、汽车旅馆、家庭旅馆及农家乐等多业态饭店。因此，创新是饭店专业化规划设计的灵魂。国际国内饭店专业化规划设计发展的历史就是从无到有，不断有所发现、有所发明，并在实践中不断模索、积累经验、总结提高的基础上不断创新的历史。
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