饭店的客房面积比一般经济型饭店小一半，却拥有国际知名品牌的硬件设施和全面覆盖饭店的免费WIFI，这个有点另类的饭店品牌——布丁酒店，颇受年轻时尚的消费者群体的青睐。定位于平价时尚饭店的布丁酒店，如何突破这个竞争激烈的红海？在品牌战略方面还有哪些计划？他们如何把握移动应用领域的发展机会？近日，布丁连锁饭店首席运营官史央清就以上问题进行了分享。
记者：请您简要介绍布丁酒店的品牌定位。
史央清：布丁酒店是一个定位于大众消费者的平价、时尚的饭店品牌。欧美市场的饭店业态比较成熟，会根据不同的消费习惯、出行目的对饭店进行细分。年轻人是消费群体中消费理念最开放且最乐于接受新事物的群体。他们对自己的出行住宿不再是满足于简单的功能，更希望满足于自身个性化需求。布丁的创始团队都是由年轻人组成的，我们特别乐意能为中国消费者打造一个类似ZARA、H&M、苹果等具有平价时尚基因的住宿品牌。
记者：布丁酒店主要面向哪些消费者群体？这些群体有哪些特点？
史央清:布丁的消费群体是18-35岁的年轻人，月收入在2000-10000元，以都市白领、IT互联网人士、时尚个性化人群和学生为主。他们有着一些共同的爱好，如爱音乐、爱电影、爱旅行、爱美食、时尚并且崇尚自由。他们对饭店住宿产品也有自己独到的见解。他们希望入住的饭店是时尚的，能体现自己的范儿；同时，他们的消费理念是理性的，崇尚适度消费；并且他们有较强的社会责任感，认同并且支持环保行为。
记者：布丁酒店在产品设计方面有哪些特色，从而满足他们的需求？
史央清：布丁酒店在产品设计过程中就充分考虑到了年轻群体的特点。我们从2010年开始推出“低碳环保护照”活动，倡导客人减少电梯使用,上下走楼梯，续住客人三天换一次床单而非一天一换，不使用一次性水杯，自己到前台消毒柜自助拿取马克杯等点滴环保行动。现在我们很高兴地看见已经有越来越多人自觉接受这样的观点，并免费帮助布丁推广。
在设施与功能上，布丁也减掉了一些华而不实的设置，但我们在床品方面使用了五星级的床垫，卫浴我们使用了西班牙的ROCA洁具，所有的布丁酒店全部覆盖有免费高速的WiFi，因为这是我们的客人最在乎的。另外布丁的大堂有好几个精心设计的不同版本，客人到不同城市体验到的布丁大堂可能是不一样的风格，但里面又有一些共同点：苹果电脑、Skype电话、自动贩卖机、互动留言墙等让年轻的布丁客人有开放、互动的交流体验。
记者：作为国内最早试水微信预订的饭店企业之一，布丁酒店来自微信的订单增长情况如何？在移动应用方面还有哪些计划？
史央清：布丁于2012年11月12日正式上线微信订房功能，是全球首家采用微信订房的饭店。上线至今四个多月整体表现不错，会员增速明显，订单稳步增长。通过微信渠道预订的客户中，60%是老客户，40%是新增客户，所以说这个渠道对我们的意义是非常大的。微信、APP已经成为布丁订房新利器。我觉得布丁在微信上的成功主要原因有两个：一是布丁的客群与微信的用户高度吻合，都是18-35岁的年轻人为主，喜欢尝试新事物，对智能手机的使用频率较高。二是布丁在移动应用上的探索起步比较早，我们很早就意识到移动互联的战略意义。
除了微信外，布丁的APP已发布了多个更新版本，功能越来越丰富，除了订房及LBS功能以外、还有夜宵饭店模块、语音查询功能。目前APP客户端所带来的订单占总订单的近8%，且这个数字还在持续增长中。此外，我们马上还要推出一个新版本，将增加饭店周边美食、景点的推荐、用户点评、当地天气查询、租车服务等。同时，我们还在研发APP与客房智控系统的结合，以后客人用APP除了订房还可以控制房间的灯光、温度、电视频道等。这些都将在今年6月左右推出的新品牌饭店中出现。
记者：国内经济型饭店集团相继推出中高档饭店品牌，布丁酒店是否也会考虑多品牌策略？
史央清：我们已经在做多品牌发展的准备。布丁已发展5年，布丁的客人也和布丁一起成长了5年，他们对饭店的住宿体验有更高的要求。今年6月份左右我们将推出一个新的饭店品牌，同样是定位于年轻人群体，但会更时尚、更智能、更健康。
记者：您认为布丁酒店在快速发展过程中面临最大的挑战是什么？
史央清：饭店品牌健康发展需要人才、系统和资金等多方面的支持。因为国内连锁饭店发展只有短短的十余年时间，具有连锁创新精神的专业人才是布丁特别渴求的。
记者：您如何展望布丁酒店在未来2-3年内的发展前景？
史央清：做强比做大更重要，质量比数量更重要，内容比形式更重要。稳步发展、专心致志提升饭店品质、不断提升宾客体验与满意度是我们一直的追求。
如果说成本控制是布丁酒店突破经济型饭店红海的武器，那么精准营销就是这件武器上的准星。定位于“年轻群体”布丁酒店，在营销手段方面也充分考虑到年轻人爱时尚的特点。在线上，除了官网，布丁酒店还与淘宝旅行、QQ旅游、人人网等年轻用户人气较高的机构进行深入合作；在移动互联网应用方面，布丁酒店更是走在了前面，微信订房上线后，除了吸引官网和呼叫中心等渠道的原有用户外，还带来大量新会员，约占微信用户总量的60%。目前，来自APP客户端的订单约占总订单数的8%，来自微信的订单也在快速增长之中。
布丁酒店的成功很大程度上归功于精准的定位和差异化的发展策略。虽然布丁酒店已经身处经济型饭店中的细分市场，但仍然还有很多差异化的细分市场可以挖掘。布丁酒店即将于今年6月份推出的新品牌，同样定位于年轻人群体，却又与现在的布丁酒店存在较大差异，价格高于目前的布丁酒店。
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