嘉宾：
浙江浙旅酒店管理集团副总经理钱利（主持）
南苑集团董事长乐志明
华美酒店机构首席知识官赵焕焱
绿地集团副总裁张经邦
M2L holdings ltd（酒店集团上市 教育）中方首席代表陈显伟
钱利
刚刚我们有幸听了赵老师的精彩发言，在大数据背景下，对饭店的未来经营趋势作了阐述，现在我还是就这个话题，让赵老师再多分享一点这个“大数据”在现阶段对饭店，特别是单体饭店，会有哪些影响？今后我们该怎么做？
赵焕焱
首先，大数据并不是为我们饭店行业量身定做的，我们不需要研究这个理论是怎么回事，但我们要抓住饭店行业和大数据这一个时代新潮的桥梁关系。饭店现在如果再不触网，后果是难以想象的。为什么中国许多传统的饭店集团，曾经非常强大，但最终逐渐被人淡忘？就是因为这些传统饭店集团和互联网结合得不够紧密。对于单体饭店来说，虽然没有集团的后台支撑，现在唯一可以就是在这个网络平台上展示自己，网络是不分贵贱的。像开元酒店集团，什么有利就去做什么，比如团购也去做，有人说你高档饭店团购是不对的，这没有不对。在美国包括像费尔蒙这些高档饭店也做团购，不过他们是严格掌握在需要宣传的时段，开展一个主题的团购。这样起到两方面作用，一是提高知名度，另一方面能够收到实效。开元酒店集团现在什么都有，微博、微信、微电影，这些都是新潮的，读书通过互联网来发布的。去年十月一日，开元通过天猫进行团购，实现了天量的营收效益，一小时的营收规模超过香港一整天的商业营业收入。互联网营销的前途是无量的，一些饭店集团、单体饭店、经济型饭店等等，都在利用这个平台进行营销。像华柱、汉庭，包括布丁，他们或微信或微博，都已经开始运用这样的方式。所以我总结的一句话就是，首先我们要触网、大家都触网。
钱利
刚才赵老师讲了，在现在背景下，要触网要多利用新媒体新渠道进行营销。说起团购，上周我和几位OTA的首席执行官聊到，现在很多的国际饭店，奢华的度假饭店也在参与团购活动，利用网络把饭店产品快速辐射，实现最快的分销。
大家知道，饭店从初期的投资设计上来讲，就要考虑到未来的经营；另外，饭店同样具备了多重的服务、生产能力，除了主营的客房、餐饮之外，我们还有旅行服务、宴会服务、饭店管理、食品加工等等，在大形势下，我们是否能从这些方面深入提高饭店的综合创收能力？我们可能都知道南苑饭店的月饼销量一直很好，在浙江省是最高，在全国也是领先的。南苑饭店去年的月饼销售额达到一个多亿，一个多亿的营收如果摆在每一家饭店面前，都是很大一笔收益，所以利用饭店的服务和生产环节把衍生产品做好，同样也是饭店应对市场的能力。下面有请南苑集团乐董事长，给大家做一介绍。
乐志明
市场经济必须服从市场规律，饭店要实事求是、放下架子，根据市场调整经营。南苑月饼从几千盒做到现在七十多万盒，对饭店来讲曾经是营业额的补充，现在一年月饼有几千万利润，确实是南苑多年来经营当中一个主要的盈利组成。
从10年前开始，南苑集团就已经把饭店定位为集团发展的一个平台，作为一个品牌，利用这个品牌发展相关的行业，比如月饼。去年开始我们又开始转型做食品，开始进行橄榄油的生产。
如今南苑有三个长期发展的规划和目标：绿色、健康、休闲。基于饭店平台，我们做其他的衍生还是比较容易的。绿色，我们做食品，矿泉水、月饼、橄榄油；健康，我们计划在宁波收购一家专科医院，医院比饭店的长远发展前景可能要好；休闲，按照中央的2020年国民休闲度假目标，南苑集团最近准备在浙江仙居县合作一个旅游项目，进行一个较大的投入。
钱利
转型升级、逆势增长是一种态度，也是一种方式。此次论坛以跨界营销为背景，就是要探讨用新渠道、新媒体的方式去摆脱现有的困境。乐董事长把饭店做平台发展衍生产业是一种转型，通过新媒体新技术也可以实现转型。
如今，每个人的都有一个手机，所有人的生活、工作、娱乐都离不开手机。其实每个人都已经不知不觉地融入了手机营销的圈子。以手机为主体，接受客户的信息，这就是饭店业从传统营销向网络营销的发展趋势。
陈显伟（略，详见专题文章）
钱利
饭店行业有个公认的一个准则，就是自己官网上的价格是最低价，这是不能动摇的，就是对于OTA也不能让步的。从饭店自身的角度来说，目标一定是扩大直销，扩大直销的过程有许多未知、竞争，甚至是战争。
张经邦
饭店营销的历史可以分三个阶段：饭店最早online上线的时候，有了饭店官网，官网实际上是能够直接找到客户的第一渠道。这样的渠道在饭店营销历史第一阶段中有三类：第一类是我们销售人员的电话、第二类是800电话、后来又有了400电话。第二阶段是从博客、微博进入操作端，还有SEM、搜索引擎的发展；这个阶段有很多优势条件饭店没有很好地发挥，相反却突出了OTA的优势。第三个阶段就是中心预定系统的运用，CRS直接连接到GPS，后来发展到CRS连接到IDS。虽然表面上看这和OTA没有多大的区别，实际上从预定到付款的过程还是有区别的，但最后都落到了OTA上面。于是现在饭店通过微信、微博等App，还有二维码，来将客户导入到我们的官网，是非常有用的；但饭店的在线基础一定要夯实，不然又会流入到OTA。
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