高端婚宴，即等级、档次、价位等在同类中较高的婚宴。为满足客户对高端婚宴的需求，横店贵宾楼大酒店紧紧围绕高端婚宴，全力做好婚宴包装，通过深化婚宴内涵，推出诸多高端婚宴内容，提升婚宴品质，在高端婚宴方面实现了突破，成功接待了数场高规格婚宴，不断刷新由饭店创造的当场婚宴消费记录，牢牢把握婚宴市场，树立了饭店高端婚宴品牌。
一、挖掘空间，为接待高端婚宴创造条件
高端的婚宴意味着高端的需求，这当中既要有过硬的硬件，也要有细节的品质，硬件方面包括场地、音响、舞台、桌椅等，其中尤其以场地最为重要，首先需要有一个适合举办高端婚宴的场所，可同时满足50席以上的接待量。在此基础上，随着婚宴规模的扩大，饭店深度挖掘接待场地空间，形成有主厅，有周边宴会厅、场地为辅厅的“一主多辅”的格局，场地之间通过红地毯等装饰有效连接，使单场婚宴接待规模超过100席，同时饭店积极引导宾客实现建立主厅与辅厅之间的现场直播，辅厅同样能感受到主厅的气氛，拉近婚宴场地距离感。
二、持之以恒，着力打造高端婚宴品牌
在2012年年初，贵宾楼制定了当年拟推行项目计划，其中一项便是高端婚宴的主题包装，饭店对婚宴进行了详细的策划和任务分解，作为打造高端婚宴的指导和执行依据。在执行过程中虽然人员多次调整，但是打造高端婚宴品牌的目标始终没有改变，通过集思广益，关注细节，最终使高端婚宴品牌的打造日趋成熟。在高端包装中，饭店对婚宴布置的内部细节进行了不断提升，如提供中式和西式的台布椅套布置，提供中式和西式两种婚宴菜单，客户可根据婚庆主题自主选择。在菜肴上，除了精心定制菜肴外，饭店还对菜肴分别取名，东阳土馒头取名“心心相印”，白灼鲜鸽蛋取名“共筑爱巢”，为菜肴赋予一定的喜庆寓意。婚宴服务人员统一着装，统一白手套，统一培训上岗，以此细节来增添整体婚宴的品质。
三、敢为人先，不断提升高端婚宴的竞争力
高端婚宴作为婚宴中的一个分项产品，要做到客户的认可，必须要区别于普通婚宴，体现产品的价值。特别是横店地域，客户交叉参加各种婚宴的现象非常普遍，如何让客户在普通婚宴和高端婚宴中获得差异性体验是高端婚宴能否被接受的关键因素之一。第一,饭店在横店首家引进了一套高3.5米，宽6.5米的P6大型LED全彩屏，婚宴完美画面得以通过全彩屏高清呈现，实现现场“舞台化”，使整个婚宴氛围营造彻底转变为动态过程，极大地丰富了婚宴内容。第二，把“上菜秀”作为高端婚宴的一项选择性服务，成功引入到高端婚宴中，把上菜的方式作为表演融入到上菜的流程之中，使整个过程集表演和服务为一体，有很强的观赏价值。第三，其他饭店因繁琐而基本不使用的农家肉圆，因保温欠佳而不使用的蛇段等都在酒店得到运用，使婚宴菜肴的丰富性得到明显改观，婚宴不再是“千人一面”一张菜单到底。再有，饭店在高端婚宴中所采用的穿旗袍等特色，均给高端婚宴注入了持续的生命力。
四、团结有力，做好高端婚宴后勤保障
高端婚宴的接待是整个饭店接待的大集成，涉及饭店方方面面，从前台到后台，从安保到工程，环环相扣。以服务人员为例，普通婚宴一位前台服务员可以服务4桌，对于高端婚宴，为保证整体服务品质，一位服务员只能服务1—2桌，这意味着需要大量的服务员，饭店曾单次外借80名服务员。为确保高端婚宴安稳有序接待，饭店还专门制定接待方案，从宴会服务、食品卫生、安全保卫、清洁卫生、后勤保障、服务督导六个方面明确职责，分工明确，层层落实，整个方案达到8000字，有些服务项目有时还根据客户情况预设多套方案，整个方案还包括基本情况、接待小组、场地负责、安全保卫、应急预案、接待流程、注意事项等等。
五、引导消费，塑造高端婚宴口碑
高端婚宴的推出，在营业收入方面得到明显的反馈，在普遍婚宴价格1680元/席的情况下，饭店高端婚宴价格稳步上升，最高达到5600元/桌，饭店对高端婚宴的消费引导和市场培育收到显著成效。在高端婚宴推出之初，饭店就建立了主观和客观消费引导机制。在主观引导方面，饭店的婚宴谈判师的全程介入，为婚宴提供咨询、策划和专属服务，要求婚宴谈判时有餐饮部经理和厨师长同时参与，第一时间了解客人需求，及时调整客人需求，更改和定制相应菜肴。饭店先后制定了金玉良缘、百年好合、天长地久等各类套餐，从低端到高端，并形成精美画册。
据统计，2012年，贵宾楼婚宴累计实现营收730万元，同比增长50.44%，占到餐饮营收31.45%。其中3000元/席以上的高端婚宴11场，营收81.78万元，占婚宴营收的11.21%；50席以上的高端婚宴14场，营收243.56万元，占婚宴营收的33.38%，其中二者同时具备共2场，营收67.29万元，占婚宴营收的9.23%。高端婚宴的打造，使饭店以较少的接待场次赢得了更大经营效益，也为饭店在婚宴市场激烈竞争中实现了新的突破，树立了饭店良好的品牌和美誉度。
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