开业于2004年06月的郑州烟草科技公寓酒店，可以说是一家老饭店了，在郑州众多饭店在逆市中经营不断下滑的情况下，该饭店今年1至7月份营业额与去年同期相比提升71.6%，这样的增幅，在郑州市乃至全省的三星级以上饭店中实属罕见。
观念一变天地宽
“观念不变原地转，观念一变天地宽。”郑州烟草科技公寓酒店总经理李晓萍说，饭店要想经营的好，就要创新，创新绩效考核机制，创新经营模式，创新菜品开发思路，创新服务模式……经营中，李晓萍始终秉承“两个凡是”：凡是有利于客户满意的事情优先做，凡是有利于员工满意的事情马上做。
“其实说到经营飞速增长的原因，主要还是我们创新了绩效考核机制，考核机制借鉴了保险公司、直销公司的一些先进理念，思路不停留在饭店行业，要想饭店客人满意，首先要有满意的员工，要想饭店多增收，首先让员工们多收入。我们的绩效考核方案涉及到所有部门和所有岗位，多劳者多得，绩效和付出成正比。方案出台后，饭店的效益突飞猛进，多数员工拿上了高工资，饭店员工的流失率全年度不足2%。”李晓萍说。气
烟草科技公寓酒店地处高新区，人流量较小，地理位置上并不占绝对优势。而且饭店四周也有几家不错的饭店，硬件上相比，明显处于劣势。在这种情况下，做好饭店的内功，至关重要。
“餐饮赚名气，客房赚利润”，李晓萍首先调整饭店菜系，一家饭店好不好，周边的客户认可不认可，要靠餐饮来拉动人气。烟草科技公寓酒店客户主要为附近的企业和学校，多数是河南人，且以回头客居多。饭店原来为杭帮菜，为了适应客户需求，李晓萍更换了原来餐厅的技术力量，将菜系重新定位为豫菜，在豫菜的基础上又融入创新元素，起名“新概念豫菜”。在饭店的餐厅上方，几百米之外就能看见的“良心菜，平民价”在夜间熠熠发光，社会餐饮店经常出现的色素，添加剂之类的东西被饭店杜绝门外。她经常问饭店的厨师：我们做的饭菜，敢不敢让自己的爹娘、自己的孩子放心吃？我们不能盲目的追求效益而丢了自己的良心，烟草饭店要出品有良心的饭菜，做有社会责任的企业。
一年来，饭店先后推出了一锤定音、蠢蠢欲动、三鲜疙瘩汤、四大金刚等味道精美、外观漂亮的特色菜，不断满足顾客对新菜品的需求。
国八条出台之后，多数高端餐饮品牌应声落地。为了破解餐饮市场低迷的困局，李晓萍顺势而为，把餐饮的人均消费由原来的人均80多元降为50多元，定期对菜品进行推陈出新。同时，还出台了价格在20至30元之间的家常菜谱。为了破解顾客经常吃到注水鸡肉的难题，饭店在外围的大树周围圈养了附近农村散养的土鸡。
“宁让一人吃百次，不让百人吃一次”，李晓萍要求餐饮部的全体人员要开拓视野，积极的向社会餐饮学习，她认为社会餐饮有那么强的生命力和竞争力，必然有独到的经营之处，星级饭店不能闭关自守，要大胆的开拓、勇于创新。她派餐饮部管理人员到其他饭店学习唱菜，将好吃的菜品和流行的歌曲结合起来，让客人在开心中用餐，在新奇中享受美味。自从唱菜服务推出以后，受到顾客的一致欢迎。附近有位公司的董事长宴请客人，一餐间要求服务人员唱了七首歌曲。为了给客人一个卫生的用餐环境，李晓萍还要求餐厅的服务员上菜和介绍菜品的过程中，必须佩戴口屏，客人对此举甚为赞同。
如今的饭店市场，酒香也怕巷子深。为了宣传饭店菜品，饭店积极和河南的多家媒体合作，利用一切机会做宣传。饭店还出台了一系列的促销政策，对每位到饭店充消费卡的顾客进行优惠活动，根据客人充值多少，分阶段赠送液晶屏电视、苹果手机等。进入夏季，饭店为客人免费送绿豆水和餐前水果。就餐时，只要一次消费满300元，还能随机抽奖赠送礼物。
以客为尊做服务
饭店开业八年多来，客房一直没有装修，地毯和壁纸等也已经过时，普通房间单价一直在100多元。从今年春季开始，利用客房的空闲时间，李晓萍带领员工对原来的房间进行局部改造。为了更周到的服务客人，每位客人入住房间前，服务员都会先打开空调进行通风，下午开夜床时，服务员会免费为客人送配水果、酸奶，咖啡等小食品，冬季严寒季节，客房内还为客人增配了板蓝根等冲剂供客人们免费饮用。
中、高考期间，为了方便考生家长，饭店特意将退房时间从下午2点延长至4点，并推出了专门针对考生和家长的自助餐、绿豆汤等便民措施，住店的客人纷纷夸赞烟草饭店人性化的管理和服务，不少客人因此也成为饭店的回头客。
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