记得以前看过一篇国外的笑话，是讲一对夫妇入住豪华饭店结帐时发生的故事，当丈夫看到帐单上的数字时，恳求总台服务员能不能少收点，理由是他们只是睡了一觉，实在没理由为此支付如此昂贵的费用，总台服务员礼貌的回绝了他，理由是饭店设计漂亮，而且配备了游泳池、健身房、各类餐厅酒吧、娱乐设施，夫妇俩完全可以使用这些设施设备。一听这些，丈夫急了，表示事实上他们根本没用这些，甚至连客房的门都没出，可总台服务员表示，这些东西都在那里，用不用是顾客的事，丈夫没办法，悻悻地付了钱，正当总台服务员准备告别时，丈夫突然说：“好了，先生，现在轮到你付我钱了，为我美丽的妻子”。
“什么，上帝，我甚至没瞧过您妻子一眼，为什么要我为此而付钱？”总台服务员大惊失色。
此时，丈夫微笑地回到：“你说的没错，可她就在这里，用不用是你的事！”
这个笑话可能并不是十分幽默，然而却反映出一个事实，许多顾客其实并不很在乎饭店的其他配套设施，也不认同其和房价之间的必然联系。经济型饭店的出现就恰恰迎合了顾客的这种心态，但是，我们也不得不指出，经济型饭店在满足顾客最基本住店需求后，也实在没有多少上升空间来满足顾客进一步的生理及心理需求了，这种现实不仅使顾客的住店体验趋于单调，更重要的会导致经济型饭店竞争力的缺乏。
当前，随着经济型饭店因为人工、物业租金等运营成本的上升，成本导向的经营战略开始变得难以为继，彼此之间的竞争也日趋白热化，于是，各大经济型饭店连锁品牌目光向上，谋求向中档饭店转型，期望获得更高的经营收益，同时，许多行业论坛、学者以及从业人员纷纷指出这么做的必要性，甚至把所谓的中档饭店比作竞争蓝海，然而，什么是中档饭店？在没有一个各方都能接受的定义之前，讨论中档饭店的发展机会无疑有缘木求鱼的嫌疑。假如这种中档饭店指的是房价介于豪华饭店和经济型饭店之间的住宿单位，那么市场上一直不缺这样的饭店品牌，先不说大量存在的三、四星级单体本土饭店，就是我们一些耳熟能详的，如华美达、假日、万怡、最佳西方、诺富特等国际连锁饭店品牌也无疑应在此之列，如果是这样，那么这片海早就存在，何来蓝海之说？
在厘清中档饭店的定义之惑之前，有必要罗列一下国际上通行的饭店分级法，从饭店档次的角度划分，一般自下而上分为经济型（Economy)、中档（Midscale)、高中档（Upper Midscale）、高档（Upscale）、豪华（Upper Upscale）、奢华（Luxury）以及超奢华（Super Luxury），其中中档饭店是否带餐饮服务也是一个细分选项。显然，从当前各种声音来看，所谓的中档饭店并不在上述传统选择标准中，那她究竟是什么？在仔细比对分析后，笔者发现有一种饭店类型非常接近于我们的讨论，那就是“精选服务（Select-service）饭店”，必须指出的是，精选服务饭店不是“有限服务（Limited-service）饭店”，后者相对于全服务（Full-service）饭店来说，其服务项目、硬件标准以及房价都是同步消减的，而前者一般会根据自己的经营理念强化客房产品和服务，在此基础上，有选择性地简化服务标准和配套设施，比如，五星级的床品一般不会出现在有限服务饭店里，但却很有机会在精选服务饭店里配置。
精选服务饭店这么不按牌理出牌，会受到市场欢迎吗？在回答这个问题之前，我们不妨先来了解下我国饭店市场大环境的变化。个人以为，市场的变化主要体现在三个方面，首先，和提供饭店产品相重叠的社会性企业取得了蓬勃发展，在改革开放之初，社会上没有什么有竞争力的餐娱企业，因此，住店客人更愿意选择留在饭店里消费，而如今，社会上知名餐馆林立、奢华的酒吧夜店比比皆是，饭店的相关配套早就不是住店客人的首选，甚至连住宿功能本身都受到了挑战，不是吗？在浴场过夜的客人也不遑多让；其次，顾客自身也在发生巨大的变化，特别是独生子女政策和网络背景下成长起来的所谓“自我的一代”，与其父辈相比，更加自我、崇尚个人主义，那种没理由，就是喜欢的“粉丝”行为对于饭店产品的选择，自然也呈现更加个性化、多元化的趋势；最后，科技的迅猛发展以及全球化的深入影响使饭店产品脱离传统饭店游戏规则的束缚成了高概率的事情。近年来，以智能手机为代表的科技发展正在前所未有的影响到我们的生活，各种社交媒体如雨后春笋般地出现在我们的视野里，任何一个角落里发生的事件都能被迅速传遍全球，在这种背景下，也许，拥抱这种变化会是饭店受到追捧的一个重要原因。
行文至此，个人认为，精选服务饭店可以被描述为，“聚焦于高品质客房产品，收缩整合其他配套服务，在整体上偏向于差异化竞争战略，并在此基础上注重控制运营成本”的一种饭店类型，这样的饭店对于那些看重饭店硬件环境，但同时又不需要复杂服务的顾客具有一定的吸引力，精选服务饭店企图让那些住过精品饭店、豪华饭店的人在不明显降低住宿条件的情况下感到便宜；让另外一些渴望体验高品质饭店环境的人在增加较合理费用的情况下潇洒一把。
既然偏向于差异化的竞争战略，那么精选服务饭店相对于传统饭店而言，应该不属于大众产品，所以也很难有建设标准可言，不过，据笔者观察类似饭店，其产品的构成要素可以被简单总结为“三加一”——三个必然要素和一个可选择性要素，前者就是我们常常提及的“大堂、客房和轻便融合餐饮”，后者可以是一个有特色的，强调舒适健康主题的SPA、健身中心等等；而在服务提供上，则强调了顾客自助、快速简单的服务模式。
社交式大堂
和豪华饭店强调大堂的气势不同，精选服务饭店把大堂设计成重要的社交场所，仿佛家里的客厅一般，有外观现代、设计舒适的沙发、坐椅，大屏幕壁挂式平板电视，高档便利店式的轻便餐饮小角落，融合各种接待功能的“一站式”服务台，随处可见的网络接口或具备无线上网功能，自助式商务中心等等。
精致客房
和其他类型饭店不同，精选服务饭店在客房设计方面强调“亮点”，但不追求豪华，更不会流于简陋，风格各异但强调精致和设计元素，同时使用相对高端的客房棉织品、洗浴产品、电器及艺术陈列等等做点缀。
融合餐饮
“一个营业场所，根据时段不同，提供不同的餐饮服务，从自助早餐到酒吧服务”，这就是融合餐饮场所的核心，鉴于此，设计时，要考虑安装不同需要的灯光装置和独立的背景音乐体系，以及各种场合都合适的家具。
MINI健体中心
定位于满足住客需求的小型健身中心，包括健身器械、简易游泳池、桑拿设备甚至SPA等等。
通过这种“三加一”模式，精选服务饭店最大的好处是能满足顾客对饭店硬件及舒适度的较高端追求，又避免了豪华饭店人工密集导致人工成本高企的运营压力，而且因为房价合理，具有在顾客心目中形成高性价比住宿体验的能力，相信会是今后一定历史时期内很有投资价值的饭店类型。
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