为了绿色饭店方面的问题，给一位老师打电话，她告诉我最近比较忙，正在为政府有关部门起草一个有关“减排”的标准。于是跟办公室的同事讨论“节能减排”的概念和定义。
“节能”比较容易理解，我曾经在一篇文章里说过，在绿色饭店创建过程中，节能是最容易被人接受的，也曾经被称作绿色饭店的“第一桶金”。企业能够节约电、煤、油，就能够提高经济效益，作为管理者，何乐而不为？
但是“减排”理解起来就相对要困难一些。通常把“减排”理解为“减少污染物排放”，但恐怕不仅如此。如果按照国际上的概念，“减排”应当是“减少温室气体的排放量”，这里面包括了污染物的排放，因为污染物排放会产生温室气体，同时也包括了能源使用中产生的温室气体排放。
于是查阅了相关的资料：
“我国‘十一五’规划纲要提出，‘十一五’期间单位国内生产总值能耗降低20%左右，主要污染物排放总量减少10%。这是贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的重大举措；是建设资源节约型、环境友好型社会的必然选择；是推进经济结构调整，转变增长方式的必由之路；是维护中华民族长远利益的必然要求。”
这大概是我国对“节能减排”最权威的、最有高度的解释。
从这个权威解释中，我们可以看到“节能”和“减排”的内在联系，而从两者的比例中，还可以看到“减排”的难度甚至要高于“节能”。“减排”已经成为一个国家经济发展过程中所面临的、需要认真考虑和解决的严峻问题。
在国际上，温室气体排放量问题已经提到了相当的高度。目前发达国家和发展中国家已经就温室气体的排放达成了一种交易，叫做“温室气体排放权交易”（也称“碳交易”）。《京都议定书》建立了“清洁发展机制（CDM）”，明确规定发达国家到2012年，其六种温室气体（包括二氧化碳、甲烷、氢氟碳化物等）的排放量必须在1990年水平的基础上降低5.2%。由于发达国家国内减排二氧化碳的成本很高，因此，《京都议定书》鼓励发达国家通过资金和技术的方式，与发展中国家开展合作，在发展中国家进行既符合可持续发展要求，又产生减少温室气体排放效果的项目投资，由此换取投资项目所产生的减排额度，作为其履行减排义务的组成部分。发达国家或者其企业帮助发展中国家每分解一吨标准二氧化碳的温室气体，就可以获得一吨标准二氧化碳温室气体的排放权。“碳交易”的实施，使发达国家降低了减排的成本，而发展中国家则获得了经济发展所需要的资金和技术，最终共同实现温室气体的减排，以保护全球的环境和资源。
美国的温室气体排放量一直居高不下，成为世界各国抨击的对象，而美国政府拒绝签署《京都议定书》，也严重损害了美国政府的国际形象。不久前，以描述全球气候变暖问题为主题的电影《不可忽视的真相》（An Inconvenient Truth——A Global Warning）获得了奥斯卡最佳纪录片奖。10月12日，挪威诺贝尔委员会在挪威首都奥斯陆宣布，将2007年诺贝尔和平奖授予美国前副总统戈尔和联合国的政府间气候变化专业委员会（IPCC）。而美国前副总统戈尔正是《不可忽视的真相》电影中的主角，他拿“气候变暖”说事儿，其矛头无疑也针对着本届美国政府和小布什。有人甚至据此猜测，戈尔可能再次“出山”竞选美国下一任总统。无论怎样，这些都说明了国际社会对温室气体排放导致全球气候变暖问题的重视程度。
我国的温室气体排放问题也不容乐观。据亚太经合组织澳洲研究中心莫纳什大学发布的报告称，因中国经济增长相当稳健，到2010年，中国排放的温室气体将占世界总量的22.3%，超过美国成为全球第一。
只要确认了温室气体排放是全球气候变暖的“元凶”，那么“减排”对环境保护的重要性都将毋庸置疑；而无论是广义上的“减排”——“减少温室气体排放量”还是比较狭义的“减排”——“减少污染物的排放”，导入“减排”的概念，对深入开展绿色饭店活动都很有意义，也能够开拓饭店绿色管理的思路。
除了通过节约电、煤（油）和采用新能源等“节能”措施所达到的“减排”以外，饭店的水资源节约、烟尘脱硫处理、厨房油烟和废油处理、洗衣房的洗涤剂节约和废水回用、固体废弃物处理、消耗用品的减量和重复使用等，大抵都能够归入“减排”的范畴。因为这些都是可以折算成“吨标准二氧化碳排放”的。曾经跟能源和环保的专家探讨过，什么时候能够编制出饭店的绿色环保措施与温室气体排放量之间的转换公式，那么我们的绿色饭店的评定和复核就会简便许多，甚至还可以据此评定优秀的绿色饭店——假如这家饭店的温室气体排放量数据大大低于饭店平均水平。
有一个可能是饭店绿色管理中比较边缘化的细节，那就是饭店的设备、家具和用品配备与采购。为了节约投入，许多饭店会采购一些价格比较低廉的家具和用品，比如廉价的桌椅、吸尘器和餐具器皿等。饭店的投资者往往会盘算，大不了三年五载换一套，却可以节约资金产生其他的投资效益。殊不知这样做的结果是产生了浪费。在许多饭店的后台区域，可以看到许多报废的桌椅餐具之类，便是这种思路产生的后果。可以想象，这些家具用具成了饭店的累赘，在它们报废之前，还往往会产生客人（或员工）使用中的不便，也会带来饭店服务品质上的问题。而如果从“减排”的角度，那么“换一套”必然产生资源的浪费，对环境是不利的。
饭店用品用具的品质，实际上也是饭店对客人诚意的体现。在欧洲的许多饭店，他们的每一件用品用具都是经过精心设计和精心挑选的，目的是为了让客人有一种享受。曾经看到一张欧洲饭店套房的图片，客厅的壁炉旁，是一组四张休闲椅，用的是美国Herman Miller公司生产的Eames休闲椅，我知道这种休闲椅的价格，每张4000美元以上。据说在比尔•盖茨家的客厅，用的也是Eames休闲椅。国内也有类似的例子。上海瑞吉红塔酒店和北京金融街威斯汀酒店，客房的写字桌前的椅子用的都是Herman Miller公司生产的Aeron写字椅，每张人民币6000多元。据说微软、英特尔等公司办公室的写字椅都用的这一品牌。
也许有人会觉得这是在鼓励奢侈品消费，其实不然。因为这种椅子可以包用12年，12年内产生任何产品质量上的问题，供应商都负责免费维修。事实上因为设计制作讲究，这种椅子的质量问题也很少。还有一个好处就是，这种椅子的舒适性设计，能够给客人一种尊贵的享受。据说Herman Miller公司的创始人原来是设计战斗机座椅的，因此需要研究人体工程学，后来“军转民”开始设计民用椅子。Aeron写字椅就是按照人体工程学设计的，考虑到了人体背部和臀部的每一块骨骼和肌肉，其舒适性自不待言。
总是会听到饭店管理者抱怨饭店的平均房价上不去。除了市场因素、价格定位等经营上的问题，我们是否也可以反思一下，我们给客人提供了什么样的用品？
作为客人，也常常有这样的需求：因为都是用笔记本电脑，放置在桌面上的，总是感觉饭店的椅子太低，工作时间长了，颈椎和肩部感觉难受，而那些椅子都是无法升降的。Aeron椅子就是可升降的。韩国华克山庄的W Hotel用的是另一品牌的，很时尚的设计，相同的一点就是可升降式。或许商务饭店配备可升降的写字台椅子，应该成为一种饭店人性化的设计趋向。
没有推荐Herman Miller产品的意思，他们并没有给我广告费。其实我倒是很希望国内的饭店用品生产厂家能够生产高品质的家具用品，并且愿意为之宣传推广。曾经跟“喜临门”酒店家具公司的领导探讨过，作为饭店家具用品的供应商，是否也应该生产高品质的、耐用的，甚至也可以包用12年的家具用品，如果这样，那么即使价格高一些，饭店也会愿意选用的。随着饭店投资者、管理者品质意识和“生态觉悟”的提高，采购高档耐用的家具用品，让宾客得到尊贵的享受，同时减少资源的浪费，将会是一种价值取向。
到2007年底，浙江省的绿色饭店已经达到了273家，还有许多饭店正在继续创建绿色饭店。在全社会建设“生态文明”的今天，绿色饭店也到了一个新的发展阶段。“减排”、“碳交易”、“绿色采购”、“绿色营销”等概念也陆续走进了饭店管理者的视野。我们也期待着绿色饭店乃至整个饭店行业都有一种全新的面貌，同时给饭店消费者一种全新的价值认知。
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