编者按：随着连锁饭店在国内市场风起云涌，以差不多或同档次客源为主的二、三星饭店，也正在思考着、筹划着应对之策……
这些年，连锁饭店在国内市场风起云涌地崛起，在某种程度上，挤压了单体饭店生存的空间。单体饭店如何在市场竞争的惊涛骇浪中与这些装备精良的“联合舰队”展开竞争，这是众多单体饭店经营者所需破解的难题。
随着经济全球化进程的加快和饭店经营多元化格局的形成，连锁饭店凭借其在整体扩大销售网络，降低经营成本，规范管理制度等诸方面的优势，在全球范围内正酣畅淋漓地开疆拓野。连锁饭店在我国许多大都市成功的范例，引起了业内人士的高度关注。一时间从业界学界到政府官员，对连锁饭店的预期迅速升温。
连锁饭店行情看涨，单体饭店是否还能独善其身?
诚然连锁饭店有其显而易见的诸多优势，但它发展的终极目标并不是要取代占市场份额九成的单体饭店。
拥有许多古色古香的费尔蒙特饭店与度假胜地公司总裁兼首席运营官卡尔预言，旅行者将厌倦千篇一律的连锁饭店和新潮的经济饭店，我们的饭店在其社区里享有无可比拟的地位，这是出于它们的历史和方位。人们这里下榻是为了处于一切活动的中心。
卡尔的言论虽是一家之言，但多少也说明了单体饭店在连锁饭店来势迅猛的冲击下，并不会在市场彻底消失。
笔者所在的饭店是一家有十多年历史的老牌三星级饭店，虽曾多次与国内外连锁集团洽谈过连锁经营事宜，但由于区域位置、客源结构、目标定位等诸多因素制约，评估结果发现连锁的现实性并不大。这些年饭店结合自身地理位置优越，境内外商务宾客较多的特点，重新设计了服务流程，诸如快速登记、免查房、免费提供商务服务和自助早餐个性化。几年下来，经济效益上升显著，客房出租率一直名列全市同星级饭店榜首。
当然，相较于连锁饭店，单体饭店毕竟还有许多因袭的缺陷。因此，单体饭店也不能在单体的道路上永远这样孤单地走下去。在我国,目前已悄然出现了一种叫做“单体饭店联盟”的组织，它通过将单体饭店各自资源的整合，以相互联合与合作的形式，搭建起一个共享网络与品牌的平台，探索出饭店经营的“第三条道路”。
可以预言，今后，在宁波乃至浙江，多元化的饭店经营模式将逐渐形成连锁饭店严谨的格式化经营与单体饭店灵活、多样化的个性化经营，将在同一个市场上，争奇斗艳，相映成趣，共享秋色。
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