总体来看，2013年度5月份全国饭店市场总体经营情况与2013年4月份相比，饭店平均出租率、饭店平均房价和单房收益均有所下滑，客房平均收入有大幅度提高，相反餐饮收入比有较大幅度下降。

　　饭店市场具体情况呈现如下特征：

　　5月份饭店客房平均出租率为54.07%，其中散客平均出租率为34.98%，平均出租率同比下降10.42%，环比下降4.73%。

　　5月份饭店平均房价为364元，其中散客平均房价为408元，环比均有下降;平均房价同比下降108元，环比下降75元。

　　5月份饭店单房平均收益为205元，同比下降100元，环比下降59元。

　　5月份客房收入比为43.15%，客房收入比同比提高0.99%，环比提高11.05%。

　　5月份餐饮收入比为45.55%，同比下降1.55%，环比下降7.36%。

　　5月份饭店平均品成本率为43.79%，平均酒水成本率为41.62%，平均人工成本率为29.1%，平均能耗成本率为11.67%，环比均有微幅上升，人工成本率略有提升。

　　5月份员工平均流失为5.98%，同比提高1.2%，环比下降0.31%。

　　5月份员工平均月薪为2190元，环比下降121元，同比提高171元。

　　5月份自行管理的饭店平均出租率为52.78%，环比下降5.4%，同比下降10.87%;平均房价为297元，环比下降79元，同比下降120元;单房收益164元，环比下降62元，同比下降107元;员工流失率为6.24%，环比提高0.24%;员工平均月薪2057元，环比降172元，同比下降243元。

　　5月国内公司管理的饭店平均出租率为55.59%，环比降3.38%，同比降9.02%;平均房价为468元,环比降34元，同比降45元;单房收益为260元，环比降37元，同比降55元;员工流失率为4.93%，环比降0.05%，同比提高1.18%;员工月薪为2343元，环比下降30元，同比提高36元。

　　5月份国际公司管理的饭店平均出租率为61.9%，环比提高2.93%，同比下降8.05%;平均房价为671元，环比提高169元，同比下降29元;单房收益为424元，环比提高127元，同比下降79元;员工流失率为6.24%，环比上升1.26%，同比上升0.57%;员工月薪为2983元，环比提高610元，同比提高263元。

　　5月份五星级饭店平均出租率53.97%，环比下降2.42%，同比下降3.33%;平均房价为633元，环比降低10元，同比下降38元;单房收益为349元，环比降低11元，同比下降49元;员工流失率为4.94%，环比下降0.15%，同比上升0.62%;员工月薪为2640元，环比提高214元，同比提高154元。

　　5月份四星级饭店平均出租率为56.57%，环比下降4.83%，同比下降12.81%;平均房价为368元，环比下降38元，同比下降50元;单房收益为217元，环比下降40元，同比下降78元;员工流失率为5.75%，环比下降0.53%，同比提高0.7%;员工月薪为2287元，环比下降93元，同比下降92元。

　　5月份三星级饭店平均出租率为52.11%，环比下降6.27%，同比下降7.8%;平均房价为198元,环比下降21元，同比下降72元;单房收益为106元，环比下降26元，同比下降60元;员工流失率为5.63%，环比提高1.55%，同比提高1.55%;员工月薪为1840元，环比降低242元，同比提高209元。