绿色食品相信很多人都有所了解，不过对于绿色酒店相信很多人都没有听过。绿色食品在中国是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称。而绿色酒店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的酒店。
以一家大型酒店为例的燃料和水电费要占正常营业额的5%左右，占全部营业费用的25%强。节能减排可以帮助企业平均节电15%、节水10%。这些数据就看出建设绿色酒店对于酒店的重要性。
那怎么样的酒店才能称为绿色酒店呢?
一、在建设方面，酒店应在绿色建筑、绿色设计、绿色客房、绿色厨房等方面加大建设力度。
二、在建设过程中，酒店应利用各类绿色新技术、新产品，以达到后期节能减排的作用。
三、在经营管理上，要在方方面面落实保护生态和合理使用资源的意识，让每一个人都参与进来。
在世界各地有很多酒店
美国加利福尼亚纳帕山谷的GAIA酒店在能源和环保设计认证（LEED）体系中达到黄金级别，被认为是世界上最环保的酒店。当环保主义者在大堂抱怨那整夜“灯火通明”的照明效果时，酒店总经理总免不了要解释几句：“不要误会，这个光源来自于经过特别设计的天花板。它可以有效地收集太阳光，使大堂显得格外明亮。白天的时候，酒店大堂从来不需要开灯，而且可以减少2/3的二氧化碳排放。”
三亚洲际度假酒店在设计上有异曲同工之妙。充分考虑了它所在的热带环境之后，设计师尽可能利用自然植物为客房减少能耗。当商务旅客入住“天空花园”区域时，他们常会为床位的大片绿色植物而感到惊奇。这些屋顶的平台全部为精心种植的绿草、鲜花、灌木所覆盖。这样的做法，使建筑物得到一层天然屏障，它们不仅能够帮助房屋减少热负荷，又能起到降温作用。最特别的是，这里的行政泳池创新地采用了盐水，而非传统的经过氯处理的水，从而减少了化学品的运用。
知名开元酒店也进行了绿色改造，在开元酒店集团旗下近150家酒店，进行多项高效节能改造措施，包括变频驱动空调系统，余热回收技术，冷站优化控制系统和热泵系统等，部分措施已经在开元酒店中实施。同时推出“还木开元”系列举措，将客房消耗用品全部实现节能和可循环利用。酒店用品采用环保石头纸包装，使用后可在自然环境中裂化分解，也可重新萃取循环使用，不会造成二次污染。而装沐浴液、洗发水、护发素的瓶子从瓶身到瓶盖都使用再生材料，牙刷、梳子、须刨等用品也以植物淀粉为主要原料，替代了传统的塑料原料，实现可生物降解。
随着人们对与低碳、环保的要求不到提高，酒店业也加快从材料、污废水处理、温度调节装置、照明等各方面事无巨细地使自己“低碳”起来，创建一个真正的绿色饭店。
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