一、客房部常用的化学用品
水
水是大部分清洁溶液中的基本物质。出乎意料的是水也是使用中最需要慎重对待的东西，因为一城、一州或一国的自来水都不是一样的。水吸收矿物质会影响其清洁或对清洁剂的反应能力。
水中的一些常见矿物质包括钙、铁、硫磺和磷酸盐。钙能抑制洗涤剂的清洁能力，从而需使用更多的洗涤剂才能达到清洁的目的。铁与硫磺会引起物品褪色。硫磺还有鸡蛋的臭味。而磷酸盐能切实加强某些洗涤剂的清洁能力，从而能减低洗涤剂的使用量。
浴室去污剂
客房服务员有时使用氨水基或氯基化合物清洁浴室。而这些常用的清洁化学品是不应该混合使用的，这一点很重要。氨水决不能与氯基、氟基或溴基化学去污剂合用。一旦混用，就会产生出强烈的毒气。比如，将氨水与氯混合于水中，会产生致命的碳酰氯毒气。
如果可能，客房部经理应购买和使用氨基去污剂，或是氯基、氟基的或是溴基的去污剂。向客房服务员只提供一种去污剂，就基本上消除了混合使用的危险。然而，由于服务员要清洁各种各样物品的表面，有时就无法做到只购买使用一种去污剂。因此加强培训，提高员工的防范意识是防御化学品潜在危险的最好办法。
多功能去污剂
现在市场上有许多种多功能去污剂。顾名思义，这些去污剂可用于清洗墙面、擦洗地板、清洁浴缸与淋浴器，甚至可清洗窗户与镜子。多功能去污剂一般是浓缩型的，可根据不同清洁需求加水加以稀释。有些多功能去污剂含添加剂，这限制了它们的使用范围。下面对一些常用的添加剂加以讨论。
磨料：含砂物质，用于去除厚重的污垢与上光剂。磨料可安全地用于不锈钢、瓷砖与几类瓷器表面的清洁。不过，它能损伤诸如大理石或玻璃钢这种较软的表面。多数专家告诫，饭店不要使用能损坏瓷器与合成纤维表面的磨料。
酸：弱柠檬酸与醋可用于清洁玻璃、青铜与不锈钢制品。
碱：犹如在洗衣房使用的情况一样，碱或碱基清洁剂加强了去污能力，还具有消毒能力。多功能去污剂中碱的pH值一般在8—9.5之间。pH计用于测量一物质相对于水的酸度或碱度。pH值为7是中性。酸的pH值在0—7之间，但小于7.O度为最高酸度。碱的pH值在7N14之间，但大于7.14度为最高碱度。
油污去污剂：油污去污剂(也称乳化剂或稳定剂)是用于清洁各种各样油腻与污渍的产品。溶剂具备许多去除油污的功能。
除无机物积垢剂：它用于去除使表面模糊、生垢和(或)变色的无机物积垢。
除臭剂：除臭剂或室内清新剂用于消除室内清洁剂的气味。有些清新剂会在客房中的物品表面上留下薄薄的雾状物，应避免用。不要每天使用清新剂，否则其强烈的气味会使人难以忍受。另外，不少粉状清新剂含玉米淀粉，这会引来昆虫。
杀菌剂：杀菌剂杀灭细菌与霉菌。含杀菌剂的去污剂一般价格较高。这种额外开支常常是不必要的，因为并非所有表面都需要灭菌。对于饭店企业来说，使用一种好的多功能去污剂，再配以妥善的清洁、冲洗与干燥程序，往往就足够了。
玻璃钢去污剂：许多较时兴的浴缸和淋浴设施是玻璃钢制的。市场上有清洁玻璃钢的专用去污剂，不用乱擦就能清洁这些设施。
金属去污剂：一些油剂金属去污剂将油渍去除后，会在金属表面留下一层薄薄的保护层。该保护层常常沾上手指印。当去污剂再沾到衣服上，它会损伤多种织物。水基金属去污剂避免了这些问题，且效果不错。
润湿剂：润湿剂破坏了水的表面张力，水渗入到尘土下，会使尘土脱离物品表面。
二、安全防护设备
客房部员工可能使用一些有防护设备要求的化学品。个人防护设备可用于眼、脸、头和手的防护，有时能防护全身。使用危险与有毒化学品时应有防护设备。为防止工作和设备使用中飞溅物伤身，也应使用防护设备。
稀释清洁用化学品或混合泳池清洁用化学品时，可能需要戴上手套、护目镜或面罩。化学品制造商必须对使用产品需要哪种装备做出明确说明。
清洁头部上方诸如天花板上通气口区域时可能需要佩戴目镜与防尘口罩。打扫满是尘埃的地方也需戴上口罩。口罩能遮住员工的嘴和鼻子，使其不会吸入灰尘与其他飘浮的细微颗粒。
三、美国酒店职业安全和健康法案条例
美国政府对工作区域与经营场所有安全方面的规定。该法案于1970年生效，旨在保护在工作场所工作的工人。法案内容广泛，颁布了多种行业的安全规则与操作原则，饭店业也不例外。
该法案提出的标准涉及客房部员工的方方面面。规定侧重于雇员~的工作场所、工作中使用的材料及其他安全问题。这些标准的制定主要是为了保护雇员，而非宾客。不过某些标准涉及有关宾客安全的领域。
下面仅对该法案涉及饭店经营的规章部分加以讨论。经理们若要详细阅读和了解法案制定的标准，应与地方职业安全和健康署或美国劳工部联系。
工作区域
职业安全和健康法案标准涉及诸如过道、储藏室与服务等区域。它要求保持工作区整洁卫生，也要求门厅、通道与楼梯安装扶栏。4梯级以上的楼梯须至少安装一个栏杆。
该法案还涉及这些区域里的轻便梯子。规定明确要求梯子必须结构良好，不能不恰当地改变其结构。要修理的梯子应妥善贴上标签。规定还涉及脚手架、活动梯和塔楼。
人员疏散出口
职业安全和健康法案标准要求出口须有明显标志。法案详细规定标志的尺寸大小以及指示灯的亮度。出口及通往出口的通道上不应有物品挡住视野或被物品堵塞。出口不能因门被关闭，致使员工或宾客无法从火灾中逃脱。通往出口的路线须清楚标示，以便人员在紧急情况下迅速找到求生之路。
法案标准根据出口数量、可用防火设施及建筑结构情况，强制性规定单个房间允许容纳的人数极限。具体信息可参见该法案标准。
所有饭店都必须编写应急逃生方案，明确指出紧急情况的逃生路线与行动程序。方案中应具体说明紧急情况下饭店员工的职责与应处的岗位。饭店管理人员应能凭借这些方案，使人员从饭店安全疏散，并能在紧急事件及善后工作中查寻全体员工的下落。在处理程序中，应明确列出发生紧急情况与火灾时应首先报告的对象。方案还必须制定员工或地方服务机构担负的救援与医疗职责。
该法案也要求饭店列出职务名称与可联络的人员名单，以便深入了解情况或要求他们解释紧急情况处理方案下的有关职责。该名单可以把客房部经理与客房部的主管人员包括在内。
环境卫生
职业安全和健康法案标准对卫生有相当详细的要求。涉及的方面包括废物处理、员工盥洗设施及进食场所与食品要求。
废物处理职业安全和健康法案明确指出，所有盛放废物的容器必须能防止泄漏，并加上紧密的盖子。这些容器必须保持卫生。清洁废物时不能对公众健康造成威胁与危险。废物应经常处理或定期清除。
盥洗设施与淋浴间
职业安全与健康署规定，盥洗设施应保持干净，每间浴室必须有冷热水供应，要提供洗手皂或去污剂;还应在员工方便处设置洗手巾、纸巾或暖风干燥机。该法案甚至根据员工人数与男女性别比例，对住宿企业强制性规定卫生间的数量。
若雇员有必要在班前岗后或上班期间洗淋浴，用人单位提供的物品必须与盥洗设施中要求的物品相同，还要提供个人使用的毛巾。该法案标准要求在同性别的员工中，每10人应配备一间淋浴间。
进食场所与食品要求该法案禁止在盥洗室场所进食与喝饮料，也不允许在含危险或有毒化学品的区域如储藏室中进食。
如果一经营企业向员工提供餐食，该法案标准则要求其提供无发生变质的有益食品。要在干净卫生的情况下制作、供应和储存食品，谨防污染。
标志与标牌
出于安全的考虑，该法案标准要求设置专门的标志。客房部需要3种不同的标志：危险、小心与安全须知标志。同时还使用事故防御标牌，警示员工注意潜在的危险情况。
危险标志：危险标志仅用于有即刻发生危险的区域。它们指明眼前的危险，人们必须十分当心。如发生腐蚀性液体溢出就应树立危险标志。该法案标准统一规定危险标志的颜色为红黑白三色。
警示标志：警示标志提醒人们防范潜在危险。若地面因洒落了水，或拖把拖地后变得潮湿时可使用警示标志。应将这些标志置放于靠近水桶与拖把的地方，以便容易取用。警示标志的颜色为黄黑两色。
安全须知标志：安全须知标志为绿白两色或黑白两色。在某一区域需要有总的安全提示时使用。如可将其设置在仓储区，禁止员工在那里吃喝或抽烟。
事故防御标牌：事故防御标牌是暂时设置的，它提醒员工注意某一潜在的危险情况以及出了毛病的设备。如在吸尘器磨损的电线上放一块这种标牌。标牌上应写上“不准启动”、“有问题设备”或“已坏”。这种标牌并非是完美的警告牌，只是用作对某一潜在的不安全因素的临时解决办法。它们应是红底白字或红底灰字。这些标志应储放在靠近电器设备、梯子与客房部其他工具的地方。
急救
职业安全与健康署规定用人单位应向雇员提供就近医护人员的服务。也许饭店有自己的医生或护理站。如果饭店本身无医护人员，用人单位应指定地方医疗机构或地方医生，以处理工伤人员。
应备存经咨询医生核准的急救品，且可以很方便地使用。如果员工工作时使用腐蚀性材料，应备有适当的设施，以便发生事故时用来湿润或冲洗眼睛、脸面与身体。腐蚀性清洁液通常用于清洁厨房滤器、换气罩及烤架。
血液携带的致病菌
为保护员工免于感染疾病(包括乙型肝炎和艾滋病)，职业安全和健康署要求员工符合血液检查的标准。为此，他们公布了一份易于各家饭店根据需要做出修改的指导原则，详细规定了必须执行的填空式要点。
饭店的一项中心任务是根据工作场所实际情况，制定出接触控制方案。以下是血液携带的致病菌标准的要点。该署提供的指导小册子对下列要求提供了实例。
·用人单位应书面陈述对贯彻执行接触控制方案的坚定态度，努力为全体员工提供一个安全健康的工作环境。
·用人单位应发文指定负责监督与实施接触控制方案各项事宜的人员。
·用人单位必须确定各项职务潜在接触血液与其他传染源危险的情况。这应该成文，并应包括可能导致员工接触它们的具体工作种类与工序。
·用人单位应定出一个计划，对可能发生的员工接触加以控制，并明确说明将要实施的培训与程序。这可以包括提供防护设备、编写诸如客房发现了针筒怎么办、如何处置带血的织物用品等培训内容。
我们可以通过学习美国酒店职业安全和健康相关内容，给予中国酒店运营安全方面一些学习借鉴。
评论
全部评论