合理的战略规划、有效整合社会资源、对市场的深入洞察、品牌塑造、产品力打造、灵活选址、推广策略、营销手段、创新研发能力等等均是酒店餐饮实现经营目标的重要工具。
但对于很多本土酒店餐饮而言，这些重要工具却往往成为制约其发展瓶颈。因此，本土酒店餐饮要跻身优秀的酒店餐饮殿堂，从现在起，不仅需要走好每一步，更需要过好“每道门”：
第一重门：规划战略远景
方向大于方法，对于酒店而言，真正制胜的法宝是酒店的战略。完美的竞争战略并不是要成为行业的第一，而是要让自己显得与众不同，不可复制或难以复制。这体现出战略规划对于一个酒店、一个品牌的重要性。战略决定方向，细节决定实效，对于酒店来说，不仅要注重细节，更要在战略层面上有一个很清晰的规划。
在各地市场发展情况各异，市场环境也不相同的情况下，要求酒店必须从战略的高度去综合考量，制定针对性策略，而不能一概而论，更不能搞“一刀切”。但是，不得不指出的是，很多酒店餐饮经营者往往由于对酒店所处的市场环境了解不深入、不透彻，从而难以制定清晰、科学的战略发展目标。
第二重门：整合社会资源
总体来说，中国酒店大多数发展的时间不是很长，其资本的来源主要是自身经营的积累，在没有形成规模之前基本没有机会获取社会资本，从而导致酒店升级困难，拓展资金紧张的问题。一方面是受到规模、盈利模式的限制而融资难，而还有一些酒店即使是发展到一定的程度，也有了一定规模，但还是抱着“不借钱”传统观念，大有将“自力更生”的精神发挥到底之势。
当然，每个酒店都有不同的定位及发展目标，单靠自身的力量发展也无可厚非，但必须要指出的是，时代在发生改变，市场在发生改变，竞争对手在改变。从一定意义上来说，如果一个酒店在可以利用社会资源的前提下而不懂得或不敢放开手脚去整合社会资源，更多的机会也将随之失去。
第三重门：重视品牌塑造
随着消费者需求的升级、市场竞争的升级，餐饮市场的竞争最终是品牌的竞争。然而，对于国内大多数酒店而言，还缺乏品牌塑造的意识，品牌观念、塑造品牌的能力还不强。缺乏品牌意识、不能从上而下贯彻品牌观念，品牌不能真正深入到市场层面，致使很多餐饮品牌竞争力无法真正体现，参与市场竞争自然也没有核心优势。
品牌塑造一般而言对应两大层面，物质与精神。对于酒店餐饮来说，口味、菜品质量、服务，就餐环境等等构成品牌物质层面;而品牌价值、形象、个性、内涵、品牌故事等等则构成精神层面的内容，只有物质、精神两手抓，两手都“修炼”好，才能形成真正的品牌力。
第四重门：重视市场调研
所谓市场调研就是运用科学的方法，系统地去收集和分析有关市场营销问题的信息，以帮助酒店营销管理人员解决营销决策问题，它是联系消费者与厂商之间的信息桥梁。
但目前市场调研在国内所处的环境却不容乐观。很多酒店对市场调研报有怀疑态度，认为市场调研可有可无。市场调研到底能为我们酒店带来什么?在营销中能不能发挥作用?很多酒店依然对市场调研存在很多的误区。
毛主席说过：没有调查就没有发言权。如果不做市场调研，凭经验、凭感觉等方式对市场进行判断，不对市场进行深入了解，不对消费者深入洞察，就很容易导致酒店在做决策时不具针对性、不准确。只有对市场了解深入，才能更好地满足消费者需求，凸显产品特色，因此，酒店餐饮要发展，首先要对市场有深入的认知。
第五重门：多元化的营销手段
一个不可回避的事实是：营销竞争手段高度同质化、单一化这一“痼疾”一直在桎梏着酒店餐饮业的发展。
因此，要让营销手段切实起到很好的效果，就必须要更加重视消费者，从消费者的心理感受和个性化需求出发，营销手段也要随之更为丰富、实效。
第六重门：价格制定标准化
定价是一门科学，同时也是一门艺术。
但对于很多酒店而言，定价缺乏标准，在对市场、竞争对手、对消费者都不了解的情况下，靠自己的感觉来定价，这种定价方式自然是不可取。价格制定应该以市场调查为基础，准确的分析目标消费群后，科学合理地核算成本和目标成本，从而准确的制定新品价格。
第七重门：研究、挖掘消费者需求
对于酒店而言，消费者是上帝，满足“上帝”的需求是每家酒店必须重视的课题。
营销的本质其实就是研究并发现需求。成功的酒店，都是基于对消费者的认真研究，明确甚至挖掘消费者对口味、环境、服务、价格等等各方面的需求或潜在需求后，再制定出针对性的经营策略。
第八重门：建设人才基地
在与很多酒店接触中，我们经常会碰到酒店高层都在反映同样的问题：人才问题。这反映出目前人才问题确实是困扰本土酒店餐饮业发展的一大瓶颈。主要表现在：流动性大，执行力不强。
因此，培训机制是本土酒店餐饮应该尽快改善的短板，我们也应该建立我们自己的“麦当劳”大学，只有建好了根据地，才能真正参与到这场餐饮的大战中去。
第九重门：严格执行标准化
标准化可以说一直是困扰中国酒店餐饮行业的一大难题，正是标准化瓶颈无法打破，束缚了很多酒店餐饮的快速发展。
第十重门： 产品创新能力欠缺
对于酒店餐饮而言，产品无疑是最为核心的要素。但产品不能一成不变，在核心产品保持稳定的前提下，餐饮菜品也需要不断创新，从而让消费者感觉到新鲜感。
而本土酒店餐饮创新意识普遍不强，对消费者的需求关注不够，创新意识薄弱，在产品、服务、就餐环境等层面无法满足消费需求的变化，从而导致市场竞争力不强，品牌无法获得持续良性发展。
以上“十重门”无疑是中国酒店餐饮在品牌发展之路上所要万分注重的问题，可谓是关乎酒店的发展成败，妥善解决这些问题对于酒店来说十分重要。
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