一件小事能够反映一种现象，一个细节可以塑造一种形象。在餐饮经营中，一些看似不起眼的细小环节，往往蕴含着巨大的机会和能量，如果抓住这些细节，去用心地设计和发挥，就可能为企业赢得美誉和实效。
我国餐饮业与国际先进水平的差距主要不在硬件设施而在于软件水平，即管理水平上。从总体上看，现阶段我国的餐饮企业管理依然表现出较重的粗放性，宏观管理色彩过重，而微观管理力度不足，也就是尚未形成真正的细节进化思维，还没有真正吃透管理的真谛。
追求效益是餐饮经营的根本目的，效益的最大化来自于点点滴滴的积累，“细节创造效益”这一观念已被越来越多的餐饮人认同和重视。一些精明的厨师善于从大多数人所漠不关心的细节入手，像成都餐饮市场上引人注目的“蓉城第一骨”，以猪棒子骨为原料，经卤熟后再锯开一端，然后灌入卤汤汁，插上吸管供食客吸食其骨髓和卤汁。其独到的创意吸引了众多食客。
细致周到的服务和美味可口的菜肴是餐饮经营的两大主题，其质量好坏直接决定着餐饮经营的成败。以餐饮服务为例，优质的服务不仅能满足客人的物质消费需求，更重要的是能给客人带来精神上的愉悦和享受，为客人营造出更多满意和惊喜的消费体验，从而有效地提高顾客的忠诚度。来自美国的怀特先生在青岛海景花园大酒店伦敦厅进餐时，无意中说火龙果很好吃，能有火龙果的种子在家种一棵就好了。在场的服务员便记下了客人的需求信息和联系方式，迅速汇报给酒店领导，仅一天时间，酒店设法从海南联系到火龙果的嫁接树苗并空运到青岛，并请花房的师傅把树苗包好。等怀特先生回来后，当服务员将包好的树苗和两个火龙果送上时，怀特先生非常吃惊，也非常感激。重视在服务细节上做文章，通过细节尽心营造出充满魅力的服务产品以赢得回头客，海景花园大酒店的忠诚顾客也就这样被不断地塑造出来。
餐饮竞争归根到底是人才的竞争，人才素质的提高，重要途径是学习和培训。在学习和工作过程中，细节既能反映素质，也能塑造素质。比如餐饮服务，服务人员在服务中的仪态美虽是无声的，但始终在默默地向宾客展示着个人的道德品质、社会阅历、学识修养、专业素质以及对事业的热爱程度。因此，重视和加强对服务人员仪态美的训练和培养是十分必要的，而细节因素对服务人员仪态美训练和培养的效果具有重要影响。仪态美对服务员站姿、坐姿、走姿、手势、表情、以及服务动作等方面的具体要求相当细致明确。
理念决定方向，细节制约成败，理念的落实必须以细节的实施为基础和支撑。对于餐饮经营而言，在经营理念的大框架下，只有善于发现细节并努力完善细节，才能避免经营理念的泡沫化，使得经营理念充满生机与活力。
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