维也纳酒店集团董事长黄德满前不久刚从云南勐海采茶归来，尽管中档酒店的战火烧到眼前，他还是坚持原来的生活节奏。
目前，由高端星级酒店与低端经济型连锁酒店主导的“哑铃形”结构正在发生改变：各路资本与企业纷纷转战中档酒店市场，“橄榄形”有望成为中国酒店业新格局。坚持做中档酒店的黄德满近日接受记者采访时谈到，自己既要守住中档酒店这个阵地，也要向高档酒店拓展，“希望有一天能把酒店开到华尔街上。”
植入音乐元素
在酒店业里黄德满的创业另辟蹊径，避开了与财力雄厚的五星级酒店的较量，也避开了与低端经济型酒店白热化的竞争，直接剑指酒店业300元这个消费水平的中间地带，创造了“五星体验、二星消费”的商业模式。
不过，深圳五星级酒店一间房的定价约为1500~2000元/天，而中档酒店的收入只是五星级酒店的1/7到1/5。靠中档酒店的收入来支撑五星级的功能配套是不现实的。黄德满经过认真考察后对功能配套进行区分，发现游泳池、SPA、健身室等场所对商务人士来讲可能利用率不足10%，便将这些配套设施砍掉，大大降低运营成本。同时，在核心功能区重点投入，比如在床、淋浴系统、早餐以及无线上网等方面精心设置等等。
国内酒店行业现状是“两头重、中间轻”，即四、五星级酒店以及经济型酒店数量集中，而中档酒店则相对分散，市场竞争主体由大量传统单体酒店构成，大多为全面服务型酒店，市场品牌分散，集中度极低，盈利能力较差。摒弃了中档酒店传统“小而全”服务模式的维也纳迅速在此细分市场异军突起，尤其2007年获得赛富基金注资后，进一步明确了以中档商务精品酒店为重点的发展战略，开始了在全国布局的步伐。
会战“橄榄”中腰
虽然中档连锁存在巨大的成长与整合空间，但营运环境正发生变化，众多劲敌已在虎视眈眈中档酒店的盟主宝座，维也纳不仅面对着汉庭全季、桔子等中档酒店的紧紧相逼，还将与部分延伸市场的高端以及经济型酒店短兵相接。
经过疯狂扩张之后，经济型酒店的价格和入住率出现双降的趋势，而作为中国星级酒店中发展势头最迅猛的五星级酒店同样面临着扩张过快而导致入住率和利润率下降的压力。根据中国旅游研究院的数据，2012年，五星级酒店利润率为7.1%，较2011年8.9%有所下降。
当下，消费者正逐渐从疯狂追求豪华到回归理性。中国中产阶层的人数日益增多，是酒店市场中一个庞大的理性消费人群，具有高性价比的中档酒店往往更能符合他们的需求。此外，中央倡导厉行勤俭节约、反对铺张浪费，限制“三公消费”，也使更多客源流向中端酒店。黄德满认为，未来3~5年中档酒店板块的增长将高于其他板块。
黄德满庆幸自己在中档酒店市场捷足先登了。尽管该酒店集团旗下高端品牌维纳斯营业额与去年同期持平，但中档酒店依然快速增长，去年新增数量是67家，今年则新增了80家。同时，他也很清醒，眼前将是一场不得不打的硬战。
抓住消费者的胃
在资本财力、品牌影响力等方面，维纳斯与国际奢华酒店品牌尚有一定差距，黄德满的危机意识日益加强，但他称不惧怕面对“群狼围剿”。在消费占国内生产总值的比例提升、城镇化两大趋势下，酒店行业将持续处于中长期的战略机遇期。资本仍将是重要的资源，但已经不是唯一的稀缺资源。
在黄德满看来，国际奢华酒店品牌并非坚不可摧，这些企业在决策、创新上往往有些缓慢，而本土民营企业在创新上更具有优势。在酒店业也照样存在着诸多可能性。黄德满认为，在中端酒店每个环节不断创造价值，形成具有核心竞争力的运营体系，在未来竞争中依然存在胜出的机会。在中档酒店业摸爬滚打多年的他，渐渐掌握一些独门武器，例如令他引以为荣的餐饮体系占到维也纳营收的40%左右。
“从说到做，从开始做到真正建立好一套体系，这都需要一定时间，乘着这些酒店巨头尚在摸索中国的中档酒店市场规律时，我们在不断完善自己，依托本土市场并加快步伐。”黄德满计划，每年新增60~80家店，未来5年，力争占据国内中档酒店市场份额20%以上。
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