中央、国务院号召全国上下加快建设节约型社会。并作为贯彻实践科学发展观的必然要求。面对资源供求矛盾尖锐，煤、电、油、汽全面紧张，环境日益恶化。要求全社会形成“节约型的生产模式、消费模式、建设模式”。创建资源节约型企业。传统的大量生产、大量消耗、大量排放的粗放型增长方式已走到了尽头难以持续。节约不仅要节水、节电、节能、节地、节材、减少资源消耗，而且被提升到实现环境保护、生态建设、循环经济、清洁生产方式、可持续发展、构建人与自然和谐社会更深层次的战略高度。
中国旅游饭店协会已向饭店会员发出“关于积极投入建设节约型社会的倡议书”。建设节约型社会，饭店能为社会做些什么？如何打造节约型的饭店？已提上了日程摆在每个饭店面前。这不仅是为了响应号召适应形势，而且关乎饭店的发展和企业的竞争力提升。饭店企业是个吃、喝、拉、撒样样有的小社会，不仅自身的改进潜力很大，而且大有可为成为一个节约型的小社会。饭店还是一个特殊的阵地，是一个社会精英的流动之地。饭店可以以自身的理念和行动提升企业，影响宾客，进而引导和惠及社会。饭店曾以星级概念、绿色行动、装修时尚影响过社会潮流，饭店同样可以在建设节约型社会中发出光彩。
饭店属于服务业，处于产业链的末端，提供最终的消费产品。提供的服务基本属于技术含量并不高的简单劳动。但不少专家、主管领导却善于微言大义，演绎分析，把简单的东西复杂化、理论化，使饭店的管理和服务闪烁着深遂的理论光采。其实饭店应摈弃繁琐的说教回归本位和本色。节约并不需要高深的理论，只需行动起来从身边的琐事做起。就如马克思说的：一个行动胜过一打纲领。饭店应该行动起来。从一点一滴抓起。大处着眼，小处着手。时尚的说法为：“战略决定命运，细节决定成败”。节约并非因短缺而一时之权宜之计，摆脱资源制约瓶颈。而是一种生存态度，一种生活方式，一种世界观。本文就如何做一个节约型饭店提出的一百条建议，虽难以涵盖饭店的各个方面，也不免琐碎。希望能抛砖引玉有所启发。望各位饭店业者有所感悟有所行动，勿以善小而不为。
如果能够做到其中50项，那就应该是绿色饭店。本文已将绿色饭店的标准吸纳并具体化。
如果能够做到其中70项，那就是超越了功利目的，具有社会责任感的环保型饭店。
如果能够做到100项或以上，那可以算得上生态型的饭店。生态型饭店并不是多搞些绿化，挖些水池，养些动物，也不意味需要采用大量昂贵的高新技术。认为可以不依赖外部，从物质和能量上做到饭店内部循环平衡，是脱离现实的理念。生态饭店是将生态的原理，循环经济的理论，根据物质代谢、能量转换、互惠共生的机理。结合不同的环境、自然、人文、地貌特征和技术材料加以统筹整合而提出不同的解决方案。生态型饭店是一种资源节约型环境友好型的饭店能够构成企业内部和社会外部的良性循环的饭店。生态型饭店是从所处的生境中生长出来，是环境的产物又与环境良性互动，不是作为外来的入侵物种，被生硬揿按在大地。
用节水型的坐便器。用水分大解小解，引导客人正确使用。每天小解是大解的数倍，可以节水一半以上。
逐步淘汰传统的9升以上的坐便器改为6升型。或可以在水箱内安装节水芯，每只马桶一年可节水30吨左右。或用土办法每个水箱里放一个1.25升的可乐瓶：开房率×房间数×1.25升×平均使用次数=节水量。
员工浴室可安装智能感应式节水系统。刷卡洗澡男生8分钟，女生12分钟，控制用水量。
公共卫生间可安装感应节水龙头。房间卫生间可安装流量节水龙头。适当控制水流量，就可以节约1/3的水量。
中水回用。饭店可将部分废水回收，经沉淀过滤处理用于浇灌绿地、洗车、降温……
国外不少饭店都有雨水收集系统。经处理再利用，不让资源白白流掉。
用提示卡引导客人，对棉织品一日一换改为一客一换。不仅可以减少用水量和排污量，而且客人也不必每天接触洗涤剂高残留量。事实上，在家里人们并不是天天换床单的。
营造节水的氛围，用生动的形式提示客人和员工。国外有的饭店在房间放置提示卡：用一个杯子需要4杯水来清洗。提示客人少用杯子。这些小动作塑造了饭店的公益形象。
对饭店的各个部门各个区域分别用水表计量。积累数据根据使用率额定合理的用水量。
立制度，发动员工养成良好习惯，加强对水电油气跑冒滴漏的巡检，杜绝长明灯长流水。据检测，国内一般企业由于跑冒滴漏造成的浪费在5%-10%。
凝结水回收。蒸汽变成凝结水，水温仍达70℃-80℃。每吨凝结水约含6公斤轻油燃烧的热量。一家中型饭店一年可回收凝结水近5000吨。
饭店的冷却塔会形成大量的水雾。这不起眼的水雾，会使一个中型饭店一天飘掉60吨水，一年飘掉近5000吨水。通过改变气流的角度，安装收水器，即可大大降低水雾飘洒的损耗。
采用新型节能光源。节能灯价格虽比传统的白炽灯高数倍，但发光效率高4-5倍，使用寿命长8-10倍，经济上完全可行。饭店如全部采用节能灯照明，至少可节约照明电70%以上。况且节能灯的光谱色度现在已接近白炽灯，并不影响氛围的烘托。
饭店大量的各类标识指示灯、夜灯可采用发光二极管LED灯，每一个耗电不到一瓦。
走廊过道、消防楼梯宜采用感应节能灯，防止出现长明灯。国外有的饭店客人通道也采用感应灯，只有你前面的几盏灯是亮的，人过灯灭。
采用智能节电调压开关系统。饭店的公共区域，例如大堂、会议厅、多功能厅、宴会厅等往往装有数百个灯泡。此系统可根据日照条件和氛围营造需要调节电压和照度。可节电20%左右。
组合式灯具可采用多开关分组控制。根据需要选择不同的照明模式。
在饭店工程设计规范中，对制冷机组、水泵、电梯、锅炉、风机等耗电大户普遍留有30%的富余功率。在运行中，一般存在“大马拉小车”的现象。采用变频系统，可根据温度和负荷的变化，调节电机的转速频率，一般可节电30%-50%。由于动力电是饭店耗电的大头，不到两年均可收回设备的投资。
因地制宜利用屋顶、墙面安装太阳能电池板，为饭店提供、补充电源。我国的能源对策中提出要在十年内成为太阳能板制造和使用大国，国家鼓励利用太阳能。
我国的平均日照大于2000小时。新建的饭店可根据对建筑本身的优化设计，达到集取、存储、分配太阳能的功能。太阳能热水器、太阳能采暖、太阳能制冷、太阳能取电……每平方米太阳能板一年可节电800度，节省标准煤300公斤。
饭店的户外可采用太阳能路灯、草坪灯、泛光灯、灯光指示牌……
日本有饭店采用太阳能停车棚，既可为客人的车辆遮荫免于爆晒，减少车子打空调的能耗和空气污染，又为饭店提供电源。此类做法在技术上不存在问题，关键在于理念。
户外轮廓灯和建筑射灯。既耗电又给客房和邻人造成光污染，须防止滥用。在饭店的建筑泛光照明上，先进的办法是采用LED半导体灯。同样的照明效果，可以节约75%的用电量。
将空调的温度设定在28℃。许多饭店的空调让客人感到夏天太冷，尤其是许多穿着时尚单薄的女士和穿便装、T恤的男士。冬天过热，以至许多客人要开窗散热。宾馆的温度似乎是为西状革履的饭店管理人员设置，使其如鱼得水，惬意舒适。日本政府号召开展“节能装”运动，倡导节能，要求饭店和办公楼把空调调到28℃。鼓励人们在公务和商务活动中脱去西装领带，着短袖便衫。既能减少10%的空调耗电，又能大大减少患空调病的概率。
减少客房待机状态的电器。按一下电源开关应是举手之劳，但可以节约4%-5%的待机耗电。
房间的小冰箱、电水壶等不仅耗电，易产生噪音，而且还是房间的热源。因此，可以像国外的某些饭店那样在客房楼面配置制冰机、饮水机、自动售卖机，需者自便。
电脑在开机时耗电最大，对机器的损耗也最大。暂时不用时，可设置为节电休眠状态，可至少节省50%的耗电量。
定期清洗冷热水管线及锅炉、空调管壁，对水质进行软化处理。防止管路积垢产生热阻，降低热传导效率而造成能耗浪费。
每年至少清洗一次空调，不仅可以降低4%-5%的能耗，也可以防止霉菌和军团菌在管道和通风口内滋生，避免污染室内空气。分体式空调每周清洗一次隔尘网，可省电20%左右。
安装太阳能热水器。夏季水温可直接使用，冬季可接入锅炉加热至需要的水温。据已采用此项技术的饭店统计，至少可节能20%-30%。
采用冰蓄冷技术。以电—冰—冷的三级能量转化过程，利用峰谷电差价，夜间制冰白天释放。减少电费支出。
锅炉采用助燃剂。提高燃烧热值，可以节能5%以上。
善于利用周边资源。如利用上游企业的余热集中供热，利用水体温差制成生态循环的水空调，利用自然主导风通风降温……
浅层地能利用，是环保节能的一条新路子。利用地表2米深度温度恒定在18℃的原理，采用地源热泵系统用低温热能提供制冷、供热、热水。这种可再生能源，采集方便且利用价值大。尤其适合为饭店大堂、餐厅等公共面积提供能耗。
倡导饭店不提供一次性六小件用品。因为此类低值易耗品不仅使饭店每天产生大量不可降解的废弃物，而且质量无法保证，可能会侵害客人的肌体而引起投诉。但饭店可以根据客人的需要适当提供质量可靠的产品。一个成熟的消费者对直接接触身体的用品是认定品牌使用的，一般不会轻易使用来路不明的用品。这种做法会被愈来愈多的消费者认同。
不提供一次性塑料袋和餐具以及一次性台布，尽量使用可多次使用的口布、小毛巾，以减少废弃物。例如，韩国的饭店提倡使用精制的钢筷子，既易于高温消毒，又可永久使用。
节约纸张，尽量采用无纸化办公。用纸可采用正反面。有名人用过的纸反面印名片，令人肃然起敬。餐巾纸、纸巾、便笺、信纸不敞开供应，一人一份，需要再给。
不提倡互寄贺卡。因为贺卡不仅造成人力、物力、财力的浪费，而且400张卡就是一棵树。现代人宜采用现代手段，手机短讯、QQ、电话等相互致意。
用过的小肥皂，可以回收再利用。
损耗的棉织品，可以改制抹布、拖把、椅套……
有利用价值的旧电脑、家具、床上用品……可转让或捐给贫困地区，以循环利用。
不食野生动物，不以此作为招揽食客的手段。野生动物与人均拥有天赋的平等的生命权利。人们只能享用人类的劳动成果，才符合生态的伦理道德。
提供绿色食品，杜绝食品污染，保证客人的身心健康。
采用环保材料。防止有害物质超标，对使用材料的安全性严格把关，定期检测，发现超标，及时采取措施。
按国家规范换气每晓市0.5次，供给人体的新鲜空气量每小时不低于8.5立方米。因此，保持饭店室内空气的流通和清新。改变下述情况：因通风不够或新风量不足，被客人称为有味道的饭店；或因室内负压不足而弥漫着餐饮之味；或地毯的霉味；或慢性挥发的装修材料之味；或令人窒息的增香剂；五味杂陈令人不爽。
为了抓收入，新开张的饭店或新装修的房间都急于营业。在有害气体严重超标的状态下投入使用，把客人当作吸尘器已成惯例。如此损害客人健康何谈以人为本。饭店须改此陋习。
少用机械通风，多用自然通风。每天至少开两次窗。既省电，又可大大降低室内有害气体。
充分利用下脚料，将泔水转化为饲料和肥料。
注意废电池的回收，因为一节废电池可以永久污染数十平方米的土地和水源。
过度服务导致过度消费。不诱导鼓励客人过度消费。提供绿色服务，倡导适度服务，鼓励打包服务。据报载：上海每天从饭店餐馆倒掉的泔水达1200吨之巨，而且都是吃剩下的好东西。在还有许多贫困人口连温饱尚未解决时，这种暴殄天物的陋习需要摒弃，饭店应有所作为。
饭店的餐饮基本上是吃一半倒一半。有的菜几乎没有动几下就进了泔水桶。饭店不仅提供打包服务和存酒服务，而且引导客人适当控制食物总量。每个人的胃口是有限的，菜点多了可减少每道菜的分量。上海有饭店为了减少食物垃圾，规定剩菜超过250克，加收垃圾服务费，以提醒客人。
实行垃圾分检。将纸张、瓶罐、金属、有机物分检。分别回收处理或就地转化为沼气、肥料、生物能源等，以循环利用。饭店可以因地制宜加入大循环或利用小循环。回收一吨废纸可以少砍17棵大树，生产800公斤好纸。每生产一吨纸所消耗的能源相当于生产一吨钢铁的能耗。回收一吨玻璃可节约600公斤矿砂和100公斤燃油。回收一吨塑料可节约600-800公斤石油。
饭店用车，鼓励使用高效燃油清净剂。可节油2%-5%，使尾气的碳氢化合物的排放减少20%。
车速在时速80km最节油。合适的轮胎气压可节油3%-7%。
在等客和装卸时熄灭发动机。发动机空转既消耗能源又污染空气。
保持良好的车况和良好的驾驶习惯是省油的基本条件。从中可以节油8%-10%左右。
用蒸汽洗车比传统高压水枪洗车节水节电达90%。用蒸汽喷枪洗车过程不到10分钟，用水2公升，而且蒸汽除垢效果好。用高压水枪每辆车用水50-80公升。
如果说其他节能措施属于事后修修补补的治标办法，而建筑节能则是治本的办法。我国建筑能耗占全社会能耗的32%，高于发达国家2-3倍。建筑本身采暖、通风、空调的能耗占建筑总能耗的2/3，而且还在不断提高。因此，饭店在新建或改造过程中要充分重视建筑的节能。以节能50%为目标的节能建筑，虽然每平方米造价提高了10%，但可以长远受益，一般五、六年就可以从节能中收回成本。
我国建筑的围护结构(外墙)隔热的单位能耗为发达国家的4-5倍。我们基本上采用的是单一材料，墙体导热系数大。节能建筑采用复合墙体，由承重墙+保温材料构成。外墙+几厘米厚的保温材料的墙体既可避免墙体过厚，又可大幅提高墙体的隔热隔音性能。新建饭店可采用外墙保温，以便于二次装修。改建饭店可采用内墙加设保温层。不可图省了几个小钱而遗憾终身。
国外有的饭店在建设时就把余热管埋在墙体内，冬季利用饭店的余热循环，提高采暖效果节约能源。
加强饭店建筑的气密性，降低对流失热。我们的饭店由于密封性能差，能耗损失高于国外2.2倍。
国外饭店给人印象深刻之一是：门窗考究热工性能强，密封性好。房间的能耗70%是通过墙体损失，30%是通过门窗散失。饭店至少应采用中空双层窗。门上应有隔音隔热的密封条。由此即可减少30%的损耗。
屋顶的隔热也是我们的弱项。因此，我们的能耗，高于国外2.5倍以上。采用性能好的轻质隔热材料，涂浅色反射涂料，可有效减少能耗。
饭店东西两端的房间能耗损失较大。应采取有效的隔热措施降低能耗。
国外饭店大多采用可伸缩的遮阳棚或可调节的百叶窗帘，既美观又能为饭店节能。
如果是单层窗，可贴透明反射膜或防晒膜，以提高隔热、隔音效果。据检测，单层玻璃贴膜可阻隔70%-80%的太阳能。夏季平均可节省20%-30%的区域空调耗电。
外墙可因地制宜采用浅色涂料，白色墙面的反射系数可达70%，提高阳光反射率可减少能耗。室内采用浅色调可以节约1/2的照明电。
饭店建筑能耗与墙窗面积比成正比。有些饭店盲目追求大面积的落地玻璃或玻璃幕墙，认为这是高档建筑的标志。其实墙窗面积比增加10%，能耗就增加25%-30%。玻璃幕墙可谓能耗杀手，比普通墙体多耗能2-3倍。大玻璃落地窗的能耗要提高40%以上。
饭店的玻璃天顶可采用天幕智能控制。根据气温和光线变化自动调节，提供最合适的采光环境并节省能源。
窗帘的厚度、密度、布料的质地对保温节能有很大效果，引导客人离房时拉上窗帘。
夏天室内的辐射热量主要是通过窗户进入。用反射窗帘可反射50%的热量。
百叶窗帘可以让光线散射入室，以起到调节作用。
有条件的饭店可以采用屋顶绿化，这样，一般可以挡掉50%的太阳辐射。
墙体可采取垂直绿化，穿上绿外套，既可美化环境又起到隔热作用。爬藤类植物可以使外墙温度下降4-5度，室内温度下降2-3度，相当于节省30%左右的区域空调耗电。
要注重户外室内的绿化。因为一棵树一天可蒸发40公升的水。可以抵消100只100瓦灯泡一天8小时的热量。
采用喷灌、滴灌、管渗等先进灌溉技术，可以大幅节约绿化用水。
我们的管、线、网的损耗是国外的2-3倍。需采用新技术加强保温隔热效果。
洗衣房如能将脏棉织品浸泡20分钟再洗，既容易洗净，又节水省电。
减少室内的热负荷。如多采用冷光源，采用节能家电……
空调室外机的安装朝向、位置、遮阳，直接影响到耗电量。
冰箱内的存放容积以80%为宜。存储过少使热容量变小，过多不利于冷气的循环，使压缩机徒然增加运行时间。
吸尘器需要及时的清理，否则会降低吸尘效率，增加耗电量。
厨房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影响热效率。
采用锅炉排烟废气余热利用技术。饭店的废气余热每天可提供十几吨约70℃的热水，不仅经济效益可观，而且可以改善饭店小环境的热岛效应。
燃油锅炉可采用节油添加剂，有助于燃料的完全充分燃烧。净回报率在4%左右，而且设备的寿命和环境都受益。
空调末端凝结水的防霉处理。许多饭店房间的过道天花受潮发霉。主要是风机盘管的积水盘由于煤霉菌滋生，导致下水受阻溢出到天花引起。每年用防霉剂处理一次即可杜绝这种现象。
采用电脑监控技术，对饭店的锅炉、空调机组、泵房等主要耗能设备，进行自动跟踪，并根据季节和室内外温度变化智能调节设定值。改变传统的经验管理方法，在保证舒适性、经济性的条件下最大限度节约能源。
饭店要注重提高自身的技术含量，不断学习跟踪节能新技术。有的饭店对空调冷媒水系统采用流体输送节能新技术，平均节电率超过50%。
管理是从计量、统计、分析的基础工作开始的。加强对饭店的各项能耗、物耗数据的积累和分析。与开房率、营业收入、单位面积经营效益、人均能耗物耗……的核算，加强对各部、各班组、各楼面的额定考核。
制定饭店企业的节约规划和实施计划。对照国内外先进同类饭店的指标对比和环节分析，找出差距、提出目标、制定措施，拿出具有挑战性的目标规划。工业企业制定了万元产值降5%能耗的目标，饭店企业的能耗平均约占营业额的10%-15%，物耗约占20%左右。应该也制定出科学、可行的饭店节能目标。
“合同能源管理”是一种新兴的投资方式。饭店的节能设备可由专业的节能服务公司投入，饭店不需要对节能设备进行大的投资，项目实施后省下的能源费用就是投资回报。双方根据合同约定分享利润。饭店可以利用未来的节能效益为现在的设备升级，以降低运行成本。
打造“节约型饭店”是一种世界观。信奉“简洁是美的；节俭是美的；适合是美的；生态是美的”的理念，不仅能洁身自好贯彻在实践中，而且能积极参与社会环保节约活动，自觉把饭店作为阵地影响社会，树立社会公益形象。
实施清洁生产。在饭店的生产流程的各环节保持清洁，对噪声、污水、废弃物排放进行控制和专项治理，使水质、大气、土地等环境达标。
倡导绿色消费。饭店产品是末端最终的消费品，饭店应树立社会责任感，提倡把节约作为生活方式。采用生动活泼的多样形式营造节约氛围。如发小册子、生动口号、温馨提示、细节处理……有的饭店在菜单上印有“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，墙上挂着幽默漫画，服务员引导，以唤起人们的节俭美德。
减量化原则。琳琅满目的商品，眼花缭乱的精美包装最终都会变成垃圾。只有在源头上能减则减，能省则省。才能改变大量生产、大量消费、大量废弃的状况。包装垃圾已占到垃圾的30%以上。饭店应主动减少过度包装，取消杯套、过度包装的月饼……
再使用原则。减少一次性物品，多次使用，重复使用。如不用塑料洗衣袋，改用可多次使用的布袋……
再循环原则。饭店不可能脱离现实，可以封闭式的自我循环。但饭店可以在某些方面实行内部的小循环。如废物的回收利用，有机垃圾可以通过微生物分解为肥料、沼气、生物能。加入外部的大循环，形成上下游企业的生产链构成循环经济的有机部分。
饭店节约并不是少数管理者的理念，而是全体员工共同参与的行动。发动人人为节约献一策，开展“我为节约做什么？”的活动，成立各种群众性的节水小组、节电小组、节能小组等。
饭店节约的成效关键在于管理者、服务者、消费者之间的互动效益，否则会被误解为饭店为降低成本的单边行动。成功与否在于饭店能否以生动的形式引起客人的共鸣和参与。可采用积分制或小礼品奖励客人，鼓励员工。
饭店节约不是赶时髦，不是为了树形像，不仅事关企业的生存和竞争力，而且也是企业的社会责任。饭店应制定出可操作的实施计划，在保证不降低服务质量的前提下实事求是，因地制宜，各显神通、各出其招。节能不节钱、叫好不叫座的方案难有生命力。
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