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银都十年,华丽转身

2013-08-07 10:45 来源:《饭店业》 作者:木易 海涵
  义乌是一座蓬勃而富有活力的城市,是一座日新月异的城市,越来越受到世界的瞩目和关注。
 
  十月的义乌,处处洋溢着喜庆的气氛,大街小巷花团锦簇,一年一度的“义博会”又开幕了。
 
  银都酒店,作为“义博会”期间向中外宾客展示义乌形象的一个重要平台,此刻正以崭新的面貌呈现在众人面前。
 
  作为义乌最早的一家四星级饭店,银都一直都在扮演着重要的“角色”。她是展现义乌的重要“窗口”,她的一举一动,一言一行,一颦一笑,在某种程度上就代表着义乌对中外来宾的欢迎与热情,宾客们对义乌的第一感也多由此而生。
  
  走进银都,抬头便是一盏结满花束的大灯。灯呈红色,比桃李艳丽,比牡丹富贵。用银都人的话来说,此灯置于大堂正中,红红火火,预示义乌市场兴旺发达;喜气洋洋,显现银都酒店蒸蒸日上。而客人进了银都,感受到的就是温暖,心头暖了,也就有了回家的感觉。宾至如归,说的就是这个。
 
  10年,银都华丽转身。此番银都重新装修,在红色标准色中大胆运用了“中国红”。柔和的灯光,映衬着服务人员的衣服上的大红,显得格外舒畅,丽而不艳,一如银都的风格,热情周到,不事张扬,于细微处让客人感受着银都人的微笑与热忱。
 
  重新装修后的大堂,开阔明亮,富丽典雅。嫩黄柔和的灯光从各个角度泻满全身,从大堂吧传来的《卡萨布兰卡》钢琴曲萦绕在四周。据说,有位来自意大利的保罗先生多次下榻银都,原因就是这里的服务员都能叫得出他的名字,这令他很感动,而这里的环境,又使保罗先生似乎又回到了地中海边自己的家。
 
  对饭店而言,餐饮生意有着举足轻重的地位。沿大堂拾阶而上,可以看到优雅、别具一格的餐厅。临窗凭栏,疏落地摆放着散座桌椅,适合一二好友浅茶淡酒小聚,而以义乌大枣、红糖等富有地方特色的装饰为引题的不同氛围不同风格的包厢却适合各种不同规模的聚会宴请。由此,我们可以看到银都酒店的餐饮重拾“品味、价格、特色”的定位稳步迈进。适中的价格以及以中高档菜肴为主、大众菜为辅的客源层分流,使银都获得了不同层次的消费群体。在餐饮上,银都还力求特色化、专业化,打出了自己的特色菜、招牌菜。
 
  选择在银都举办大型会议或大型商务活动也是十分理想的。银都的会议厅,规模宏大,装饰豪华,可用于各种会议和商品推介会。面积达400平方米的多功能厅可随意布置成各类大小不同的中西宴会、鸡尾酒会及会议场地。另有8间类型不一、设计独特的会议室。据了解,重新装修后的会议厅还安装了四声道同声传译系统,是整个义乌惟一的一个这样高配置的会议厅。
 
  银都酒店本次重新装修的定位是“经典与时尚”,以典雅为主基调,整体布局呈柔性,略有些欧化的味道。
 
  由于入住银都酒店的外国客人比较多,为了给他们营造一个舒心的氛围,饭店减少了接婚宴的场次。中国传统婚礼,是喜庆、热闹,在门口就要吹吹打打,请班乐队哄托气氛,对新郎新娘来说,是件挺好的事,可高档饭店并非专为婚宴而设。经过一番权衡,饭店决定扬长避短,把婚宴的举行地点往里挪,同时做好隔音效果。将大堂和二楼的两栏让给图清静的客人,这里中式布局,西式格调,吸引了大批消费客人,而重新改造后的包厢,档次、品味均有所提高,且以高档服务为主。饭店老总贾总带着几丝自豪的口气说:这几天,晚上的包厢都是满座。如此说来,这样的布局与格式是成功的。
 
  对以市场为主导的饭店来说,市场说你对,你就是对的。市场证明你的思路是正确的,那么你就可以往这个方向继续下去。
 
  银都酒店在对大堂、餐厅进行重新装潢的同时,也对楼层房间重新“包装”力图体现温馨舒适。房间格式基本统一,但是又按照房间的大小,位置的左右,有针对性地进行装饰,而电脑、高清晰液晶电视等现代物品一应俱全,即体现出银都人对“商务”两字的理解,套房之中还有小型会客厅,客人可以坐下来边喝茶边在轻松的气氛中完成谈判或是签订合同。在套房里进行商务活动,给人非常有成就感。这样的客房吸引着不少客人,所以尽管重新装修后,客房数量减少了,但客房效益却反而提升了。
 
  应该说,定位准,思路顺,事情就会事半功倍。
 
  现在的义乌,四星级饭店已有数家,彼此之间的竞争非常激烈,为此,银都人提出了一个非常响亮也是非常适宜的口号:“精品四星,银都品牌。”
 
  银都酒店的管理层在抓硬件的同时,也非常重视“软件”建设,非常重视员工队伍的打造。贾总说:“没有一支稳定的队伍,我心里就没有底。饭店管理,在很大层面上是对人的管理。而对人的管理,人性化非常重要。”
 
  人性化的管理,使得员工对银都也非常认同。银都酒店的员工,不管是哪个部门,也不管是哪个岗位,他们始终把微笑挂在脸上,让初入饭店的客人马上产生认同感。员工们在工作的时候摆得正自己的位置,更明白服务的重要性,他们面对客人也好,偶遇客人也罢,都会下意识地为客人帮一把,这个举动实实地把客人放在了第一的位置。有些事情不需要说,一个眼神,一个会心的微笑,一声轻轻的问候,就可以了。就算是客人当时脸上是冷冰冰的,但他心里肯定是暖意的,下回他也会和你打招呼,来回应你的微笑和问候。这不正是饭店所需要的吗。
 
  员工们主动服务做的好,跟饭店平时对员工的教育与培训是分不开。银都对员工的培训和上岗再教育抓得非常紧。饭店装修,正是培训员工的好时机。他们外请内聘了许多专家、教授来授课,对培训也是有的放矢,针对员工的具体情况展开,岗位培训、基础英语培训、形体训练课……同时,为了加强员工的纪律性,明白饭店各部门之间协调性的重要,他们还进行了为期一周的军训活动。
 
  在请进来的同时,银都人还纷纷走着出去。把一部分员工送到上海、绍兴等地方考察学习,让他们在具体实践中体会不同区域,不同层面的客人,从而增加他们的服务经历,开阔他们的视野。在这样的实践过程中,员工们可以学到很多,所得到的“经验值”经过总结后,回来又可以迅速地传递给饭店的其他员工,这样,员工的阅历迅速地得以丰富了,经验得以增加,能力得以增强,碰到事情的时候,心中有底,处理起来也就不慌不忙了。
 
  “有了一流的员工,才有一流的服务;有了一流的服务,才有一流的宾客;有了一流的宾客,才能创造一流的酒店品牌。”这是印在银都酒店内刊《璀璨银都》上的一句话,相信银都人有实力、有能力做到。
 
  银都在变,她将变得更加的光彩夺目;更加的时尚;更加的温馨;更加地让人留恋……
 
  但有一点,银都始终不会变,那就是真诚服务的心。
 
 

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