［编者按］如何将已经确定的主题文化内涵有机地贯穿到整个饭店的氛围与功能之中呢？此刻我们必须对主题饭店进行创意设计，将主题文化以适当角度及程度融入到饭店的吃、住、娱等要素中，让顾客既能看到又能感受到。既可以通过主题景观和主题建筑等外在实物的表征来透视饭店的主题，也可以透过主题装饰物等内部的实物表象来展示饭店的主题。主题饭店不是主题和饭店的简单组合，而是系统细致地将主题文化由表及里全方位立体化的融入饭店各个环节。本文作者从饭店外观及空间、主题产品和服务等方面娓娓道来，为我们详尽介绍了主题饭店的创意设计。

 

    第一：主题饭店外观及空间创意

 

    一、主题饭店建筑风格与外观创意设计

 

    建筑不仅是空间和体块的堆砌，而是文化的载体，通过建筑可以表达丰富的文化内涵。主题饭店的建筑外形一般应与所选定的主题相互呼应，并且通过独特的外形吸引顾客的视觉。饭店建筑可以通过材料、色彩、质地及内部的装潢格调、灯光等来反映饭店所特有的文化内涵，因此有必要围绕主题文化通过建筑与外观让顾客感知形成它们的文化背景、历史传统、民族思想和人文风貌。将饭店建筑风格与外观同地方历史文化紧密地结合起来，过去很长一段时间我国大多数饭店外观造型上一直保留传统的“火柴盒”形象，没有自己的特点。主题饭店应该在外形上寻求突破，通过建筑上的点、面、线的应用形成各种体现饭店文化的建筑形象。

 

    不同类型的主题饭店在建筑风格的选择上也是有所不同的，以地域文化为主题的饭店在建筑风格设计时就要从本土建筑的地域特征中吸取灵感。现代饭店建筑的功能特别复杂，现代结构体系也使地域建筑的形式中很多部分成为了装饰元素。因此，在满足现代饭店功能技术要求的基础上，可以把地域建筑的装饰、形体和传统构建等抽象出形体和尺度来，运用到建筑空间形体上，让人产生无限遐想，给顾客带来感官上的第一刺激。比如成都西藏饭店在饭店外观设计上充分融入了藏文化内涵，红墙金顶，犹如布达拉宫矗立在成都平原上。

 

    以历史文化为主题的饭店，其建筑风格可以借鉴历史上这一时期的建筑风格特征。我国拥有悠久的历史文化，而且建筑风格随着历史的发展也形成了一门独具特色的建筑文化，这也为以历史为主题的饭店在外观及空间设计上提供了丰富的资源。尊重主题饭店体现的历史环境，充分利用传统建筑形式并将其进行创新，使其既能适应现代功能又能体现历史文化内涵，一个好的饭店建筑应该既有民族性、地域性，又同时要反映它的个性。西安唐华宾馆就是基于古城西安丰厚的唐代文化底蕴而定位于唐文化的。唐华宾馆的建筑风格融盛唐风韵与中国传统园林于一体，整个建筑都洋溢着一种典雅而富丽的气氛，体现了宾馆庭院式仿唐古建筑群及古园林景观。

 

    在对主题饭店的建筑风格及外观进行设计时不仅要考虑它的形象和效果更要全面地考虑饭店的实用功能。首先，这个建筑物是用于饭店经营的，所以她必须符合饭店标准化经营的所有要求，包括所有功能区设置、智能化、信息化和节能性等。其次，饭店的建筑风格和外观又可以进行主题文化的传递，因此在设计的时候要服从主题文化的理念，需要在形式服从结构、结构服从功能的原则下，综合考虑饭店所拥有的物质、文化、社会、自然等资源进行操作。最后，建筑风格在赋予饭店外在主题形态的同时，也应给主题灵魂的塑造和展示留下发挥的空间和可能性，对日后空间、产品、活动、营销等主题设计开发做出前瞻性的整体考虑。主题饭店的建筑风格与外观要表达出艺术性、文化性和独创性，特别是能将表现主题文化的元素融入其中。

 

    二、主题饭店空间设计与装饰的创意设计

 

    主题饭店的室内空间即要给客人以美感外还要成为文化传播的载体，通过它来表现更深层次的文化内涵，以引起顾客强烈的文化认同感。饭店的空间设计包括饭店大堂、客房、餐厅和各种辅助区的整体形象，主题饭店应将其内涵通过硬件设施在各功能区体现，使环境的主调与主题融合、对称与呼应。主题饭店空间设计应符合可行、可望、可游、可居的要求。其中可行、可居是所有饭店都必须具备的功能，那么可望、可游就是针对主题饭店提出的特殊要求。室内环境与家具装饰相互呼应，借助与主题风格相符的花木盆景、壁画织锦、诗词书法、艺术点缀、Vl系统(包括导向系统、指示标志、信息提示等)，打造主题饭店独特的内部文化氛围。

 

    1、运用自然元素塑造空间主题意境

 

    饭店内部进行设计的时候为了满足顾客多方面的需求，可以充分运用植物和水体等元素来组成各种景致，因为人们对于水、阳光、空气和充满生命力的自然界总是本能地喜爱。特别是有些景致或花木代表一些地区、民族的文化，成为某种民俗文化的载体，因此主题饭店可以根据自身文化选择相应的花木来营造饭店内部绿色环境，这样的绿色环境既可以改善室内空气又可以呼应饭店的主题文化。

 

    2、运用材料质感创造空间主题意境

 

    饭店空间设计过程中可以选用不同质感的材料来创造不同的文化意境。材料质感综合表现在形态、色彩，光泽、肌理、粗细、透明度等方面，在设计构思时充分利用材料的不同质感来表现空间的主题。主题饭店空间设计时使用大理石光滑坚硬，给人的感觉就是很稳重但是缺乏亲和力，棉织品和编织品就相当柔和且温暖，木材的天然纹理形成返璞归真、接近自然的空间感受。因此利用不同材质的材料可以改变室内空间的形态和视觉效果，烘托出主题氛围。

 

    3、运用家具陈设突显空间主题意境

 

    主题饭店文化和特色可以通过家具的造型与摆放表达出来，他们是构成室内主题的主要内容。饭店内家具的种类繁多，其中有沙发、座椅、茶几、餐桌、吧台、床等，为了创造良好的空间气氛，饭店公共活动部分的家具都应以成套的形式出现。它们以不同的布置方式限定出不同用途和不同效果的小空间。客房内要求家具的摆设以实用、适量为主，在满足客人入住需求的前提下减少室内家具的摆设，力求使室内空间通透整齐。在公共区域家具的摆设符合两个原则：1）有疏有密，疏是为了方便客人及员工的行走和活动；密是对家具进行组合，隔出空间给客人休息使用。2）有主有次，突出主要家具、陈设其余作为陪衬。

 

    饭店的室内设计与装潢最能体现出饭店的功能性和文化性，也是最能引起顾客共鸣的。从饭店的大堂到客房、到餐厅，从地板到墙壁、到天花板，每一处细节都需要精心的设计和布局，主题饭店要对其高度重视，充分利用饭店内部环境为顾客营造一个文化氛围，让顾客在饭店的每一个角落都能深深的感受到饭店的主题文化。

 

    第二：主题饭店产品创意

 

    顾客在主题饭店获得的消费感受更多地来自于饭店产品。主题饭店产品是指饭店围绕某一主题素材，通过主题概念的引入、主题环境与氛围的营造、主题设施与产品的设计以及主题活动与服务的提供等为顾客提供的有价值、难忘的住宿体验。对于顾客来说，主题饭店产品是一次经历；对于饭店产品提供者来说，主题饭店产品是通过体验化设计为顾客提供难忘的经历所进行的一系列活动的总和。因此，产品主题化是主题饭店创意设计的一个核心环节，饭店在保证产品实用性的前提下要大胆的开发和设计主题产品。

 

    真正意义上的主题饭店必须使主题文化有机的贯穿于饭店的各个功能区，形成与主题风格一致的主题客房、风格突出的主题餐厅、传递主题文化的娱乐场所设施等。所以本节从主题客房、主题餐厅、主题娱乐康体设施和主题活动四方面入手介绍主题饭店产品的创意设计。

 

    一、主题产品创意设计的原则

 

    1、创新性，主题饭店在充分挖掘主题内涵的基础上大胆开拓新产品，给顾客带来耳目一新的感觉，形成差异化竞争优势。

 

    2、系统性，主题产品的设计应该包含饭店为顾客提供的一切设施、项目和服务，因此它是个从上而下的系统工程，保证产品间的联系性。

 

    3、互动性，饭店产品本身是种体验性质的产品，所以在设计过程中考虑到顾客的互动性需求。

 

    二、主题客房创意

 

    饭店的首要功能区就是客房，因此在主题客房设计过程中首先要求设备设施的主题化，其次色彩也应和谐搭配。客人在入住到房间后通过各种感官感受到的和外观设计相一致才能真正体会到饭店的主题文化，才会强化对主题文化的认同。在主题客房的创意设计过程中，对于主题文化元素的使用不能仅仅停留在表面，需要深入揭示主题文化的内涵。首先要给顾客良好的第一印象，客人在进入客房前首先接触的是房间号码和客房公共区域，因此房间号码和客房引导系统可以使用意向化的符号来显示，这样在客人进入客房前就已经在感受到主题文化了。其次在客房的装饰上应该全面考虑到每个细节，客房物品在满足旅游饭店星级评定标准的前提下，家具材质和装修风格应与主题定位风格协调，通过摆放彰显主题和表达内涵的装饰品、文化用品或赠品等细节来展示和深化主题文化。装饰品包括很多内容如艺术品、挂画和文化宣传手册等是通常手段。客房用具用品经过精心设计和包装本身就可以成为传递主题文化的装饰品。最后在客房设计的过程中不能千篇一律，每间客房除了名称不一样外，其他布置和装潢都一样，这样的客房没能突出特点，无法从更深层次上体现主题文化的内涵，顾客会感受到是一种形式化，因此可以考虑推出若干与主题相关的套房等。西藏饭店在主题客房设计的时候更多应用藏文化符号与元素，在满足功能的基础上，同时强调舒适度和人性化来实现的，给人以“家”的体验，更领悟“佛”与“福”的存在。衣柜、床屏、窗框等也是下大上小的山型，这是西藏传统的家具形状，隐含着对大山的崇敬；柜子顶部则借用了西藏寺庙顶的设计，做成一条金色的宽沿，把寺庙元素很简单却又非常突出醒目地融到家具之中。卫生间门框上镶嵌着“佛珠”，门口的小搁板上有两个在做法事的小喇嘛人像，讲经、诵佛；房里的电视柜仿如一个转经筒，有着“转一转，好运来”的寓意。装有电视的转经筒可全方位旋转，从客房各个角度和卫生间都能清晰观看；转经筒上方有一盏夜灯，灯罩是用西藏特有的羊皮纸制作的，上面的藏文是著名的六字真言——嗡嘛呢叭咪吽；房间内的丝绣八宝上也同样绢绣着这样的藏传佛教的法语，每念诵一遍都在祈祷神灵的保佑。床上的褡巾做成彩色哈达式样，五彩缤纷，既实用又美观。

 

    三、主题餐饮创意

 

    餐饮是饭店的重要服务项目，因此主题饭店也要设有适应功能需要又与主题定位相一致的餐饮服务区域。首先各餐饮服务场所命名应与主题定位有关联，标识标牌设计美观而典雅、简单而易识别。其次现代美食讲究的是“色、香、味、形、器、质、名、养”这八个元素，菜肴本身就体现出不同的文化内涵，因此可以开发设计出体现主题文化的主题菜肴系列，使菜肴通过形态与味道、原料与烹饪、品相与器形、菜名与意境实现与主题文化的有机交融，使顾客在享受美食的过程中真正体会到饭店主题文化的魅力。主题菜肴的设计既要体现文化性又要有所创新，形成文化含量高、特色鲜明、合乎现代美食体验需求的系列化产品，同时与饭店建筑风格和室内设计相呼应营造出美食、美器、美景为一体的主题文化氛围，形成独特餐饮品牌，提高饭店竞争力。最后要对餐厅进行相应的装潢布置，根据主题文化进行创意设计。通过对主题文化的抽象化、象形化、色彩化处理建成主题突出、风格鲜明的餐厅和宴会包间。除了以上三点外还可以通过提供特色酒水、设计精致菜单等方法体现主题文化。主题餐饮是主题饭店产品体系中不可或缺的重要组成部分，需要投入精力不断的加大开发的深度和广度。西藏饭店开发的红宫喜宴和雪域贵族宴闻名全国，将藏菜和川菜相融合开发出很多特色菜品广受市场好评。

 

    四、主题活动创意

 

    在主题饭店创意设计中我们要意识到只有通过顾客身临其境的体会，才可能更深入的了解饭店的主题文化，因此主题活动的设计是饭店创意必不可少的一部分。没有主题活动的主题饭店是不完整的，如果饭店没有主题活动会大大降低顾客的体验感，使顾客难以融入饭店文化氛围之中。随着人们生活水平的提高和需求层次的不断上升，人们需要更加个性化的消费来实现自我，顾客希望可以通过主动参与、相互交流得到特殊的乐趣和满足感，所以饭店要根据顾客这种互动性需求设计可以体现主题文化的主题活动。首先，增强主题活动的互动性，饭店根据自身的主题文化和饭店特有资源开发设计出特色鲜明又吸引顾客参与的主题娱乐项目，这类项目既能带给顾客全新的体验经历，又可满足其交际需求。在开展主题活动的时候要表演和互动相结合，这样有利于调动顾客的积极性，一味的表演会让顾客乏味，缺乏认同感与参与感；一味的互动会让顾客疲惫，无法认真体会活动的内容及感受饭店的主题文化。其次，丰富主题活动，饭店的主题活动应该是一系列的，包括不同种类和内容，通过系列活动的开展培养出品牌主题活动，满足顾客多种需求，使客人在多重层次上获得感受，既获得感官享受又得到精神的满足。“欢乐时光”是西藏饭店特别开发的表演性主题互动节目，也是提升整体文化氛围的点睛之作。每晚8:00—9:30分在大堂吧以歌唱的形式，定期举行。表演中，穿着白礼裙的琴师在三角钢琴前轻弹慢奏，两名年青的藏族姑娘提着装有蜡烛的藏式长铜杆，悠然地点燃架子上28盏酥油灯，一边演唱西藏民歌和传统歌曲，一边给客人敬上一杯杯青稞酒、一块块糌粑、一盅盅藏茶，不时会与到场的客人跳起美妙的锅庄，共享雪域的欢乐。轻歌曼舞，诗情画意，让互不相识的海内外宾客手拉起手，也让许多过往的客人驻足流连、频频回顾。

 

    五、主题娱乐设施创意

 

    食、住、行、游、购、娱是旅游的六大要素，娱乐的功能不容忽视，尤其对于饭店业而言，娱乐同餐饮和客房一样举足轻重。随着人们生活水平的提高和消费方式的改变，顾客对饭店娱乐设施的要求也在不断改变与提高，饭店的娱乐设施从单一化向多元化发展，档次在不断提高，其在饭店中的地位也稳步提高。饭店娱乐设计包括美容美发厅、健身房、游泳、棋牌室等等。主题饭店的娱乐设施设计过程中可以选择的娱乐项目和设施有很多，首先要选择那些最能让顾客高兴的特色娱乐，并且让这些娱乐项目适应饭店的主体功能和主题文化，提供给顾客一个独特的娱乐空间让他们留下深刻记忆。西藏饭店内的甲拉藏茶吧，茶吧门虽然不太起眼又是角落之处，但茶吧门前巧妙地把迎宾台与展示柜功能相互结合起来，柜内放置数种寻常难见的藏茶茶砖，上面象篆刻作品一样凹凸精致的藏文符号，一下子就抓住人们探寻的视线。而更神奇的是空气中弥漫着一种似茶非茶、似香非香的温馨味儿，随着探寻的脚步，一步步浸入心扉，一丝丝渗入脑海，使人如入圣境、如入古老茶乡一样，兴起一探究竟的热切愿望。而当人们真正踏进茶吧，品过藏茶，看过茶马古道，欣赏过藏族姑娘优美的藏茶茶艺与技巧，又会不经意地发现那面形似布达拉宫的宫墙，细一观察，原来它貌似粗糙但严丝合缝的墙体，居然是用藏茶做成的茶砖，是茶砖制成的真正原生态的建筑材料。

 

    六、主题纪念品创意

 

    一个成功的主题饭店，能够带动顾客对其特色商品的需求，反过来，特色商品的成功打造又能够提高主题饭店的知名度和美誉度。 西藏饭店的藏文化购物长廊分为七个展厅：印度家纺（印巴文化店），感受印度民居生活，体现西藏文化和印巴文化的许多渊源和相似之处；巴扎童嘎，是西藏比较出名的工艺品连锁店，主要经营西藏的工艺品、唐卡、戒指、首饰等；唐卡制作室，它是利用西藏传统的唐卡结合现代工艺制作的金属画，瓷片画，布画等；西藏民居生活用品的展示厅，里面挂有一些我们饭店专门请的摄影师采风回来制作的挂画。所有的物品都是按照西藏民居的风格摆设的；生活便利店，包括桌布、唐卡、天然红豆杉木筷子、靠垫、五彩哈达、藏茶枕等生活用品；藏药店，各具神效的生态型、原产地藏药，如著名的藏红花、雪莲、冬虫夏草和制成标本的羚羊角、熊掌等珍贵之物，让人兴起雪域高原的遐想和对健康的珍惜。购物长廊中的这些商品全部都是与饭店的主题息息相关，因此受到海内外客人喜爱，他们都认为这些带回去是最具代表性的纪念品和礼物。

 

    第三：主题饭店服务创意

 

    服务产品是饭店产品的重要组成部分，顾客对饭店产品的购买实质是一种经历的购买，而服务则成为顾客评价经历优劣的重要标志。主题饭店的文化不仅仅是靠硬件的建造来表现，还应该通过有文化表现力的服务来传达。如果说主题建筑、主题设施是主题饭店的骨架，那么主题服务就是主题饭店的血肉。在饭店主题文化氛围中，将标准化、模式化的服务转化为主动细致、善解人意、文化内涵丰富的服务，使一般的劳务活动升华为一门服务艺术，使服务产品从原始的使用功能价值上升到一种具有文化附加值的新境界。因此，在服务过程中，应将主题文化融入到服务项目中，使服务变得个性化，便于顾客更好地理解主题文化。

 

    一、专门化的从业人员

 

    就一般饭店而言，其从业人员只需掌握基本的服务技能即可，但是对于主题饭店的从业人员而言，这却是远远不够的。主题饭店的成功与否很大程度上取决于饭店能否完全体现主题化，因此，要注重深层次的文化内涵的培养，尤其是要求服务员掌握与主题相关的一切常识，当客人对饭店文化的任何一方面有兴趣或有疑问的时候，服务员都可以像“博物馆”的解说员一样有问必答、如数家珍般娓娓道来，客人一定会非常满意，也会增加对饭店文化的理解。主题饭店从业人员本身就应是主题的象征，是主题文化的“风景线”和重要的“载体”。因此，在招聘、培训、考核等方面有较高的要求。

 

    首先在招聘环节上，任何一家企业的经验中，员工的文化程度高低都决定着企业的发展，因此饭店在招聘时力争高起点、高素质这对于提高员工整体水平，对饭店进行培训和开展各项工作十分重要。文化水平高的员工可以在掌握饭店文化的基础上灵活运用，向顾客更多的传递出主题文化，有利于主题饭店的可持续发展。

 

    其次在培训环节上，主题饭店应该注重在员工中通过持续培训，强化员工的主题意识，丰富员工的主题知识。顾客到主题饭店消费为的就是体验饭店的主题文化，饭店员工知识的丰富程度，直接影响到顾客的体验效果。员工的主题文化知识包括主题服务方式、主题相关的背景、主题的特色和独到之处等。这些内容可以通过加强对员工的主题文化知识培训灌输给员工。经过严格训练的员工应该具有以下六方面特性：称职，员工应具有饭店服务所需基本技能和知识；谦恭，员工热情友好、尊重他人、体贴周到；诚实，员工要诚实可信，不能见利忘义；可靠，员工始终如一、准确无误的提供服务，保守客人隐私和秘密；负责，员工能对顾客的请求和问题作出迅速的反应，满足顾客个性化要求；沟通，员工可以理解顾客需求并准确、清楚地为顾客传达相关信息。

 

    最后在考核环节上，主题饭店对员工的考核应该综合考虑两个方面，一方面要考虑其是否可以提供标准化的服务，另一方面要考虑其在提供标准化服务的同时是否将饭店主题文化向顾客传递，传递后顾客是否可以感受理解。

 

    西藏饭店定期进行饭店文化知识的培训，上到总经理下到工程部的技师，不论其是否直接对客进行服务，只要是饭店的员工都要参与其中。考核的形式多种多样，例如进行知识竞赛、部门抽查法、笔试考核等。考核的成绩直接与部门绩效和个人绩效挂钩，充分调动了员工对于饭店文化学习的积极性，取得了良好的效果。

 

    二、特色化的服饰制服

 

    饭店员工的服饰和制服是直接并且频繁地显露在顾客眼前的视觉效果，饭店也通过为自己前台员工设计独特的制服提高饭店的形象。特别是主题饭店，更应该从员工服饰和制服上下功夫，通过他们可以体现饭店的主题、服务风格及风俗习惯。创造性的通过颜色、样式使服装与饭店的建筑、装潢风格保持一致。制服随着饭店的主题风格不同，样式也是多种多样，既有正式的套装，又有休闲的运动服，使主题饭店的制服成为饭店形象的代言人。如成都西藏饭店员工的制服并不是把藏族服饰照搬过来，因为无论是气候环境还是服务的便捷性要求，都不宜完全藏服。因此在制服的设计上采用了“符号法”，即通过符号来表现饭店文化内涵。如餐厅的接待员工，领口用西藏服饰中常见的绿、红、蓝、黄等线条显现，又缀上藏民特有的装饰品绿松石，与红宝石镶嵌在一起，相映成辉，凸显藏文化内涵，使员工的服饰首先成为饭店文化的传播者。

 

    三、特色化的服务方式

 

    优质的主题服务不仅要体现在服务人员的穿着和言谈举止上，还要体现在他们的服务理念及服务方式上，做到“内化于心，外化于形”。主题饭店的服务方式要求主题色彩浓郁，特别是以历史或民族文化为主题的饭店，应该结合饭店文化特点创造出内涵丰富的主题服务方式。可以在迎宾、沏茶、斟酒、上菜、结帐、送客等服务过程中，巧妙地将反映主题文化的民俗风土人情等内容，艺术地嫁接到主题饭店服务的环节中来，展示出主题文化服务的特色，让顾客真正地体验到与众不同。主题服务方式应该与主题所展现的意境相一致，否则，主题服务会影响主题的完美营造。饭店的主题服务应该根据客人的需要进行适当的创新，使饭店文化被顾客理解并接纳，又能满足顾客的主题体验需求。西藏饭店这种主题服务非常丰富，如承办婚宴的过程中，提供藏族特色的牦牛迎亲和藏族歌舞表演；在客人入住饭店的时候服务员会奉上飘香的藏茶，表示对远方来客的欢迎；饭店还在客人枕边放上装满藏茶的枕头，帮助客人安神入眠，这些藏族特色的服务为饭店的文化传播添上浓墨重彩的一笔。

 

    本文从主题氛围营造、饭店外观及空间、主题产品和服务四个方面来对主题饭店的创意设计的内容进行了详细的介绍。我们可以看出主题饭店的创意设计是全方位立体化的过程，需要注意饭店中的每个细节，充分利用每个细节进行创意设计，让顾客从各个角度都能充分感受到饭店浓郁的文化内涵。