纵观近几年的经济发展，虽然各行各业在世界金融危机、欧债危机的影响下，多少有一些萎靡，但传统节日（如中秋节、春节、情人节等）的百姓消费仍有着强劲的势头，尤其是80后、90后的结婚消费一直保持持续的增长，在饭店业绩中所占比重日益提高。明珠大酒店2011年业绩创历史新高，实现收入5057万元，其中婚宴消费占收入比重的25.4%，同比2010年增长5.8个百分点；2012年上半年婚宴收入同比增长7.4%，是饭店业绩增长的重要来源。
婚宴，在民间的传统称谓叫“喜宴”，寓意亲朋好友齐聚一堂，吃喜糖、喝喜酒，共同见证一对爱侣开启美好幸福的生活，是一件非常开心、快乐的大事，而举办喜宴，更是关系每个家族面子的头等大事，来不得半点马虎，因此，对饭店服务的要求也越来越高。从近几年接待服务过程中，本人真切感受到结婚消费已发生着明显的变化。
1．婚宴桌数明显增多
接待中我们发现，一对新人婚宴宾客的接待数量在50桌以上的占40%左右，以往男女双方亲朋好友分别宴请的习俗渐渐在改变，而是双方亲朋一起宴请，逐渐体现化繁为简的趋势，大型婚宴接待已日趋普遍。
2．婚宴标准明显提高
2010年明珠婚宴的最低标准是1588元/桌，2011年则提高到2188元/桌，2012年已提高到2588元/桌，另还有2888元/桌、3188元/桌两款标准。和五年前相比，标准几乎提高了近2/3。但在接待过程中仍发现，很多客人还会根据自己需求增加个性菜肴，提高用餐标准。如在2188元/桌标准的基础上，把标准提高到2308元/桌，或2588元/桌标准提高到2780元/桌，最豪华最大型的曾有6500元/桌。作为三线城市，婚宴标准的大幅度提高，是人们生活水平和待客品质不断提升的有效缩影。
3．婚宴举办彰显创新
新人举办的婚宴也异彩纷呈，充满着创新的元素。比如：三、四年前婚宴招待宾客在餐桌上放置几包中档喜烟，每位客人分发两包普通喜糖就完事，现在却不同，不仅高档的中华香烟比比皆是，喜糖规格、品种、包装高档且充满时尚、精美和个性，尤其是大部分新人会给客人回赠价格不菲的贺礼，有进口水果、床上用品、家用电器等，让宾客高兴而来，满载而归；有的甚至现场举行幸运抽奖活动，通过抽奖产生众多幸运客人，分别赠与各种价值不等的礼品，让宾客满意加惊喜；还有的邀请知名的主持人或歌星来助兴，婚宴现场恰似晚会一样高潮迭起，彰显出无穷的魅力。
4．婚宴装饰和形式更趋时尚
婚宴现场装饰体现出新人的时尚需求，主要特点：一是现场所有装饰，如路引、拱门、婚房、舞台、星光大道、餐桌等都采用鲜花来装饰，每场婚宴在鲜花的衬托下充满勃勃生机和靓丽风采；二是新人日趋崇尚西式婚礼的浪漫和典雅，再配以鲜花花篮、花童、礼炮、蛋糕、追光灯、乐队等，个性分明，精彩纷呈；三是每一对中、西式婚礼，都有着精美的策划和设计，现场演绎浪漫、美丽的爱情故事，婚礼的过程成为与宾客共同分享新人甜蜜爱情的过程，雅俗共赏，故事婚礼已蔚然成风。
婚宴消费的变化，让我们看到了市场的潜力和发展的趋势，创新婚宴接待模式，满足新人的不同需求，做大做强做优婚宴市场早已成为明珠大酒店开发体验服务的经营新思想。具体做法：
（1）发挥硬件优势树立品牌
明珠大酒店拥有永康市最大最豪华的硬件接待优势，尤其是餐饮接待，三楼大厅能容纳700人，四楼多功能厅能容纳400人，二楼餐厅能容纳300人。很多客人选择明珠，场地唯一性优势是关键，常常是同时接待3对新人，巨大的空间，宽大的舞台，设施齐全的音响灯光，能满足客人安装豪华星光大道和个性的婚礼装饰的需求。周围高档会客厅、宽敞休息区，方便参加婚礼的宾客休息和贵宾接待。2012年，我们专门改造了3个婚房，更注重新人的个性需求，可以进行中式或西式不同场景布置，营造独具魅力的新婚之夜氛围，把硬件的优势发挥得淋漓尽致。
（2）活动整合资源助推品质
2005年7月，明珠大酒店就在金华地区率先联合10多家知名婚庆厂商，联袂举办“魅力明珠•浪漫模特婚纱秀表演暨婚庆展示会”，以整合婚庆产业链，为新人提供优秀时尚的产品、优质诚信的服务及相关新婚资讯信息，搭建婚庆产业及婚庆消费市场的交易、交流和咨询平台，引进杭州花品行婚庆公司，共同打造婚庆超前模式，引领消费市场。自此，饭店婚宴接待一直领先市场。
2012年7月21日，饭店协同金华知名的艾唯庭婚礼会所再一次举办了大型的、最具奢华的“璀璨之约•爱在明珠”主题婚礼秀活动，通过中西式婚礼秀、上菜秀、婚纱秀等动态秀，观看、咨询各种不同风格的摆台、装饰、菜品和其它配套产品综合展示的静态秀，让100余对观礼准新人共同体验了最时尚绚丽的不同婚礼场景效果，感受崇尚个性、尊属的体验经历，共同品鉴饭店最新的婚宴特色服务，品味引领2013年婚礼、婚纱的流行趋势，打造最前沿和最具品质的婚礼模式。
通过与时俱进举办各式婚宴体验服务活动，进行有效的资源整合，实现强强联合，携手共同打造引领当地市场的高品质婚宴服务模式。
（3）用心细节服务赢取口碑
老子曰：“天下难事，必做于易；天下大事，必做于细。”在大型婚宴接待服务中，细节是高品质服务的集中体现，更是饭店服务致胜的法宝，它反映出以客为本、管理严密、高效协作的企业团队精神。
（4）接待前的细节沟通
从接到客人预定那天起，我们就开始了服务的沟通，场地、桌数、菜单、婚礼形式的确定；司仪、乐队、装饰公司、婚房布置的选择；菜肴、服务的要求以及客房、停车位等需求，每一个环节都要未雨绸缪进行详细的沟通，一一记录在案，具体协调落实。对特别大型的婚宴接待，还要召开专题会议，集中解决接待部门存在的困难和需协调的细节问题，细化分工，明确责任和要求，前后台配合的培训演练，设施设备保障任务等，以保证服务的圆满。
用心沟通，对客人是架起了相互了解、相互尊重的桥梁；对内部的服务，则奠定高品质服务的基础。
（5）接待中的服务跟踪
现场走动管理，跟踪服务状态是保证接待圆满的关键，其任务包括：①关注客人的服务需求，引导设施服务；②对现场客人的特殊要求，或服务中的突发事件进行快速高效的处理解决；③承上启下，对客人的服务信息进行传递，及时弥补不足，满足客人各种服务需求；④对出品质量进行把关，确保品质和快速；⑤现场巡查补台，关注进出客人的动态，保证客人的财产安全和车道畅通；⑥接待结束后的客人送别服务，收台指挥，督导使用物品的及时归位，保证整个过程自始至终的有序、高效、圆满。
（6）接待后的总结提高
常言道：金无足赤，人无完人。追求尽善尽美的服务是每个饭店人的心愿，但服务无止境，细细回味，一定会发现一些不尽人意需改进的地方，尤其是高品质大型婚宴接待，是数不胜数的细节构筑了其完美和成功。好的方面固然要保持和发扬，不足的方面更要加以总结、分析、研究和改进，才能不断取得进步。比如：在标准服务的基础上，如何不断完善服务流程，进行服务流程再造，使其更趋合理、灵活、高效；后台出菜与前台服务如何步调一致、速度相宜的衔接方法；训练有素、服务技能娴熟员工队伍怎样打造等等，都要进行一次次的总结分析，有的形成案例对员工进行及时培训、消化、掌握；有的补充完善到日常的服务流程中，加以巩固和运用；还有的进行制度规范，养成习惯，从而，有效促进服务品质不断迈向新水平。
电视剧《五星大酒店》中有一段话很精彩：“饭店是引领时尚潮流的前沿，是高雅生活品位的样板，是重大政治、经济、文化活动的场所，是家庭及亲友情感互慰的空间，是人类传统文化和现代科技，世界先进文明与本国民族习俗相融相生的风云际会之境。也是我们的人生舞台，是我们发挥潜能，实现理想的一个壮观的企业王国………”的确如此，饭店服务无止境，每一次的创新都能带给客人无限的惊喜；每一次的成功都是管理经验的积累；每一次的实践都促进员工的成长；饭店是一个广阔的舞台，品质服务用心创造，让宾客满意（或惊喜）的同时，也必将收获成长的精彩。
在当今世界金融危机带来阴影的形势下，百姓婚宴消费的增长和变化，无疑为饭店的经营增加信心，也为饭店业在社会经济低迷时期创新市场开发，加大百姓生活必须消费的设计促销和提供更为个性、全面的服务，提供了良好的机遇，进而有力助推饭店业更好更快的发展。
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