东方儒家酒店集团总部位于“孔子故里，东方文化圣城”——山东曲阜孔子研究院，是一家以精心打造儒家文化特色的专业化饭店管理集团。秉承“仁爱、和谐、发展、共赢”的企业精神，致力于专业团队及优质品牌的创建，立足东方优秀文化——儒家思想，结合现代饭店业先进的管理理念，精心构建以“品质、精细、专业”为核心产品及服务体系，为宾客的休闲旅游、度假、商务活动、修学体验等营造温馨、舒适而又具有浓厚文化氛围的“家外之家”。集团旗舰店东方儒家花园酒店位于孔子研究院内，与孔子研究院融为一体，一座美丽的花园酒店浑然天成，建设儒家文化主题饭店也具有明显优势。儒家文化系中华民族优秀传统文化，当前我国饭店业正大步朝着“主题、精品、特色”的方向发展，此二者能否美好牵手，伴随着中国饭店业蓬勃发展的和谐音符奏出美好篇章，演绎主题饭店的独有魅力……为此，东方儒家花园酒店作出了系列策划、探索和实施。

    一、为什么要创建主题饭店

    1. 饭店市场发展的必然趋势

    随着中国旅游业的发展和饭店业的成长，市场竞争愈益激烈，消费者的要求也在逐步提升，很多饭店都面临着经营转型的问题。为了提升饭店的核心竞争力，使消费者享受更好的饭店产品，达到更深的体验，在较大范围内创建主题饭店，已经成为很多饭店的自然选择。

    2. 主题饭店更容易形成差异化经营的优势

    饭店实施差异化战略的核心就是使饭店的产品和服务有别于其他饭店，在整个行业范围内独具特色，这种特色可以给产品带来额外的加价，拥有这种差异化的饭店将获得竞争优势，并在竞争中获取有利地位。

    而主题饭店的“主题”就是形成这种差异化经营的核心所在。饭店的规模不同，历史不同，建筑形式不同，设备设施条件也不同，在主题饭店的创建中，最重要的是抓住这些不同点，形成差异化竞争，特色化发展。

    3. 有特色及文化内涵的服务和产品更容易培养忠诚客户群体

    主题饭店在创建过程中，除了关注产品及服务的一般特性外，更加注重围绕着“主题”来拓展饭店的产品及服务提供空间。文化主题与饭店产品的结合有利于提升饭店产品质量和品位，使宾客获得满意的服务和快乐的体验，在享受文化氛围中达到精神的升华。能够体验到“满意加惊喜”的顾客更容易成为忠诚顾客。所以说，主题饭店的创建有利于饭店培养忠诚客户群体。

    二、东方儒家花园酒店创建儒家文化主题饭店之探索

    主题是一种中心思想，是主题饭店的核心和灵魂。根据《主题饭店开发、运营与服务标准》要求，主题要具备“深刻性”、“审美性”、“拓展性”、“识别性”、“品牌性”五大基本要求，东方儒家花园酒店依据这些要求，充分利用坐落于孔子家乡，著名孔子研究机构——孔子研究院的地缘优势，确认了系统构建“儒家”文化主题饭店的实施策划。

    （一）“儒家文化”主题的选定

    1. 源起中华民族优秀传统文化

    儒家文化：以儒家思想为指导的文化流派。儒家学说为春秋时期孔丘所创,倡导血亲人伦、现世事功、修身存养、道德理性,其中心思想是孝、弟（悌）、忠、信、礼、义、廉、耻,其核心是“仁”、“礼”。儒家学说经历代统治者的推崇,以及孔子学生的发展和传承,使其对中国文化的发展起了决定性的作用,在中国文化的深层观念中,无不打着儒家思想的烙印。

    2. 源于地缘优势

    中国地大物博，文化资源丰富，且特点突出，在这众多的文化谱系中，对于中华民族发展影响最深的莫过于儒家文化，孔子所创，而东方儒家酒店集团的总部就位于孔子研究院内，集团的旗舰店东方儒家花园酒店与孔子研究院独特的景区、孔子研究机构、孔子展厅、儒学会馆等融为一体，这为东方儒家花园酒店疏理文化定位提供了得天独厚的优势。

    3. 儒家文化与现代饭店的牵手

    东方儒家酒店集团认为利用地域资源优势，建设富有特色的民族文化品牌饭店集团是孔孟之乡饭店从业者的责任和担当。而儒家文化的特色不仅体现在集团旗舰店东方儒家花园酒店的装修、装点、环境氛围的营造中。更为重要的是，集团要积极探索一条用儒家思想与现代饭店管理理念、服务理念相融合的管理模式。通过这种独特的氛围，构建富有特色、性价比高的综合产品体系，给宾客带来美好体验。

    （二）儒家文化主题饭店氛围的营造

    立足儒家文化深厚底蕴，东方儒家花园酒店从“氛围、产品、文化”等方面入手，环环相扣。

    1. 命名与定位

    东方儒家花园酒店各个经营区域的命名都比较有讲究，饭店院内的大门为“儒学会馆”，欢迎天下儒雅之士齐聚东方儒家花园酒店。饭店的北大门为“燕居堂”，取于《论语•述而篇》中“子之燕居，申申如也，夭夭如也”，此句写孔闲居时安神舒适的状态。东方儒家花园酒店也期盼通过努力将饭店打造成一个宾客休闲、放松的好去处。饭店的大堂吧为“九如堂”、饭店花园中的水苑取名“天一庭”，取于天一生水等。

    饭店的餐厅命名有“志道厅”、“据德厅”、“依仁厅”、“游艺厅”、“仁家厅”、“诗礼堂”、“礼乐堂”等，餐厅内的装饰布置也均依据名字的主题展开。

    2. 全面的主题文化展示

    （1）主题文化符号——大雅之家，礼宾天下：在VI视觉识别、CI形象识别、导向系统及公共图形符号系统统一使用形象标识系统。

    （2）主题服务：以孔子手礼、《孔子礼食箴言》、主题服饰以及主要服务环节体现主题。
 
    （3）主题文化陈列区：饭店在儒学会堂设置儒家主题文化陈列区：以经典儒家思想书籍、古代家具、古代餐具、古代服装、古代礼器、古代乐器为主。

    3. 营造主题氛围

    （1）饭店与周边环境的融合：东方儒家花园酒店坐落于中国孔子研究院，研究院本身就是4A级景区，饭店的庭院将进行园林设计，有山有水（仁者乐山,智者乐水），与孔子研究院融为一体。

    （2）主题体验之听觉体验：在背景音乐的选择上，以编钟、编磬、古筝等民族乐器为主。

    （3）主题体验之情感设计：在全体员工中掀起学习儒家文化的热潮，将各个工作流程进行精心设计，逐步形成以空间为舞台，以设计为脚本，以员工为演员，实现顾客深度参与，达到深层的情感体验。

    （4）主题迎宾仪式：专门设计迎宾服装，以民乐演奏为主，突出主题迎宾。

    （三）主题饭店之产品体验——文化与饭店经营功能的完美融合

    ● 体验一：主题餐饮——东方儒家礼宾宴餐饮品牌

    以系统培育“东方儒家礼宾宴”餐饮品牌为核心，从环境氛围、主题宴会、伴宴演出、特色服务等多个方面，精心打造。
 
    1. 主题餐饮环境培育

    （1）主题餐饮命名与主题定位关联，标识标牌设计美观，造型典雅、制作精致。

    （2）餐厅内装饰、字画及工艺品摆件强化主题文化，且与餐厅的名字紧密相联。

    （3）背景音乐曲目：以古筝、箫、葫芦丝等传统民乐演奏为主。

    （4）设计精致、典雅的餐厅表演，以孔子古乐舞及编钟、编磬乐器表演为主。

    （5）家具配置工艺精良，装饰有主题文化符号。

    （6）灯饰造型选用典型中式灯具，均根据餐厅的名字、定位单独定制。

    （7）菜单设计：选用竹简制作菜单、毛笔手写。

    （8）餐具器皿定制：在东方儒家花园酒店所有餐具及其它瓷器器皿中均用仙鹤羽翼的祥纹作为主题符号，用此仙鹤羽翼的祥纹作主题符号，就是因为孔子的子孙被历代帝王加封，相当于一品文官的待遇，而一品文官的官服则有仙鹤相伴。

    2. 主题宴席和菜品策划

    东方儒家礼宾宴餐饮品牌的菜品核心以孔府菜为代表，在传承优秀孔府菜的基础上，按照现代餐饮业“绿色、健康、营养”的发展趋势，结合“中西合璧”的制作工艺，从新进行整合、策划。整合后的东方儒家礼宾宴得到了客人的高度赞扬和好评。

    3. 主题餐饮服务

    （1）设计主题宴会服务程序。

    （2）设计主题宴会特色服装。

    （3）主题服务语言。

    （4）对主题宴会及主题菜品进行适当解说。

    4. 定期举办孔府菜美食节暨孔府菜发展文化论坛

    由山东省烹饪协会、山东省烹饪餐饮业协会、济宁市人民政府、中国孔府菜发展联盟主办，东方儒家酒店集团具体承办的中国孔府菜美食节暨孔府菜发展文化论坛，已相继举办两届。该活动的主题是：仁和、博学、发展、共赢。活动的目的在于弘扬儒家饮食文化，创新发展孔府美食。活动的主要内容包括：孔府宴席展示、中国孔府菜创新大赛、举办孔府菜专题讲座、参观孔府菜饭店、举行孔府菜推广友好联盟签约等。参加范围涉及日本、韩国、台湾地区孔府菜研究专家及烹饪大师，以及国内知名旅游院校、餐饮企业、行业协会。众多专家教授、烹饪精英约近千人齐聚古老的孔孟之乡，展示孔府菜，共商振兴孔府菜之大计，奉献美食，交流技艺，展现孔府餐饮文化发展史上的又一盛况。

    ● 体验二：主题客房——传统与时尚的交响乐

    东方儒家花园酒店在策划主题文化与客房产品相结合时，将为客人提供“舒适”作为主题客房产品的中心，摒弃了传统意义上的主题文化饭店成了古董的堆叠，好看但不好用，不注意实施功能性。东方儒家花园酒店客房产品的打造将功能性放在最为重要的位置。在设计理念上，突出了“传统与时尚”相结合风格，如在客房的走廊处处是灰砖、碧瓦，庄重大气，从走廊中行走，一种宁静的灵气从心底骤然而生；而打开房门，另一幅场景又映入眼帘，主题客房的家具以原木色调为主，清新洋气，与庄重大气的走廊风格形成鲜明对比。而饭店在窗帘、床尾缎等色彩的原则上，多用深咖、酒红，在清新的风格中又融入了时尚的元素。

    房间的床头柜摆放着关于《论语》等儒家经典的主题宣传资料。写字台为特别定制，文具有主题文化符号的体现，饭店还专门配置了孔子论语、孔子像等主题纪念品。对初次入住及常客设计制作主题问候卡，精美的卡片中加入儒家思想经典名句或孔子典故图片。饭店还设置专用电视频道，以饭店服务功能、“儒雅会”宣传片、《演说论语》为主要内容循回播放。

    (四)孔子研究院儒学会馆 ——营造儒家文化传播的道场

    儒家文化的特色不仅体现在东方儒家花园酒店的装修、装点、环境氛围的营造中。更为重要的是，东方儒家花园酒店要积极探索一种用儒家思想与现代饭店管理理念、服务理念相融合的管理模式。对此，饭店从三个方面入手：

    1. 儒家思想与饭店经营理念的融合

    以“儒家思想与现代饭店经营、管理、服务相融合”为统领，系统整合东方儒家酒店集团在新的时代背景下的发展愿景、使命、目标、管理理念、经营理念、服务理念等，通过培训、宣传、示范引导等多方面的长期坚持，形成氛围，直达“内化于心，外化于形”的目标。目前，东方儒家酒店集团已成立集团企业文化建设工作委员会、设立企业文化建设办公室，出台方案，明确文化理念整合的方法、步骤及分工。

    2. 孔子研究院儒学会馆——营造儒家文化传播的道场

    开办孔子研究院儒学会馆大讲堂，在东方儒家花园酒店作试点，通过主题演讲、分组讨论、成果应用、示范带动等多种形式，加深全体员工对企业文化的理念和掌握。

    针对东方儒家大讲堂的计划开办，重点考虑了以下三方面问题：

    （1）目的意义：初期作为员工企业文化的培训中心，逐步向住店客人及社会公众延伸，形成具有在大众群体中传播儒家思想，修身、齐家、做好工作的小道场。

    （2）开办的频率及组织形式。

    内容：以主题演讲、专项讨论、理念与工作结合的启发式演讲、谈心得、谈体会为主。

    主讲人员：业内专家讲、饭店的管理层代表讲、员工代表讲、有兴趣的客人讲。

    组织频率：先期半月一讲，再根据组织情况确定。

    （3）关于“大讲堂”的可持续性问题。针对不作儒家思想理论研究，作为儒家思想与现实工作、生活相融合的整体立足点，列出计划，请儒学研究专家、儒学传播专家、饭店行业专家、饭店管理专家、总经理代表、员工代表等共同评审。

    力争由这个小道场，在集团的其它饭店生发多个热爱儒家文化、更加卓越做好工作、增强凝聚力的大道场。

    3. 宣传推广

    一方面，饭店专门制作了企业文化传播内刊——《东方儒家》杂志，利用各店企业文化长廊及员工活动区域等载体向外界广泛宣传媒体对集团企业文化建设成果；另一方面，通过企业理念的宣传，示范带动，在饭店形成儒家思想与员工工作、生活紧密相联，相得益彰的道场。