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饭店经营者改善销售的五项措施

2013-08-06 20:36 来源:《饭店业》 作者:任珍
  首先要杜绝那种通过降低房价增加客房销售数量来提高客房收入的想法
     
  客房销售的数量可能会有少量的增加,但是其所销售的数量不足以弥补所降低的价格。这是个简单经济学理论,单一的销售更多的客房将增加费用,而稍高的房价则提高收益。当入住率需求提高时,日平均房价也应该提高。
     
  如果入住率提高而平均房价则降低那么这是饭店陷入困境的明显标志。饭店经营者应该了解并使用收益管理策略来观测并根据目前和未来入住需求的起伏来调整房价。
     
  对于许多饭店业主和管理者,降低房价是营销中的一种懒惰的方式,当生意不好时这大概是他们首先的想法此后也不会多考虑、做些研究和努力。这也忽略了这样一个事实,旅客不是购买价格而是购买价值。有时候,更低的价格意味着更少的价值或者“好的不真实”。
     
  在真空中,价格并不意味着什么,但没有一个饭店在真空中运营。当与你的竞争对手价格相比较,低价格则意味着低档次。“一分钱一分货”这仍是人们所认可的,一辆新的Mercedes汽车卖两万美金是不可信的,即便你可以将它卖给个傻瓜。
     
  当销售需求很低的时候,应该进行市场价值增值并且在市场中给自己正确的定位。如果你的饭店在地理位置、设施和客房用品方面位于首位,那么确信你自己的位置。

做功课——停止在幻想中工作

      花费适当的钱,你可以开始收到来自Smith Travel Research的市场份额报告。这个报告并不是在各个地方都有的,但是如果你所在的区域内可以获得的话,他们将提供你所在区域市场的大量信息。这比起去猜测或者在你竞争对手的停车场内“数汽车”要好得多,这使我回到了七十年代,但现在它不奏效了。
     
  Smith Travel Research 报告可以为你提供正确的信息并可以和你的竞争对手进行入住率、日平均房价和平均客房收益对比。STR报告信息的公正和准确可以帮助你的饭店在竞争中摆正自己的位置。

科技可以改变一切

  我感到非常惊讶常常能听到一些饭店经营者能够找到很多理由来表示没有阅读各类在线新闻快递。没有时间是最常用的借口,我猜也是这些人没有时间来回复电话。
     
  现在,上网并且预定至少三份免费的在线新闻快递。了解在你的行业内正在发生的事情。你可以学到大量来自他人的成功或者失败的经验,而对于你来说仅仅是知道。
互联网的力量
     
  认真的看看你饭店的网站,明年,有超过65%的生意将直接或者间接受到互联网的影响。在你看其他网站设计的时候,首先对你现有的网站做个分析。好的分析结果可以帮你发现在你的网站上什么是有效的或者什么是效果不好的。
     
  然后,你可以根据这些分析结果来指导新的设计者来设计一个功能性的网站。记住,搜索引擎优化必须在你设计网站时设计在内,这对于网站的完善是非常有用的。
     
  那种认为搜索引擎优化可以使一个设计很差的网站来增加访问量的想法是非常错误的。如果有人这样建议你去做,别理他,快离开。搜索引擎优化必须与设计网站合为一体。
     
  许多饭店被那些技术指标为主的网站设计师给毁了。我以前读过一篇文章写道,网站设计公司认为,如果平均有2%的网站访问者实际预订了客房,那么这个数字很不错。少于4%则表明什么地方出了问题。
     
  我常常说,网站设计不是火箭上天科学。你的网站在设计上需要通过搜索容易被找到,一旦发现,它需要有一些必要的元素包括地理位置、设施、特色和价值来征服访问者进行预订。

进行收益管理

  当今必须要学习和运用收益管理来提高入住率和平均房价。当然,这需要些努力来进行必要的调查,但回报也是很大的。
     
  收益管理是凭借你的能力来预测近期和未来的入住需求并且制定价格。根据预订数量并且了解在你所在区域的入住情况来作出明智的决定。
     
  那么快点来实施这五条建议中的一项或多项吧。这比你想象的容易得多。

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