常说早吃好、午吃饱、晚吃少，可是近期笔者外出学习考察发现多数酒店供应的早餐真的很差，其中有经济型酒店、中端酒店、特色精品酒店及连锁中端酒店。有的是品种少，有的是结构搭配不当，有的纯是应付，如其凑活不如不做，可是客人住房基本都含有早餐费，可是进入餐厅心里不是滋味，钱花了没吃好。回头再看星级酒店，连锁品牌要好于部分中低端酒店早餐。其实早餐距离前一晚餐的时间最长，一般在12小时左右，体内储存的糖原已经消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。早餐能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。

　　食物中的供能营养素是维持血糖水平的主要来源，早餐食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪的供能比例，应为5：1：0.7(相当于100克谷物，50克鸡蛋，10克食用油)，这样能够很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同时又利用了蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能，两者互补，使整个上午的血糖维持在稳定的水平，来满足大脑对血糖供给的需求，对保证上午的工作、学习效率具有重要意义。早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，他能最快的转化为能量被人体利用，尤其是青少年，快速转化成为ATP后能被大脑利用。碳水化合物、脂肪、蛋白质、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量仓库和保护层、蛋白质是组成重要器官和酶(协调人体各种代谢等等)、水为各反应提供水环境和参加部分代谢中的反应。

　　其早餐涉及种类如：瘦肉--蛋白质，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物(也含有B族维生素)，蔬菜、水果--维生素矿物质(主要是水溶性维生素，如猕猴桃含Vc;菠菜含铁，)脂溶性维生素多含在肉蛋类食品中，如动物肝脏。营养学家认为早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。不食早餐会令人更易肥胖，因为：身体感觉较饥饿，以后的食量会增加 能量不足，降低了新陈代谢率，继以令脂肪更易积聚 人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量不少研究长生术的人认为早餐应该吃得最多、最丰富。假如早餐质量差不食早餐会带来哪些不利于身体健康的因素：

　　1、不吃早餐容易患消化道疾病

　　2、不吃早餐会降低大脑功能，影响大脑发育，影响智力

　　3、不吃早餐体内胆固醇增高

　　4、长期不吃早餐还容易患胆结石

　　5、不吃早餐难减肥

　　6、不吃早餐容易便秘

　　7、不吃早餐老得快

　　8、不吃早餐影响寿命

　　人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，生理机能就会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康长寿。

　　了解危害后，你还对早餐熟视无睹吗?健康的一天从早餐开始，早餐是全天能量和营养的重要来源，一顿营养均衡的早餐可以恢复体内的葡萄糖含量，极大的提高人们的思考能力和精神状态。所以早餐一定要吃，而且要吃的合理。

　　朋友们你还在住酒店缴费不食早餐吗?你们酒店的早餐该如何设计?我们不要看到眼前利益伤害客人，其实你的酒店早餐做好了，客人会利用口碑推广您的酒店，这也是品质的宣传，早餐占有房费的比例与客人的关注绝对是相乘的，因小失大得不偿失，坚持做品质早餐、营养放心早餐、留住您的回头客，有酒店做的好，不光酒店早餐免费食用，附带酒店的上下午茶酒店都免费并免费水果，深受客人好评，我们可否借鉴，增加收益刻不容缓，不要为了早餐失去客户信任。