编者按：1000家星级饭店。居全国第二。显然，这是浙江省饭店业发展史上的一个重要里程碑。
饭店业的发展和经济发展的整体水平密不可分的，浙江的饭店业正成为全省经济发展的一大亮点；而时下中国改革开放以来的第三份鼓励服务业发展的文件就要走出中南海，这对我们的饭店业来说，更是锦上添花。
当然，饭店业的发展还要取决于质量和水平，需要以客为尊的心态和做好每一件小事的作风，更有待于创新与改革；所谓“生生之谓易也”，“易”就是变化：如何发挥优势、转变增长方式、科学发展等等。为此，我们也专门邀请了一些业内的专家、老总畅所欲言，总结和交流，以更好的发展和提高。
一个新的时机已经来临。像饭店业这样发展相对成熟的传统服务业，可以再次书写它的光荣与梦想。
国家旅游局 国家旅游局质量规范与管理司副司长 刘士军
星级饭店存量超过1000家的，全国有两个省。一个是广东省，去年达到了1100家。浙江省今年达到了1000家。12月31日，国家旅游局正式签字，批准杭州西湖国宾馆为五星级饭店，使之在全国的五星级饭店中列第279位。截止到2005年年底，全国星级饭店总存量达到12000家，浙江省星级饭店达到1000家，占全国的十二分之一，这说明浙江省星级饭店存量已达到了相当的规模。目前，国家星评委和质量规范与管理司对全国的旅游星级饭店的发展提出了另外的要求——从前些年的数量扩张逐步向数量扩张与质量提升并重发展。就是说，在扩张的同时，要注重提升饭店。今天星光灿烂，在此举办浙江省第1000家星级饭店的庆典活动，这不仅仅是浙江省旅游饭店业的一件大事对全国来讲，旅游星级饭店业也是一件大事。希望杭州西湖国宾馆，希望我们在座的各位，共同努力，把我们星级饭店的质量和效益更加提升一步。去年8月份开始，国家旅游局倡导在全国旅游行业推行的诚信旅游活动，目前进展得非常顺利，得到了中央领导同志和各省、自治区、直辖市广泛的关注及消费者的好评。浙江省星级饭店有这么大的存量，我相信浙江省饭店业在省委省政府的关心和领导下，在省旅游局的指导下，在相关部门的配合下，在全国诚信旅游活动中能起一个表率作用，创造出典型经验。让我们的诚信之光，和今年将推行的绿色饭店的绿色之光，闪烁不已，给全国树立一个典范！我也相信浙江省饭店行业部门，能为全国的同仁做一个表率。
湖州 浙北大酒店总经理 陈倩
星级饭店是一座城市经济、文化、社会发展水平体现的窗口；也是城市魅力的重要表现。在浙江省星级饭店达千家的斐然成绩背后，折射出行业管理部门为加快旅游业发展步伐的付出；也折射出了每个员工在饭店发展过程中自我业务水平、服务理念、整体素质等方面的提升。而在欣然接受成绩的同时，我们饭店管理者也深感压力。饭店在增量的同时，如何进一步提质是我们行业一个永恒的主题。如何在饭店行业避免业内建设、管理、文化的同质化倾向，也是今后一定时期内一个重要的课题。所以我们要加强饭店的基础建设，强化基础管理，以人为本，倡导和谐。立足饭店人文主题、质量主题、诚信主题、发展主题，充分调动员工积极性、主动性、创造性，促进我省饭店行业健康、和谐、持续地发展！
杭州 索菲特西湖大酒店副总经理 章茂红
取得这样骄人的成绩，很大程度上得益于政府的大力支持和行管部门的正确指导，使得我省旅游业发展拥有良好的大环境。当然，饭店业的迅猛发展也必然使我们面临前所未有的挑战。作为饭店的经营者，首先要有远谋：第一要超前谋，远见卓识、高瞻远瞩；第二要大处谋，着眼全局，善于从宏观上谋划；第三要谋之深，见微知著，迅速作出反应和对策。其次要勤练酒店内功，运用新思想、新技术，创造新产品，积极应战。只有这样，才能在日益激烈的市场竞争中站稳脚跟，并取得稳步发展。
宁波 慈溪杭州湾大酒店总经理 胡云波
浙江省拥有1000家饭店，意味着浙江饭店业在发展中走向成熟；在成熟中蕴含危机；在危机中探求突破；在突破中制造特色；在特色中展示文化；在文化中成就品牌。
现代饭店竞争是品质之争、特色文化之争、差异化经营之争。面对1000家同业竞争，只有牢牢把握精良服务，精致出品，频频制造经营特色亮点，不断拉大竞争对手的产品、服务、管理等要素差距，勇于占领慈溪同业经营制高点，独树高品质、高档次、精品化经营品牌，才能在日趋激烈的竞争中扬帆奋进。精致出品质，专业显水准，细节定成败。做精做细，是创造品牌的基石，是提高服务品质的必由途径，是推动饭店走向成熟的灵魂。
绍兴 上虞国际大酒店总经理 徐雁如
浙江省星级饭店的不断增加，尤其使高星级饭店，这也说明当前正处旅游业发展的大好时机，适应了经济、社会发展的需要，也是市场的迫切需求。当然，饭店越多，激烈的市场竞争是难免的，这也时刻为我们的经营和管理敲响着警钟，努力在竞争中去求生存、求发展。上虞国际大酒店作为一家五星级大酒店，开业第一年因认知度不高，没做好市场。05年借着“五星”挂牌的契机，调整经营思路，明确市场定位，大力开发中、高档客源市场，从而使营业额大幅度增长，全年达到8千多万。对06年我们也很有信心，针对沪、杭、甬、广东等旅游市场提前召开了旅游推介会（让游客吃、住在上虞，游玩在绍兴、新昌、诸暨），努力做强做大旅游客源市场。
网洛 天涯社区 江河慧海
浙江本地经济、本土经济的发展，已经经历过了第一次创业，获得了原始的资金积累，如果要做大，做强，就面临二次创业，二次创业就必须借助于外脑，学会借脑和延伸大脑。同时，在这样的观念里，饭店消费也发生了巨大的变化，一些地方饭店客人的组成，发生了巨大的变化，以前饭店消费多是外地商务客、政府机关客、私营老板客，现在已经发展成为家庭客，地方常住客、网络客人、商业客人，当然还有部分其他客人……这个趋势，也是必然的和值得思考的，在服务和产品组合上，在饭店地理位置布置上，在房间设置和布置上等等，都必须用新的审视的、思辩的思维看待，才能够作为饭店经营定位准确、服务周到、效益最大。
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