浙江省是“绿色饭店”的最早倡导者，也是“品质饭店”的率先实践者。如今，浙江又提出了“合理发展高星级饭店，加快发展特色饭店，规范发展低端饭店”的思路。据浙江省旅游局负责人介绍，在国际饭店业经历了产品、服务标准化（50年代—70年代后期）、品质为上（80年代—90年代后期）时期之后，现在进入了个性化建设时期，浙江之所以提出大力发展特色文化饭店，是行业管理部门在对市场竞争趋势进行分析后，对行业发展所做的引导。
已划分12个种类
浙江省旅游局局长赵金勇认为，特色文化饭店以文化为灵魂，以特色为生命，不论是饭店的建筑设计、装饰艺术、整体风格，还是企业的经营都要因地制宜地注入鲜活的本土文化或传统文化。特色文化饭店需要完成由单一的静态文化向多元的视觉文化、动态文化、特色文化的转变，顾客入住时，既能受到强烈的感官冲击，又能满足个性化的文化享受。地方性、文化性、体验性、专业性是特色文化饭店的内在特征。这种类型的饭店可以满足现在消费者多样化、个性化的需求。
2009年，浙江省召开全省饭店业文化特色主题建设的发展论坛后，又通过“品质管理年”活动，使饭店业管理水平和服务水平进一步提升。在广泛调研的基础上，根据省内实际，浙江省把特色文化饭店分为历史人文类、民俗风情类、地域商贸类、传统工艺类、文学艺术类、海洋渔都类、生态养生类、田园乡村类、休闲体育类、教育科技类、异域文化类、宗教文化类12个种类。
浙江省旅游局行管处处长王建平说：“常规的东西吸引力有限，不足以构成一个饭店的核心竞争力，而营造特色文化恰恰可作为一种竞争手段。只有用特色文化来打造饭店的差异化和提升饭店的发展水平，才可能在竞争激烈的市场中立于不败之地。我们希望通过文化的内涵去提升饭店品质，通过文化的引领去促进饭店业态、形态的丰富，通过文化的多样化去完善饭店业的格局。”
“特色”在省内遍地开花
自2009年浙江省提出“推进浙江饭店特色文化主题建设”的概念以来，省内各县市纷纷响应，表现出了极大的积极性和主动性。目前，全省已建成了50多家主题文化饭店，在省内各地呈现出了“遍地开花”的繁荣景象。
坐落于西子湖畔的浙江西子宾馆，依托依山傍水的地理环境、瑰丽别致的建筑风格、隽永的历史，以“接待经营型精品饭店”为目标，依托“名人名园”、神秘的国宾色彩，在餐饮上体现“国宴服务”，着力打造文化型品牌饭店。
绍兴咸亨大酒店将一幅《兰亭集序》运用得非常精妙，从饭店大堂到餐厅到客房，整个饭店浑然一体，处处都能体现书法艺术的魅力。
富阳富春山居酒店的灵感，则来源于元代黄公望的名画《富春山居图》，让每位入住的客人流连忘返。
宁波开元名都大酒店请来美国著名设计师，设计了一个“山茶花”主题的饭店，从大堂到客房的每一个细节都围绕着“山茶花”，吸引了不少外地游客和境外游客入住。
普陀山息耒小庄依托普陀山海天佛国禅文化，以优越的环境资源和具有特色的服务配套设施，营造了禅文化主题饭店。在大堂吧、走廊，随处可见禅文化特色摆件和大气庄严、各具风格的佛像，还有富有禅理的书法字句等。每日一换的熏香缭绕，使饭店处处弥漫着浓郁的禅文化气息。
除了高星级饭店，一直以来依靠标准化复制生存发展的经济型饭店，也正在悄悄“变脸”。雷迪森旗下的“怡莱”连锁饭店在杭州的9家分店，拥有不同的主题和风格：保俶店是时尚风格店，个性房内放着360度的圆床，连卫生间也做成圆形的；位于茅家埠的西湖店，是由典型的江南民居改建而成，饭店内墙由青砖铺成；东站分店是LOFT风格的运动主题饭店，前台区域挂满了各个著名球队的球衣，屋顶上还有篮球场。
实现“软实力”的目标
业内人士指出，今后特色文化饭店的发展不应只停留在硬件建设方面，还应通过制度文化和行为文化的推进，体现“软实力”。真正的文化饭店应是“表里如一”、“形神兼备”，成为一种无法模仿的核心竞争力，而实现这一目标尚任重道远。
据悉，为引导全省饭店业创建特色文化饭店，浙江省旅游局已在全省11个地市树立了标杆，在2011年还将制订《浙江省特色文化主题饭店评定标准》。该标准将规定特色文化饭店的文化主题标准、硬件特色标准、软件特色标准、产品特色标准和综合评价标准，以及特色文化饭店的评定机构、评定程序等。
从2010年开始，浙江省旅游局提出用3到5年时间，在全省饭店业开展创建“特色文化饭店”活动。力争通过几年努力，通过创建活动，推进全省培育一批立足浙江本土特色、挖掘自身人文底蕴的有文化品位的饭店，形成以区域地方文化为内核，以省会城市为中心，以市县城镇为辐射圈，以浙江人文及山、海、湖为特色的文化主题饭店网络，充分展示浙江省特色文化饭店品牌的整体魅力。
目前浙江省星级饭店达到1110多家，星级饭店数量居全国第一位，其他各项指标在全国均名列前茅。王建平表示，作为行业主管部门，在全省饭店产业的发展过程中要在特色上加以引导，应该以塑造不同的形态、业态为背景，积极寻找以文化提升品质的路径，希望它们不仅在改造中提炼出文化的内涵，且在经营管理中体现出诸如VIP服务、细节服务等特色内容，达到不断满足顾客的需求、提升服务品质的目的。
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