饭店业员工流动大，稳定难已成为很多企业的管理瓶颈，笔者通过与一些离职员工的沟通交流，了解到员工离职的真正原因，除一些因为年龄、转行等正常原因外，一个重要的原因是工作了一段时间（半年至一、二年）后，都在重复做同一项工作，未能学到更多的东西，故而觉得没有成长（或发展）机会而离去。
现代员工除需要满足一定的经济收入外，最希望在企业里能够学到更多的处事经验和与职业相关的知识。饭店工作繁琐细微，如何让员工在日复一日重复工作中得到成长与快乐，是很值得管理者研究的。很多员工告诉我，其实刚开始都很渴望参加企业或部门组织的培训，让他们觉得受重视和有学习提高的机会，但一段时间以后，或者员工掌握一些基础的工作技能后，一些简单的培训就不能满足其更高的需求，培训的吸引力慢慢就没有了，进而出现工作的懈怠和离职的想法。此时，如果管理者关注不到或读不懂员工内心真正的想法和渴求，没有创新的应对方法，那么，员工离你而去也就成为必然了。
企业培训，是员工离开校园获得继续学习提高的重要途径，也是员工从懵懂逐渐走向成长、成熟，融入社会的关键，因此，重视员工培训工作，对员工的职业规划从培训开始，创新设计和精心安排员工不同阶段的培训，是稳定员工队伍并提升企业竞争力的有效手段，而要使培训达到事半功倍，笔者认为需要把握好“三性”。
针对性。这是考量管理者是否用心关注员工的基础，要针对性的进行培训，必须深入了解员工，分析员工在不同阶段存在的问题，需要哪些改进和提高，从而精心设计培训课题进行专门的引导，比如：半年内的员工，除了要进行新员工基础知识培训，让其了解企业制度和行为规范，上岗后还要特别进行《饭店礼仪》、《健康、食品、消防知识》、《各民族宗教信仰、喜好、禁忌》、《饭店产品》等对客服务基本知识培训。一旦掌握了基础的技能，就要及时增加培训内容，对员工入职三个月后，进行《做一名优秀的服务员》、《客人消费心理》、《客史档案的建立与运用》、《细节服务理念》等培训，用实际案例引导其更深入了解服务的意义，基础服务和优质服务的区别，改变思维，提升荣誉感，鼓励争做优秀者。半年后进行《读懂客人的需求》、《客人投诉处理技巧》、《服务语言艺术》、《产品推销技巧》等培训，指导其用眼、用情、用心去感悟不同客人的需求并主动提高服务，培养其爱岗位、爱客人的工作意识。一年以上可以进行《客户关系沟通和维护》、《消费心理学》、《相关法律知识》等培训，二年或以上的员工进行更深入的《服务关键点设计》、《团队执行力》、《服务情商》、《简单公文知识》等循序渐进的培训规划，让员工在成长中忠诚企业。
互动性。很多管理者的培训，采取的大都是理论型，主观性的方式，根据任务或自我的思想对员工进行思想的灌输，而缺少彼此符合实际，贴近工作的互动，笔者通过实践，深刻感受到员工更希望在培训中和他们进行知识的、案例的、不同思想的互动，培训者提出问题，让员工参与其中，无论对错，都可以给员工阐述观点、提出想法的机会，互动的结果是员工更喜欢参加培训，更自信，更有激情，彼此也更有亲和力了，而且，互动性的培训员工会给培训者更高的效果评价。当然，并不是说不要理论灌输，对一些超前的理论，相关精神的解读还是十分需要的。所谓互动性，是要求管理者不断创新培训的方法，赋予培训更多的内涵，让受训者既得到知识的吸收，更得到能力的锻炼，如应变能力，创新能力，配合能力等等，使培训更有动力和成效。
魅力性。现代员工大多成长环境好，接受教育高，吸收信息快，如果管理者不能与时俱进，会感到员工难管留不住，因此，魅力性是对管理者提出的更高要求。要想让员工信服你，忠诚你，自己必须有魅力，而培训工作，正是管理者展现魅力的最佳时机。一是对员工了然于心，利用培训表扬好的员工，巧妙提醒有不足的员工，提升其荣誉感、凝聚力；二是对培训内容成竹在胸，能脱稿演讲，充满热情和激情，善于带动活跃现场，与员工友好互动交流；三是心怀一颗育人之心，耐心引导，谆谆教诲，而不以教练者自居，指手划脚，求全责备。四是丰富自己知识，培训既通俗易懂，也能引经据典，更要融会贯通，与员工真诚分享，如此，才能让员工感受到你真正的魅力，被你感染，被你吸引，进而信任信服于你。
关于培训，管理专家们认为：“员工培训是企业风险最小，收益最大的战略性投资。”其重要性不言而喻，因此，对员工的职业规划从培训开始，让培训成为员工一步步实现梦想的阶梯，应该成为饭店和饭店管理者不懈追求的目标。
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