薪酬作为酒店支付给员工的货币价值表现，很长一段时间来一直被扭曲着。在这个依赖人对人服务的劳动密集型产业中，劳动力价值的货币表现远远低于其劳动力价值的付出，也远远低于高星级饭店领先于全国服务行业的服务标准所应该具有的价值。这种价值倒挂的持续直接制约了劳动力的输入、流失率的降低、服务质量的提升以至于经营收益的空间，形成了事实上的鸡肋。

　　从现状看，在酒店行业市场竞争日益激烈、经营绩效难有起色、人工成本不断推高、员工招聘日益困难的情况下，希望通过有竞争力的加薪来扭转颓势需要有第一个吃螃蟹的勇气，也需要有支撑力。显然这种手段无法得到广泛推崇，大部分酒店也只有被动增加员工的收入以勉强遏制更快的衰退。这种状况将继续持续下去。

　　从趋势看，饭店行业、特别是中高星级饭店圈开始了一轮洗牌过程。通过3-5年的市场洗牌，将使得市场供求关系趋于合理，经营收益逐步增长。那时酒店才有能力通过有竞争力的员工薪酬调整逐步完善用工机制。

　　此外，通过智能化技术和内控系统的引入，重新配置产品和功能、再造服务流程和标准、调整岗位配置和人员设置。这种通过技术进步来实现劳动效率的有效提升和人工成本的有效降低的过程，是未来产业发展的必由之路。

  1、总体情况

　　根据和泰智业提供的统计数据显示： 2014年第三季度，全国星级饭店员工平均薪酬为2515.77元，同比降低了0.28元，环比提高了96.79元。

　　表1.1.全国星级饭店员工薪酬统计

　　2014年第一季度同比降低46.06元，第二季度同比上升了221.64元，第三季度同比降低了0.28元。二季度同比变动幅度明显，全年三个季度员工薪酬基本持平，曲线平稳。

　　图1.1.全国员工月薪月度变动趋势图

2、按照管理方式统计

　　表2.1.按不同管理方式统计

　　2014年第三季度，自行管理、国内公司管理、国际公司管理饭店员工薪酬同比变动幅度均较明显，环比均较平稳，今年员工薪酬高于去年。其中自行管理饭店、国际公司管理饭店今年三季度员工薪酬同比提高，国内管理公司同比下降幅度很大，下降了244.43元。

　　自行管理公司饭店2014年员工薪酬逐季度提高，较2013年趋于稳定；国内管理公司饭店2014年第三季度同比下降了244.43元，环比提高了101.97元，高于自行管理饭店的三季度员工薪酬；国际管理公司饭店员工薪酬走势两年基本相同，但今年三个季度员工薪酬均高于去年三个季度，人力成本压力较大。

　　图2.1.自行管理饭店员工薪酬季度变动趋势图

　　图2.2.国内管理公司管理饭店员工薪酬季度变动趋势图

　　图2.3.国际管理公司管理饭店员工薪酬季度变动趋势图

3、按照饭店星级统计

　　表3.1.按不同饭店星级的统计

　　2014年第三季度全国星级饭店员工薪酬同比2013年同期平均提高了0.28元，变动很小。五星级、三星级饭店2014年三季度员工薪酬均有提高，四星级饭店第三季度降低了164.5元。高、低端酒店人力成本低于中端酒店。

　　五星级酒店2014年员工薪酬曲线平稳，但三个季度均高于去年同期，招工难问题较突出；四星级饭店员工薪酬2014年逐季度上升，但第三季度同比有较大幅度下降，今年形势明显好于去年；三星级饭店今年第一季度员工薪酬低于去年，但随着薪酬逐季度上涨，第二、第三季度明显高于去年同期。

　　图3.1.五星级饭店员工薪酬季度变动趋势图

　　图3.2.四星级饭店员工薪酬季度变动趋势图

　　图3.3.三星级饭店员工薪酬季度变动趋势