什么是“营销”——营销是负责识别、预测和满足顾客需要以达到组织营利目的的管理过程。在当今的酒店管理中，营销竞争是企业赢得市场竞争的重要手段。而营销的竞争，实质上又是一个以产品为基础，以争取顾客为基本目标从而获取利润最大化的经营管理过程。
借此，先就当前国际饭店管理集团和国内单体饭店之间的差异，谈谈自己的一些看法。
第一，是人文文化价值观上的差异。国际连锁饭店集团，如“四季”奉行的经营秘诀是：“拥有服务的激情"；“丽嘉”贯穿的文化是：“领导员工、管理过程”。其整个饭店的服务生产过程可以被分成30个关键的过程管理程序。而国内单体饭店相对来讲，对于“服务激情”的认识尚有不足，在饭店产品的设计、对宾客服务的提供与满足上尚缺乏人文精神。
第二，是产品营销推广渠道上的差异。国际饭店集团非常注重建立网络营销系统，如美国的“万豪”早在2001年就与各大航空、铁路、通讯及旅行社的全球分销系统相连接，并产生了万豪国际公司80％的互联网收入。而国内饭店集团在网络营销方面还很薄弱，没有完善的中央预定系统。
第三，是对饭店业经营特点认识上的差异。国际饭店集团能深刻地认识到时下饭店服务业推行“承诺、体验”的背景，饭店业是属于创造宾客愉悦经历的“体验经济”，是以设施、设备与环境为道具与舞台，以员工的接待、服务与娱乐活动为节目，给宾客带来愉悦的体验，真正体现“我们是淑女与绅土，为淑女与绅士服务”的至高境界。而国内大多数饭店的认识仍停留在一般的服务业上，即帮助宾客解决用餐、开会、过夜等功能服务问题。
由此可见，如何调整好产品与营销的战略观念，提高产品的竞争策略，对树立良好的企业形象，更好的赢得宾客的信赖，从而巩固和扩大市场有着极为重要的意义。同时我们有必要加强和改善以下几方面工作。
首先，要进一步加强品牌策略。饭店要运用较高级的营销策略，可通过新闻机构进行适量的广告作为宣传，提高品牌认知度和宾客忠诚度，建立良好的饭店形象。可与旅行组织商等中间商建立长期合作渠道，善于把握社会热点和重要商机，培育忠实客户。
其次，要采用产品的差异性策略。宾客的需求具有多样性，必然产生市场需求的差异性，差异性策略的核心即：人无我有，人有我优，人优我变的策略。为追求宾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，宾客的满意度越高。
最后，要追求个性化的服务。光临饭店的客人，在年龄、职业、经历、文化程度、兴趣爱好等方面都有个性差异，只有满足其不同个性，才能提高饭店信誉与知名度，从而创造利润。如对20次以上的“回头客”，可备专门为他个人准备的信封、信纸和浴衣，上面印有他的名字（归他专用），离开后收藏保管，这将极大地满足宾客自尊，令其记忆深刻。再如传统的Morning Call可以借鉴“洲际”的做法，采用服务生上门叫醒，并奉上一杯咖啡或热茶。
点滴有声，细节制胜。赋予无声的服务于灵魂，给我们的产品更增添一份生命力!是我们无论在怎样的市场环境下都能进退自如，展现精品名店的风采。我们坚信，荣膺五星之路，我们将走得更坚定、更自信、更稳健。
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