绿色饭店在浙江已经8个多年头了。
浙江省饭店业创建绿色饭店活动的内容、理念和管理，都有了极大的提升，并且，绿色饭店活动从浙江走向了全国。
在党的“十七大”提出将“建设生态文明”作为中国实现全面建设小康社会奋斗目标的新要求之一的今天，浙江省创建绿色饭店活动的又该如何走向深入？我们试图从回顾、反思以及总结多年来“创绿”活动的历程，来研讨浙江省绿色饭店高层次的发展，真正体现科学发展观的重要文化内涵。
绿色饭店的核心是提供绿色的饭店产品
《绿色饭店》行业标准的出台，标志绿色饭店的建设进入到新的阶段。不仅促进了活动在业内广泛展开，也把创建推向新的高度。各地饭店积极响应开展达标活动。一股绿色的新风吹绿饭店企业，成果可贺可喜。
绿色饭店的创建在有的省已开展多年，实践表明这既促进了饭店的自身建设，又形成相当的规模和社会影响。面对建设资源节约型、环境友好型的和谐社会的新形势，不失时机的将绿色饭店引向深入已成为面临的课题。在绿色饭店的创建初期，为了因势利导的引导饭店企业积极参与，创建的重点主要放在节能降耗上。饭店关注的主要是节能、节水、节电，纷纷结合实际制定各项节约措施。关注减少降低低值易耗品，如棉织品一日一换到一客一换，控制一次性洗漱用品“六小件”的供应……减少难以降解的废弃物。这些行动不仅有利环境的保护，又使企业降低了成本，树立了饭店良好的社会形象。企业自利行为进而达到客观的利他，产生双赢的社会效果。饭店何乐而不为，一时应者甚众。
为了响应中央号召，目前“资源节约、环境友好”已成为全社会共识，各行各业都行动起来。有的行业力度较大，量化各项消耗指标，取得了相当的成果。饭店行业虽曾领先但相比之下并无优势可言，这是由饭店行业的特殊性决定。饭店系提供享受型的末端消费品，饭店产品作为服务性产品的特点之一就是生产与消费的同一性，产品的完成是消费者与生产者的互动。节能降耗工作须在保证客人的舒适度和服务质量前提下，不可操之过度而失之偏颇。面对消费者权益和生态环境意识日益觉醒的消费者，绿色饭店如果还停留在初级阶段把节能降耗作为创建主要内容，不能引起客人的共鸣，使不少饭店消费者误以为只是企业为了降低成本又赚取形象的单边行为而已，参与度并不高。要把绿色饭店引入深化，就要把创建工作从生产者角度转向消费者角度，从生产层面提升到产品层面，从业内的单边行为转向与消费者的紧密互动。绿色饭店的核心是向消费者提供绿色的饭店产品。在商言商，只有理念没有产品，难以获得市场的认可和消费者的认同，难免陷入生态旅游却损害生态，绿色饭店没有绿色产品的尴尬局面。
饭店尽可根据市场的需求自主选择功能和产品的定位。豪华型、经济型、简洁型、度假型、商务型、会务型……市场的细分，需求的分层必然导致饭店产品的多元化。而选择成为绿色饭店，则标志着能够提供非常规的绿色的饭店产品。节能降耗，注重环保是绿色饭店创建的不可或缺的重要内容，但须围绕产品建设的核心展开。绿色饭店是以能提供绿色产品为己任，为主要标志，否则有名不副实，货不对板之嫌。
君不见：一些赫然挂着“绿色饭店”标牌的饭店，没有采用绿色装修材料，没有采取有效除污措施。企业为了及时获利，刚新建或改造装修完即投入营运。将苯、甲醛等有害物超标散发着毒废气的客房，堂然卖给客人。虽然客人颇有微词，但在业内几成惯例，基本上是把客人当作流动的吸尘器，把毒气带走。
君不见：一些堂皇贴着“倡导绿色消费”的“绿色饭店”，以蛇、鱼翅、穿山甲等受保护的野生动物为招徕，殊不知这有违基本的生态伦理“有交易才有猎杀”。推销过度包装的豪华月饼、高档礼盒、豪门盛宴……过度营销导致过度消费。
君不见：具有讽刺意味的是某些“绿色饭店”，甚至不能保证新鲜的空气，提供安全的饮用水。为了降低能耗，许多饭店很少开通风系统，新风量明显不足，五味杂陈散发着各种异味。能否有效的“气味管理”，根据季节和客流调节新风量保证店内空气的新鲜流畅，体现了饭店的品质。有的饭店饮用水硬度超标，未作任何处理。有的使用饮水机造成难以避免的二次污染，以致一些饭店常客的抱怨。几天住下来都有一种不可名状的饭店综合症。
……凡此种种，不一而就。绿色饭店如何能取信于民。
绿色饭店的建设知易行难，看似简单其实并不容易，从深层次反映了饭店以人为本，诚信至上的理念，注重细节，精细管理的企业品质。涉及从企业文化、绿色采购、监测控制、出品品质等一系列的内功。绿色饭店由绿色客房、绿色餐饮、绿色服务构成产品的三要素。绿色客房重点是保证家具、用具、装饰材料、棉织品……无有害物质辐射；有适度的新风量保证空气的洁净；空调管道、风机盘管保证定期清洗含菌量不超标；饮用水达标。绿色餐饮，承诺提供无污染健康的绿色食品；不提供受保护的野生动植物。绿色服务，重在通过服务细节、氛围营造、提示暗示、倡导适度的消费。绿色饭店应超越一般企业的人力组织、经济组织角色上升到社会组织角色，自觉的把饭店作为节约资源、注重环保、倡导绿色消费的平台。在平淡无奇的细节中打造市场认同的产品。
随着人们生态环保意识的觉醒，开始越来越关注绿色产品。饭店是为顾客而存在，需要满足客人不断提升的期望。绿色饭店的创建应从前期的以节能降耗为重点转向以产品建设为核心，才能树立企业形象保持市场生命力。尽管绿色饭店产品目前仅是部分消费者的需求，但不可低估饭店具有引导消费行为的作用，饭店的星级，饭店的装饰曾引领社会时尚，饭店的绿色行动也会引导人们的消费方式。绿色饭店不仅是为适应市场需求的产品创新，也是饭店业为建设资源节约型、环境友好型的和谐社会尽的一份力量。
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