管理是由细节组成的，细节是提高服务质量的基础。饭店个性化服务往往体现在细节上，细节影响品质，细节体现品位，细节显示差异，细节决定成败。
而目前市场竞争日趋激烈，利润空间逐渐缩小，经济进入了微利时代。饭店市场也不例外，每一个经营者都感受到利润下降的压力，这种下降并呈现出加速的趋势，所以，如何增加利润，如何保持现有的利润率则成为经营者所关心的问题。英国实业家李奥•贝尔将微利时代赚钱的要点概括为“预测、差异、创新”的6字法则。笔者认为，基于细节管理基础上的创新在饭店管理中尤其重要。
饭店细节管理是一种创新，细节管理的实质就是有创造性地做好每一项工作。世界各国的饭店在功能设置上是一致的，而他们之间的区别就是那些常被人忽视而被管理者做得很好的细微之处。这些细微之处是一种创新的思考和用心观察的结果。尤其是在管理中习以为常的事，谁能将它改变而做好，这就是一种创新。
咸亨大酒店作为绍兴市首家五星级饭店，在13年的运作发展过程中，在夯实内部管理的基础上，一直坚持“人无我有，人有我优”，走管理创新、环境创新之路。
理念创新，知识创新
理念创新是指形成能够比以前更好的适应内外部环境的变化并更有效地利用资源的新概念、新看法或新构想的活动。理念创新是其他一切创新活动的先导和基础。
知识创新是指通过科学研究，包括基础研究和应用研究，获得新的基础科学和技术科学知识的过程。饭店知识创新就是饭店经营管理的新思想的产生、演化、交流并应用于饭店实践的过程。理念创新、知识创新的目的在于发现、探究饭店新的运行规律，创建新的操作方法，从而为饭店谋求更有利的竞争地位创造条件。
咸亨大酒店经过多年内部管理经验的摸索，以每月召开的三大分析会(服务质量分析会、营业分析会、成本分析会)为抓手，将饭店在运作中碰到的问题在分析会中分析讨论，从细小的问题入手，紧抓不放，以点带面，通过对细节问题的分析来带动整个岗点的服务质量。如有部门提出建设性意见，则由办公室组织实地进行可行性检测，并在分析会中组织讨论后形成方案在饭店范围内推广实施。由于是大家讨论的结果，所以这种理念与知识的创新切合实际，可行性强，在实施过程中能起到较好效果。饭店组织讨论过“如何提高基层管理员的工作执行力”、“如何进一步健全人才评价系统”等方案，并创建出了针对性的操作方法，为饭店一直提倡的“创建学习型组织”作出最佳的注解。
组织创新，制度创新
同一饭店在不同时期活动的内容、特点、规模和所处的环境可能完全不同，所以组织的机构和结构也需要不断予以调整。饭店在10余年的发展过程中，根据经营活动的需要，对饭店组织机构相应作出调整，并在不影响工作的基础上，安排部门经理作适当的轮岗，以积累工作经验，培养复合型人才。
饭店制度创新也要根据内外环境要求、变化和自身发展壮大的需要，对饭店的规章制度进行调整和变革。饭店在参照ISO9001质量管理体系模式的基础上，结合《旅游饭店星级的划分及评定》条例、《星级饭店访查规范》，制订了一套咸亨大酒店质量管理体系文件，作为饭店经营管理的“母法”来遵照实施，并在此基础上，针对员工礼仪规范一块内容专门制订了《服务手册》，并在员工中不断安排培训要求实施。近期更在《旅游饭店星级的划分及评定》和《星级饭店访查规范》的基础上对现行的质量管理体系文件作了全面的修订，并对管理人员的检查表单作了进一步的细化，使饭店质量管理体系文件更具有可操作性。
技术创新，产品创新
所谓技术，就是饭店在生产过程中采用的手段、方式和方法。所谓产品，是指有形的服务设施与无形的服务质量的组成。饭店的技术和产品都要不断地进行重组和创新，才能够满足不断变化的顾客的需求。咸亨大酒店在运作过程中，在餐饮管理方面要求进行技术创新，在客房服务方面要求从细节入手，走品牌创建之路，在绍兴地区饭店业中率先推出高档珍品菜肴品牌、咸亨喜宴接待品牌、咸亨客房品牌，通过不断的技术与产品创新，来不断加强饭店的市场竞争力，以获得良好的经济效益。
环境创新，文化创新
饭店环境创新是指饭店与供应商、顾客和其他公众的关系创新，它影响和制约饭店的正常运行和发展。咸亨大酒店通过健全合格供应商评价系统，通过健全客史档案系统与客户回访系统，积极改造环境，引导环境朝有利于饭店发展的方向变化。
文化创新，即文化营销，是饭店业竞争的新生力，饭店独有的文化环境会给来自各地的宾客以独特的魅力，增加宾客的住店吸引力。绍兴是历史文化名城，以书法文化、酒乡文化、名人文化著称，因此饭店通过不断的改造，在细节装饰之处能体现古城魅力，以茂林修竹、流水竹韵的文化氛围与饭店所处的城市历史文化产生相得益彰的效果。
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