曾经以考察的名义旅游，这一次却是以旅游的名义作了一次饭店交流和考察。
随中国旅游饭店业协会的考察访问团前往台湾考察饭店，办的是旅游签证——这是两岸的民间交流活动。
台湾的饭店组织叫“观光旅馆同业公会”,对来自大陆的饭店协会考察团非常热情。召集了许多饭店总经理从各地赶到台北，与我们一起交流和研讨。每到一家饭店，也有很好的接待安排，饭店总经理还常常陪着参观介绍。只是因为要看的地方太多，时间就显得仓促。加上我还背着沉重的摄影器材，客串随团摄影师，于是旅行就变得很不轻松。
与大陆相比，台湾的饭店业起步要早一些，相对也要成熟不少。无论管理还是服务，显示出较高的国际化程度，这一点与香港的饭店很相似，但是又比香港的饭店更重视民族文化氛围的营造，让国人感觉更加亲切。
入住的时候，才知道下榻的第一家饭店原来是喜达屋集团旗下的威斯汀（Westin）品牌，但它有一个很中国式的名字——六福皇宫，在台北还有它自己的连锁饭店，叫“六福客栈”。后来才知道，原来这家饭店的威斯汀品牌是特许经营的。在大陆，国际饭店集团通常不同意特许经营，而要求委托管理，除了象最佳西方等只做特许经营的品牌。看来，国际饭店集团对台湾饭店业主的信任程度比大陆要高。
到圆山大饭店参观，惊异于饭店浓烈的中国红色彩和建筑物上许多龙形的雕刻。据说还有台湾人把圆山大饭店称为“龙宫”的。饭店对传统国画和书法作品的重视，也是大陆饭店少见的。据介绍，饭店八个楼层分别按照商、周、汉、唐、宋、元、明、清各朝代风格设计，走道里有各个时期的书画长卷装饰。在饭店的总统套房，我们还看到了两位浙江同乡——吴昌硕和任伯年的作品真迹。若是在大陆，这样的书画恐怕早已经藏之深阁了。
后来想，如果要评出全国最具有民族风格的饭店，那么台北圆山大饭店应当有一席之地。
台湾饭店业者的创意能力也让人印象深刻。在台中南投，我们参观了一家名叫“春风”的汽车旅馆，其客房设施的豪华程度几乎不让五星级饭店。以前一直以为汽车旅馆是低档次、经济型的，但据说在台湾，许多名为汽车旅馆的饭店已经把目标对准了高档客源市场，设施、价格都直逼五星级，有的甚至号称六星级。只不过他们还保留了汽车旅馆作为情人旅馆的特色，非常重视保护客人的隐私。一位同行者拍了张照片，因里面有汽车牌照，被饭店管理人员要求删除。导游还讲了去年的一则报道，一家汽车旅馆因为命案，警方调查了12对曾经入住的男女，结果其中没有一对是夫妻。有些汽车旅馆，房间里配备了情趣用品，卫生间里配有“无味皂”，甚至还为客人准备了表现汽车站、会议等场所声音的“背景音乐”。据说现在的台湾政界人物，已经不敢轻易去住汽车旅馆。
无论如何，能够把汽车旅馆（Motel）做到接近悦榕庄（Banyan Tree）的档次，这充分体现了台湾饭店业主和管理者的创新精神，也足以让美国的汽车旅馆经营者大跌眼镜。
在垦丁，我们参观了台湾亚都丽致集团旗下的悠活丽致度假村（Yoho Landis Beach Resort）。这是一家面临大海和沙滩的度假饭店，有点类似于三亚亚龙湾的饭店。不同的是，这家饭店包含了两个特色饭店——儿童旅馆和自行车旅馆。儿童旅馆的房间装饰都采用动漫画，连门上也都是长颈鹿、大象之类的卡通图案。父母的房间则被安排在阁楼上。配套设施大都是儿童娱乐设施，有戏水的泳池，还有面积不小的儿童图书馆。毫无疑问，在这里孩子才是主角。自行车旅馆好像跟一个自行车品牌有合作关系，里面有自行车用品商店、自行车养护中心，还有讨论自行车的专用酒吧。房间里有专设的自行车支架，能够让客人与他心爱的自行车真正做到“形影不离”。
当我们在讨论建设特色饭店、主题饭店，丰富饭店业态的时候，台湾已经出现了这样致力于客源市场细分的“类型饭店”,这应该算是一种“先进”和成熟。
回台北后，安排了跟严长寿先生的座谈。我向严先生提问，在设计了儿童旅馆和自行车旅馆之后，下一个会是什么特色的饭店？严先生顾左右而言他，只是说他将在另一个地方建设一家温泉旅馆。我们都知道，台湾的温泉旅馆比比皆是，不知道长袖善舞的严先生又将在台湾司空见惯的温泉旅馆里面演绎出一个什么样的故事。
台湾饭店的管理和服务也颇有值得称道之处。许多饭店经营年份已经较长，但养护得很到位，没有给人陈旧的感觉。嘉义的耐斯王子饭店看上去很新，好像刚开业不久，饭店管理人员告诉我们已经开业了六年。饭店客房大都采用浅色地毯，但都一尘不染。我注意了一下多家饭店客房的闭门器，都能够自动闭合，而且闭门的声音比较轻柔。还特别注意了一下客房的空气清新度，除了其中一家饭店客房稍有异味，其他饭店的客房空气都很清新。
带队的会长特别表扬了一个服务上的细节。每次开会，桌上的台签，宾主有区别。主人一方用的是繁体字，而客人一方用的则是简体字。我也注意到客房的欢迎信，用的都是简体字。这个细节，值得我们在接待台湾客人的时候学习。
台湾的饭店很重视饭店的安全设施，过道里都配置了消防和逃生的设备和用品，而且状态良好。结束访问之前，协会安排了跟台湾部分旅行社的座谈，有旅行社提到大陆有些饭店的安全感比较差，我便想到了这些安全设施。确实，我们的许多饭店对这些设施不够重视，即使配备在那里，状态也不够好。而对于客人来说，安全不仅仅是实际使用效果，更重要的是心理上的安全——设施的完好、整洁能够给人安全感。
说是考察，但为了游览日月潭阿里山等台湾著名景点，每天的行程都很紧张，往往天快黑了才到饭店，次日一早又要出发去下一个城市，使得体验饭店设施和服务的时间很有限。入住宜兰的温泉饭店——礁溪老爷大酒店之前，导游介绍在这家饭店通常要“泡汤”三次——晚饭前一次，晚上一次，早上起床后一次，可是为了要准备第二天会议的演示文件，整理照片直到深夜，结果一次都没有“泡”成，令人遗憾。
评论
全部评论