在社会经济突飞猛进发展的今天，高档饭店遍地林立，随着社会的发展，饭店的营销理念已经不只是停留在装饰的富丽堂皇或搞促销优惠活动上就能迎来更多的顾客。餐饮业在如此激烈的竞争环境下，应该卸下美丽的梳妆，转变营销观念、创新体制，利用温馨体贴的服务、端庄优雅的礼仪、诚心诚意的态度、美丽实惠的佳肴，从小处着手，从细节抓起，建立服从市场需求的新型的营销模式，形成现代饭店营销工作新的理念，然而“文化营销”就是新时代营销模式的新体现。
文化营销实质上是指充分运用文化力量实现企业战略目标市场营销活动。在市场调研、市场定位、选择目标市场、产品开发、促销、提供服务等营销活动流程中均应主动进行文化渗透，提高文化含量，以文化做媒介与顾客及社会公众构建全新的利益共同体关系。
文化营销的含义包括四方面：一、企业借助于或适用于不同特色的环境文化开展营销活动；二、企业在制定市场营销战略时，须综合运用文化因素实施文化营销战略；三、文化因素须渗透到市场营销组合中，制定出具有文化特色的市场营销组合；四、企业应充分利用营销战略全面构筑企业文化。
文化营销在星级饭店体现三个方面
1、幽雅的环境是进行文化营销的首要条件
饭店进行文化营销的一个良好的条件就是具有幽雅的内外部环境，这给饭店发展提供了良好的载体。饭店独有的文化环境给各自的宾客独特的美丽，增加了宾客消费的吸引力。宁波某饭店以其独特的文化氛围赢得了很多顾客的青睐。饭店大堂设计时尚而又具温馨的风格展现在顾客面前，里面金碧辉煌、香味宜人，进入大堂之后就有一种舒服的感觉，加上古典的中式背景音乐，是一种高雅的体现。大堂里面设有西餐厅，餐厅设计以西方国家风格为主，餐厅以暗红色装饰展现给所有的客人，适合外宾在此共进晚餐；大堂吧设计高贵亮丽，主要是给客人商务谈判和休闲之用；饭店设有“金钥匙”服务人员，为客人带来满意+惊喜的服务,“金钥匙”服务员美丽典雅、微笑大方、英语口语流利，给来店客人留下了深刻的印象，被客人称之饭店一道美丽的风景线。在饭店16楼设有名仕吧，主要给行政楼层客人阅读杂志、书籍及上网等，里面主要以糕点、水果、红酒为特色，供顾客享用。饭店以其独特的文化风格、完美的服务，有效的向客人传播了饭店的文化内涵和商务经营主题。
2、优质的服务是饭店文化营销的重要手段
优质服务在饭店文化营销上起着紧关重要的作用，想要迎来更多的顾客，提高饭店的收入，在饭店的文化服务方面要争得先机，让顾客感受到饭店豪华包装外，更深深感动的是饭店无微不至的服务。万豪国际酒店集团所提出的黄金准则:“我们是为女士和绅士提供服务的女士和绅士”，这就是一种文化内涵的传播与升华。某饭店经过6年多的经营管理摸索，认为做好服务营销的关键就是要做好饭店员工的培训工作，让服务成为一种艺术，通过进行“服务的本质是一种艺术”的理念来改变“饭店服务是伺候人”的观念，帮助员工克服自卑心理，建立愿意服务的自信心，是的，饭店正是通过形势各样的培训来提升和完善饭店的服务基础。
建立员工的自信心主要从下面两方面说明：
第一、变“要我服务”为“我要服务”，当员工认识到我们的服务是一门艺术时，就会主动为客人服务，不断探索服务技巧，努力锻造自己独特的服务风格，无论何时何地都能为客人提供高效、周到、完美的服务；
第二、变随心服务为用心服务，当客人做到餐厅座位时，服务员就应该提高自觉性，用心捕捉客人的潜在需求，为客人带来满意的同时，不断为客人创造惊喜。饭店实施“三米微笑，两米点头，一米问候”的服务理念深化，即饭店简称为“服务一二三”的精髓服务理念，也就是规定每一位员工无论是后台还是前台员工见到客人后都要做到以上三点，不仅要做的好，而且要做的标准，笑的真诚，此项举措迎来了众多客人的称赞，一位客人说:“来到这里比到任何饭店都要温馨，让我们真切感受到了该饭店的独特魅力，从停车场、大堂一直到餐厅，见到的每一位服务人员都能微笑着给我打招呼”。以上例子都体现了企业文化作为文化营销的的一种方式，有着很大的作用。
因此，服务质量的好坏，企业文化实施的程度，是饭店文化营销创新的一个环节，这种服务理念既要牢记在饭店每一位员工心里，又要体现在每一位管理者身上，在服务这一环节上起监督和模范作用，把文化营销深入到每一步服务上，才能留住客人的心，让客人到饭店消费不仅是精神上的享受，又能受到饭店文化的熏陶。
3、绿色文化是饭店文化营销的有效方法
如今餐饮消费不仅仅停留在满足常规食品消费，顾客对品牌、营养、健康的追求已成为新的时尚，也提出了更多的标准和要求。面对日益激烈的市场竞争，饭店应该树立起自己的文化特色，凸现经营品牌化、规模化，提高饭店文化核心竞争力，打造饭店特殊的文化氛围，某饭店在绿色生态食品开发方面走出了自己的路。饭店推出“绿色生态宴”，“生态宴”并非常理意义上的无毒、无公害蔬菜类绿色食品，归根到底应该是原料正宗、选料搭配讲求合理、科学，烹饪讲求营养第一，做到“食以健康为本”。因为该饭店地处东海之滨，环境优越，资源丰富，水产养殖业、林牧业、畜牧业，以及茶叶、对虾、土鸡、野菜等，几乎每一种特色原料都可以运用到菜肴的制作当中，由此为饭店“生态宴”品牌的树立打下了基础。
这种以绿色文化打造的“食以健康为本”的营销方式受到了来自各地嘉宾的认可，“绿色”和“健康”给饭店文化营销开启了新的篇章，为文化营销的多元化奠定了基础。
文化营销在星级饭店中三点作用
1、文化营销能够留住饭店忠实的顾客群
饭店的文化在营销中已经起了主导作用，现在，不管是商务客人或旅游团队选择入住饭店的最重要条件——饭店的文化内涵和服务水平是否符合自己的要求。因此，很多高星级饭店的营销都会慢慢的过渡到文化品质上来，这就说明文化营销要求物质文化建设的同时，更要从文化的角度去培训员工，进而将文化融入服务之中，真正让客人感受到这种文化的魅力。员工是产品的主题，是饭店文化的载体和传播者，因此就需要每位员工认识到饭店文化的内涵，认识到客人在心中对这种文化的反应，进而在服务中能够主动的去传播、营销这种文化。在此过程中，员工与顾客应该是可以自由、顺畅的沟通，共同认同这种文化，进而沉浸于对这种环境气氛的享受之中，让客人住在饭店高兴的同时，会想到下次还会入住这个饭店，所以，有内涵的文化营销能迎来很多的回头客，从而成为饭店忠实的顾客群。
在这方面宁海新世纪大酒店是这样做的：8月份的一天早上，住在1123房的西田齐先生，打电话到礼宾部委托礼宾部帮其购买宁海到上海的汽车票一张，礼宾得到通知办完相关的手续后，到车站帮其排队购买，为了体现饭店文化，饭店推出金钥匙个性化服务，帮客人购买了两元钱的保险费，客人退房后，到礼宾部取到车票急急忙忙的走了，当他上车以后发现车票后面多了一张保险费票时，而表示惊讶，他决没有想到饭店的服务员竟然如此的细心周到，让其感到特别意外，通过这次的服务，让西田齐先生对饭店产生了深厚的感情。当客人第二次来到饭店时，看到了那天帮他购买车票的礼宾员，连忙过去握住礼宾员的手，对那天帮他购买保险费的事表示十分感谢，虽然这只是两元钱的事，但却得到了客人对饭店优质服务的认可，体现了文化内涵的作用，使饭店又多了一位忠实的老客户。
2、文化营销的实施能从整体上提高员工的素质，深化企业文化
文化营销作为饭店业竞争的新生力，在星级饭店中实施起着积极的作用，从深层方面看文化营销其实只是企业文化的一部分，而深层的文化营销又深化了饭店的企业文化。饭店企业文化的核心就是领导层的文化，是企业领导层的哲学态度、做事风格的最佳体现，这就要求饭店的管理人员和员工要去领会饭店企业文化的核心，在工作上做到“时时有标准、人人有标准、处处有标准”的习惯，让每一位员工都能代表饭店的形象。
饭店也应该把这种文化的核心转化到文化营销上来，从整体上既能提高员工的素质又能体现和深化饭店企业文化。某饭店实施的“小笑脸”和“小哭脸”制度就是文化营销的一个好的开端，这种制度的实施的具体做法叫做“三米微笑、两米点头、一米问候”，就是饭店每一位员工（包括管理者）在饭店的区域看到客人或同事时，在三米之内要求目标注视着对方并且微笑，在走到两米之内就要点头或鞠躬示意，在与客人（同事）的距离一米内应微笑着向客人或同事打招呼，如果员工做的好就能得到“小笑脸”一个，如果做的不够好就会惩罚“小哭脸”一个。这一方面体现了饭店的企业文化，另一方面，时时刻刻做到这种美丽的微笑和亲切的问候，就能从整体上提高员工的素质，做一个有礼貌的人，而这种做法也能给客人留下深刻的印象，得到每一位顾客的欢迎，这种制度也是一种很好的文化营销方式，深化和拓展了饭店企业文化。
3、文化营销是市场营销不可缺少的内在动力
在经济、文化、科技全球化的今天，饭店想要生存求发展，唯一的出路就是要创新，文化营销作为饭店新的营销方式，从市场营销策略中脱颖而出，既有机遇又有挑战。文化营销是让人看不见、摸不着的一种内在动力，最主要的是对文化载体的优化组合。为此，在饭店经营中要从饭店硬件、环境的文化装饰及服务文化塑造几个方面入手：从饭店的硬件环境建设上来看，它包括饭店的实体形象、建设风格、设施设备、产品、用品及内部空间环境的一种饭店文化的设计和凸现，例如有些饭店建成轮船式样，让服务员穿海员服，让产品和船文化结合起来，风格别致，经营奇特，也招徕了很多客人。在餐饮上，可以对餐厅进行文化设计，体现一种或古典或现代，或民族或西洋的风格，也可以在菜单上和食品上融入一些特色文化，以形成个性化、功能化的消费环境。再从内部空间环境上说，有些豪华饭店可以将它装饰的和宫殿一般，营造出一种高贵的文化气氛，也可以用绿色文化来迎合素质较高的客人回归自然的愿望。因此，文化营销作为饭店的内在动力处处都在却又不好去利用，需要饭店管理层用智慧之眼去打开文化营销的大门。
总之，现代饭店竞争已逐步从产品价格竞争以及服务质量竞争过渡到文化竞争，越来越多的饭店将饭店文化的建设视为企业的生命线。二十一世纪是文化营销的黄金时代，市场竞争的加剧和消费者需求的变化使得文化营销具有广阔的发展前景。对消费心理的研究表明，顾客作为社会个体，扮演着不同的社会角色，在一定文化影响下，他们会寻求特定的生活方式，确认对自身形象的认同。因此，消费的需求将向文化型消费转变。每一个个体的消费心理都体现了对文化的需求，这种消费心理决定了二十一世纪的营销重点是如何满足人们文化心理的需求，即饭店应该以何种文化作为营销手段去开拓市场。我们相信，蕴含着丰富内涵的文化营销方式必将得到广泛而迅速地传播与发展，二十一世纪饭店业的竞争将聚焦于文化营销。
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